ricette particolari e nuove idee bimby per pizza
IMPASTO PIZZA CON POCHISSIMO LIEVITO
3 gr. lievito
250 gr. acqua
500 gr. farina
2 cucchiaini colmi di sale
5 cucchiai olio extra vergine di oliva
tagliare 1 panetto di lievito in 2, poi ancora in 2 e poi ancora in 2.
vengono in totale 8 cubetti.
sciogliere 3gr. di lievito nel boccale con l’ acqua: 30 sec.37° vel.3 .
aggiungere la farina, il sale e l’olio extra vergine: 2 min. 37° vel. spiga.
impostare la temperatura a 37° per permettere all’impasto di cominciare a già a lievitare
dopo 5‐6 ore di lievitazione, stendere l’impasto nella teglia
e metterla in forno a 60° a lievitare, fino a che è pronto.
poi cuocere la pizza, con il condimento preferito, in forno a 220°.
PIZZA COME IN PIZZERIA METODO POOLISH
per il poolish:
250 gr manitoba
250 gr acqua
1 cucchiaino malto (o di zucchero)
per l’impasto:
150 gr farina 0
150 gr farina semola
10 gr sale
15 gr olio
1 misurino acqua
la sera prima preparare il poolish:
inserire nel boccale acqua,malto e lievito 2 min. 37° vel 2 ,
quindi aggiungere la farina 2 min. 37° vel 3.
verrà un impasto liquido da lasciare riposare in un contenitore chiuso
a temperatura ambiente tutta la notte.
al mattino riprendere il poolish, reinserirlo nel boccale
aggiungendo gli ingredienti rimanenti (per ultimo il sale) 2 min. vel spiga.
si ottiene un panetto che si stacca dalle pareti del bimby,
eventualmente aggiungere della farina o dell’acqua (in base al tipo di farina utilizzata).
lasciare riposare nel contenitore chiuso a temperatura ambiente fino all’ora di pranzo,
riprenderlo e formare 4 panetti,
inserire ogni panetto in un contenitore ermetico
e porlo in frigo fino a due ore prima di stenderlo.
toglierli dal frigo e lasciarli riposare 2 ore a temperatura ambiente coperti da un canovaccio
e stendere con le mani ogni panetto su un foglio di carta forno leggermente unto
condire a piacimento con tutti gli ingredienti e cuocere al forno
si ottiene una pizza molto simile a quella della pizzeria con un cornicione croccante e ben alveolato
e molto leggera grazie alla scarsissima quantità di lievito.
PIZZA DI SEMOLA DI GRANO DURO (SOTTILE E CROCCANTE)
1/2 cubetto di lievito
300 gr acqua
250 gr farina di semola di grano duro
350 gr farina 00
30 gr olio di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
inserire nel boccale acqua, lievito e zucchero 1 minuto 37° vel 4
aggiungere le farine, l’olio e il sale 2 minuti vel spiga
mettere l’impasto in una ciotola e porlo a lievitare nel forno spento per 4 ore circa
risulterà un impasto meno appiccicoso di quello della classica pizza, più facile da maneggiare.
infarinare un piano di lavoro con la farina di semola
e stendere l’impasto col matterello, tirarlo sottile ricavando 4 pizze
metterle nelle teglie e condire a piacere
cuocere circa 15 minuti a 220° con forno ventilato
PIZZA AL PISTACCHIO
1 dose di impasto per pizza come da libro base
100 g di speck affettato
2 confezioni di panna da cucina da 200 ml
100 g di granella di pistacchio di bronte
100 g di parmigiano in scaglie
400 g di mozzarella
sale e pepe q.b.
olio d’oliva
preparare l’impasto per pizza seguendo le istruzioni del libro base.
dividerlo in 4 panetti e lasciarli lievitare coperti per circa due ore (devono raddoppiare di volume).
intanto, senza lavare il boccale, tritare la mozzarella: 5 sec vel. 5.
appena i panetti saranno lievitati, aiutandosi con le mani,
stenderne uno per teglia lasciando un piccolo bordo rialzato.
distribuire sul fondo di ogni pizza la panna, un pizzico di sale, un pizzico di pepe
e una spolveratina di granella di pistacchio.
continuare con le fettine di speck e il trito di mozzarella;
infine mettere un filo d’olio d’oliva.
cuocere in forno caldo a 220° per circa 15 minuti
appena sfornate, cospargere le pizze con altra granella di pistacchio e scaglie di parmigiano.
PIZZA A FILONCINO
250 g di patate lesse
350 g di farina 00
15 g di lievito di birra
40 g di olio
80 g di latte
½ bottiglia di passata di pomodoro
200 g di prosciutto cotto
250 g di provola fresca (o formaggio dolce tipo galbanino)
scaglie di parmigiano o grana q.b.
sale q.b.
tagliare la provola a dadini,
oppure mettere nel boccale dando alcuni colpi di turbo e mettere a parte.
