Il Coniglio alla cacciatora con olive e capperi è un secondo saporitissimo, con una cottura lenta e a bassa fiamma vi garantisco che acquista un gusto in più. Se poi siete amanti del piccante, vi consiglio di aggiungere un pizzico di peperoncino, non riuscirete a smetterla di mangiarlo.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete in una ampia padella un pò di olio, il coniglio a pezzi e fatelo rosolare per bene, versate il vino, fate evaporare, aggiungete poi il trito di cipolla, carote e sedano e fate cuocere per qualche minuto.
Lavate e togliete i semi ai pomodori, metteteli in un mixer e frullateli, aggiungeteli nella padella con il coniglio insieme al passato.
Mescolate per bene con un cucchiaio di legno, aggiungete ora il rosmarino, la salvia, l’aglio, l’origano, le olive, i capperi, aggiustate di sale se necessario.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa due ore. Non dovrebbe essercene bisogno, ma se si asciugasse troppo aggiungete un pò d’acqua.
Trascorso il tempo di cottura, assaggiate, se vi piace potete mettere un pò di peperoncino. La carne dovrà risultare tenera, che si stacca facilmente dall’osso.
Suggerimenti/consigli
Potete utilizzare anche solo pomodori freschi o solo passata di pomodoro, a secondo di quello che avete in casa o disponibile al momento.
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Rolata di coniglio avvolta nel bacon
In padella con peperoni sotto “raspa”
Saporito con carciofi, olive e capperi
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