Bao al vapore

Su di una spianatoia impastate la farina, l’acqua, il lievito, lo zucchero, l’olio ed il sale.

Formate un panetto, nel caso risultasse troppo appiccicoso aggiungete poca farina ed impastate ancora un pò. Mettetelo in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente, degli strofinacci e fate lievitare per circa due ore.

Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in una ciotola la carne trita, la salsa di soia, il mirin, la salsa di ostriche, l’aglio in polvere, la cipolla essiccata e lo zenzero grattugiato.

Mescolate per bene gli ingredienti e lasciate riposare per un’oretta in frigo, in modo che si insaporiscano.

Versate l’impasto su di una spianatoia infarinata, lavoratelo velocemente.

Dividetelo in quattro palline uguali, dividete in quattro parti anche il ripieno.

Stendete ogni pallina con il matterello creando un cerchio del diametro di cm. 12 circa. Riempite ogni dischetto con la carne.

Richiudete per bene i bao.

Lasciateli riposare ancora una mezz’oretta coperti da pellicola trasparente e strofinacci.

Preparate la vaporiera, ricoprite ogni cestello con carta forno e bucherellatela in modo da fare passare il vapore e da non fare stagnare la condensa.

Mettete i bao nella vaporiera e fate cuocere circa 20 minuti. A metà cottura, dopo circa 10 minuti, invertite i cestelli, mettendo sopra quello sotto e viceversa. Spegnete la vaporiera, togliete i Bao facendo attenzione a non scottarvi.