Qual è il tuo dolce estivo preferito?
Lo so, il 99,9% risponderà gelato ma per me la cheesecake senza cottura merita uno dei primi posti.
Facile da preparare, golosa, piace praticamente a tutti e con un pizzico di fantasia, partendo dalla ricetta base, è possibile creare mille varianti.
Oggi ve la propongo in una versione che adoro, in eleganti monoporzioni dove il sapore esotico del cocco, del lime e del cardamomo si sposano alla perfezione con uno dei miei frutti preferiti, le ciliegie.
Niente colla di pesce, niente agar agar ma solo un ingrediente speciale, il Cremor Tartaro Uvoilà a renderla più cremosa e corposa.
Visitate la pagina di Uvoilà, troverete prodotti buoni e sani con cui potrete divertirvi a creare piatti gustosi ed originali.
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Ricetta in collaborazione con Uvoilà
Ingredienti per 4 bicchieri (dosi abbondanti- oppure 6 bicchieri più piccoli)
Per la base
Per la crema al formaggio
Per la composta e sciroppo di ciliegie
Per decorare
Preparare la composta e lo sciroppo di ciliegie.
Lavare, denocciolare le ciliegie, metterle in un recipiente ed aggiungere il succo di lime, l’essenza di vaniglia e lo zucchero.
Lasciar macerare 30 minuti in frigorifero.
Versare in un pentolino, aggiungere il cucchiaio di acqua e cuocere una ventina di minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Prendere 1/3 della composta e frullare, sarà lo sciroppo.
Mettere da parte la restante parte.
Far raffreddare completamente sia la composta che lo sciroppo.
Preparare la base.
Tritare finemente i biscotti con le noci pecan, metterli in una ciotola e amalgamarli con il burro fuso.
Disporre il contenuto, schiacciandolo bene ed in maniera uniforme, in 4 bicchieri di dimensioni medie oppure in 6 più piccoli da yogurt.
Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparare la crema.
Montare la panna con lo zucchero e 1/2 misurino di cremor tartaro Uvoilà fino ad ottenere un composto abbastanza fermo, aggiungere il formaggio spalmabile, il cardamomo (facoltativo), la scorza di lime grattugiata (facoltativa) ed il cocco rapè.
Amalgamare tutto con una spatola e conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Composizione del dolce.
Sul fondo di biscotti versare un cucchiaio di composta, uno di crema e così via fino a riempire totalmente il bicchiere. In superficie versare lo sciroppo e decorare con qualche ciliegia.
Conservare in frigorifero almeno due ore prima di servire.
Note e suggerimenti
Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
Se non amate il cardamomo potete sostituirlo con un cucchiaino di zenzero in polvere oppure semplicemente con la stessa quantità di essenza di vaniglia.
In alternativa ai bicchierini potrete utilizzare uno stampo a cerniera da 20 cm.
In questo caso versare i biscotti nello stampo, pressando bene e lasciar riposare 30 min in frigo.
Ricoprire con la crema livellando la superficie, far riposare 4 ore in frigorifero, togliere l’anello e ricoprire con la composta (dimezzare le dosi di ciliegie, ne basteranno 200g)
Dosi variate per porzioni