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Coniglio alla cacciatora con olive e capperi

Il Coniglio alla cacciatora con olive e capperi è un secondo saporitissimo, con una cottura lenta e a bassa fiamma vi garantisco che acquista un gusto in più. Se poi siete amanti del piccante, vi consiglio di aggiungere un pizzico di peperoncino, non riuscirete a smetterla di mangiarlo.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1.3 kgconiglio (a pezzi)
  • 200 mlvino bianco
  • 400 gpomodori
  • 250 mlpassata di pomodoro
  • 1 spicchioaglio
  • 100 gcarote
  • 50 gcipolla
  • 1 gambosedano
  • 20olive verdi
  • 10capperi sott’aceto
  • 1 ramettorosmarino
  • 6 fogliesalvia
  • 2 pizzichiorigano secco
  • 4 pizzichisale fino
  • q.b.olio di oliva
  • q.b.peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione

  1. Mettete in una ampia padella un pò di olio, il coniglio a pezzi e fatelo rosolare per bene, versate il vino, fate evaporare, aggiungete poi il trito di cipolla, carote e sedano e fate cuocere per qualche minuto.

    Lavate e togliete i semi ai pomodori, metteteli in un mixer e frullateli, aggiungeteli nella padella con il coniglio insieme al passato.

    Mescolate per bene con un cucchiaio di legno, aggiungete ora il rosmarino, la salvia, l’aglio, l’origano, le olive, i capperi, aggiustate di sale se necessario.

  2. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa due ore. Non dovrebbe essercene bisogno, ma se si asciugasse troppo aggiungete un pò d’acqua.

    Trascorso il tempo di cottura, assaggiate, se vi piace potete mettere un pò di peperoncino. La carne dovrà risultare tenera, che si stacca facilmente dall’osso.

Suggerimenti/consigli

Potete utilizzare anche solo pomodori freschi o solo passata di pomodoro, a secondo di quello che avete in casa o disponibile al momento.

Se vi è piaciuto il Coniglio alla cacciatora con olive e capperi, provate le altre ricette su come cucinare il coniglio:

Rolata di coniglio avvolta nel bacon

Con olive e funghi porcini

In padella con peperoni sotto “raspa”

Saporito con carciofi, olive e capperi

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Pubblicato da chiwawa69

Sono una mamma, lavoro e cerco di incastrare tutte le attività che giornalmente si presentano, come credo cerchino di fare la maggior parte delle mamme lavoratrici!!

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