Mi piace molto lavorare la pasta per il pane, anche se non sempre il risultato è quello sperato! Volevo preparare dei Centrotavola di pane di Natale e non sapendo quale scegliere con un impasto ne ho fatti 3, qual è il vostro preferito?
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Ingredienti
Per la pasta per il pane:
Per il fiore ai semi di papavero:
Per la stella:
Per la corona di panini ripieni
Strumenti
Preparazione
Per la pasta per il pane:
Mettete in bicchiere con circa 50 ml. di acqua tiepida il lievito di birra e aggiungete un cucchiaino di zucchero. Mescolate per bene, aspettare circa 10 minuti che il lievito si attivi, ve ne accorgerete dall’abbondante schiuma, che riempirà tutto il bicchiere. In un dosatore con il resto dell’acqua tiepida aggiungete l’olio, il sale e mescolate per bene.
In una terrina mettete la farina setacciata, aggiungete il lievito attivato e iniziate a mescolare con le mani. Aggiungete pian piano l’acqua del dosatore e impastate con le mani finché l’impasto non risulti elastico e non più appiccicoso.
Mettete un po’ di farina sul fondo della terrina e posizionate sopra l’impasto. Coprite con della pellicola trasparente e due strofinacci, lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo. Quando l’impasto sarà almeno raddoppiato potete iniziare le vostre preparazioni.
Per il fiore ai semi di papavero:
Prendete 100 gr. di impasto e suddividetelo in 5 palline della stessa dimensione. Mettete sul palmo della mano un po’ di semi di papavero e appoggiate la parte sopra della pallina cercando di farli attaccare per bene. Formate un fiore e lasciate lievitare ancora per una mezz’oretta. Mettete in forno a 180° per circa 10/15 minuti.
Per la stella:
Prendete circa 100 gr. di impasto e dividetelo in 4 palline. Mettete la farina su un ripiano e stendete con un matterello ogni pallina molto sottile.
Con una formina ritagliate 4 stelle grandi, avendo cura di ritagliare anche la piccola stella centrale. La pasta avanzata unitela con quella rimasta nella terrina.
Mettete la prima stella in una teglia di alluminio da cm. 30 e mettete sopra delle fette di prosciutto, ritagliando dei triangoli della stessa dimensione delle punte della stella. Posizionate sopra la seconda stella e ricoprirla con del formaggio spalmabile. Aggiungete sopra la terza stella e fate uno strato di prosciutto e uno di formaggio spalmabile. Coprite tutto con la quarta stella.
Decorate la stella con le olive e le strisce di peperone rosso. Lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti.
Per la corona di panini ripieni
Prendete la restante pasta e suddividetela in palline (dovreste ottenere circa 12 palline da 40 gr. cadauna). Stendetele per bene con il matterello e riempitele con un cucchiaino di formaggio spalmabile e alcuni pezzettini di prosciutto cotto. Chiudete bene e appallottolare l’impasto. Seguite lo stesso procedimento con tutte le palline.
Spruzzate del burro spray su una teglia per ciambelle da 26 cm. di diametro e poi spolveratela con farina. Mettete all’interno le palline, spennellatele con il tuorlo d’uovo e lasciatele lievitare ancora per circa mezz’ora. Mettete in forno a 180° per circa 25/30 minuti.
Suggerimenti/consigli
La stella l’abbiamo fatta noi con dei fogli di carta con le seguenti dimensioni: per la stella esterna cm. 24 di larghezza x cm. 22 di altezza lunghezza delle punte cm. 9; per la stella piccola centrale cm. 7,5 di larghezza x cm. 7 di altezza lunghezza delle punte cm. 2,5 Sicuramente meglio se acquistate due stampini già pronti
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