Marmellata di mosto d’uva rossa e mele: il Savorèt, naturale e senza zuccheri aggiunti
Una golosa marmellata di mosto per godere i sapori e profumi d’autunno.
Dopo la pigiatura non potevamo non preparare il Savorèt, la marmellata di mosto e frutta autunnale tipica delle colline parmensi.
Ecco la ricetta di zia Angela, con le mele, naturale e senza zucchero aggiunto,
un procedimento facilissimo per questa particolare marmellata ottima per la colazione, ideale per accompagnare formaggi e salumi.
Marmellata di mosto d’uva rossa e mele
ingredienti
- mosto d’uva rossa
- mele
Procedimento
Pelate le mele a tagliatele grossolanamente, metterle in una pentola e coprirle con il mosto. Cuocete a fuoco basso per qualche ora, anche con coperchio, senza mescolare, fino a che si addensa. Quando è pronta spegnete il fuoco ed amalgamate bene, o frullate se volete una consistenza cremosa. Versatela bollentissima nei vasetti e richiudeteli, capovolgeteli fino a che si è raffreddata ed il coperchio ha formato il vuoto.
Marmellata di mosto d’uva e frutta autunnale: Savorèt
La versione originale con frutta mista autunnale di tutte le varietà.
Due litri di mosto d’uva rossa ogni 10 kg di frutta autunnale mista, nel maggior assortimento possibile: mele cotogne e tutte le qualità di mele disponibili, pere nobili e tutte le altre reperibili.
Sbucciate la frutta e tagliatela a pezzettini, versate il mosto nella pentola, aggiungete la frutta e fate bollire il tutto per almeno sei ore, senza mescolare, fino a che la frutta si è sfaldata; assaggiate e aggiungete lo zucchero, se necessario, in base ai gusti personali.
Ultimate la cottura per un’altra ora tenendo mescolato.
Quando è cotta mettetela nei vasetti e procedete alla sterilizzazione.
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