(se si usa la provola fresca strizzarla oppure scolarla)
in un piatto mettere il passato di pomodoro condito con il sale,
un filo d’olio e scaglie di parmigiano e mettere a parte,
mettere nel boccale le patate lesse e dare alcuni colpi di turbo, e mettere da parte,
mettere nel boccale il latte , l’olio e il lievito sbriciolato, 1 min. 37° vel. soft
aggiungere la farina, le patate e il sale q.b. fare andare il bimby 2 min. vel spiga,
mettere l’impasto sulla spianatoia compattarlo bene e lasciarlo riposare per 10/15 min.
tagliare l’impasto in parti dello stesso peso
tirare dando una forma rettangolare
farcire con il passato di pomodoro, il prosciutto e per ultimo la provola,
prendere il lato più lungo e piegare verso l’interno,
fare lo stesso con il l’altro lato appoggiandolo di poco sul lembo del lato già piegato sigillare bene.
mettere a lievitare sulla grata del forno ricoperta con carta da forno, per 1 ora.
spennellare la superficie con il passato di pomodoro rimasto
e scaglie di parmigiano o grana ( e foglie di basilico )
infornare a forno preriscaldato a 180° per 30 min.
PIZZA GATEAU
impasto pizza:
libro base
per farcire:
300 gr. di patate lesse,
50 gr.di burro,
sale q.b.
150 gr di panna da cucina
150 gr. di prosciutto cotto a fette
150 gr. di provola affumicata fresca
pepe q.b.
preparare l’impasto come da libro base verde,
sbucciare le patate, fare a tocchetti grossi e lessare,(o lessarle con metodo tradizionale)
appena cotte, mettere in una ciotola e schiacciare con la forchetta aggiungendo il burro
e insaporire con il sale,
amalgamare finché non si scioglie il burro, mettere a parte e lasciare raffreddare
tagliare a fette o a dadini la provola e mettere a parte
ricoprire una teglia con carta da forno con un filo d’olio,
stendere l’impasto e spennellare la superficie con un po’ di olio
infornare a forno preriscaldato a 200° per 20 min.
la pizza deve essere dorata
togliere dal forno la pizza,
cospargere con la panna da cucina,
fare uno strato di prosciutto a fette, e uno di provola.
con lo schiacciapatate stendere le patate lesse direttamente sulla pizza,
ricoprendo tutta la superficie,
cospargere con il pepe
infornare ancora per 30 min. finché le patate diventano croccanti
servire tiepida
PIZZA DI POLENTA
180 g di farina di mais precotta
800 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale grosso
3 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di latte
20 gr di grana grattugiato
per farcire
1 scatola di polpa pronta a pezzettoni
1 cucchiaio di capperi salati, olive verdi o nere q.b.
1 mozzarella fior di latte o 150 g di scamorza o fontina
1 pizzico di origano secco
3 fette di prosciutto cotto (facoltativo)
nel boccale versare acqua, sale e farina di mais cuocere 12 min. 100° vel 3.
trascorso il tempo inserire la spatola e cuocere altri 7 min. 100° vel 2.
versare il 1/2 bicchiere di latte, il grana e 1 cucchiaio di olio mescolare 1 min. vel 3.
spennellare con 1 cucchiaio di olio una teglia tonda per pizza,
versarvi la polenta e stenderla con una spatola allo spessore di 2‐3 cm e lasciarla raffreddare.
una volta fredda distribuire sulla polenta la polpa di pomodoro, la mozzarella o formaggio,
le olive, i capperi e l’origano, ed un filo d’olio
cuocere in forno caldo a 180° per 10‐15 min.
PIZZA AL SALMONE
pasta pizza come da ricetta base
200 gr panna da cucina al salmone
200 gr formaggio a fette sottilissimo (tipo filato)
200 gr parmigiano grattugiato
4 fette di galbanino
200 gr di salmone affumicato
dopo aver preparato l’impasto per la pizza come da libro base
e dopo averla fatta lievitare stenderla nella teglia
e versare la panna al salmone, poi il formaggio a fette e il galbanino
100 gr. di parmigiano e il salmone,
cuocere in forno caldo a 180° per 10‐15 min.
a metà cottura mettere il restante parmigiano
PIZZA INTEGRALE ALLE PATATE E SALAME NAPOLETANO
per l’impasto:
180 g latte
150 g acqua
20 g olio d’oliva
10 g sale
15 g zucchero
250 g farina 00
250 g farina manitoba
100 g farina integrale
1/2 cubetto lievito di birra
farcitura di una teglia di 32 cm:
1 patata media
50 grammi salame napoletano a listarelle
100 g provola affumicata fresca
aromi per arrosto
procedere alla preparazione dell’impasto:
inserire nel boccale i liquidi con il lievito e lo zucchero 37° per 15 sec. velocità 3
aggiungere le farine e il sale 4 minuti vel spiga .
lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
nel frattempo lessare e schiacciare la patata e condirla con un filo d’olio e gli aromi.
stendere l’impasto (con questa dose vengono 3 teglie grandi)
e continuare la lievitazione per 1 ora in forno spento.
a lievitazione ultimata su ogni 1 teglia distribuire la provola,
coprire con la patata e il salame, condire con olio
e infornare a 230° per 15 min.
PIZZA “CHIENA”
1 dose di impasto per la pizza
100gr di prosciutto cotto a fetta spessa
100gr di emmentaler
100gr di salame napoli a fetta spessa
100gr prosciutto crudo a fetta spessa
50gr di parmigiano e pecorino
2 uova
pepe q.b.
preparare l’impasto della pizza secondo le dosi del libro base.
porre a lievitare per 2 ore circa.
grattugiare il parmigiano ed il pecorino nel boccale per 10 se.vel.10 e mettere da parte.
inserire nel boccale il prosciutto cotto e sminuzzare con qualche colpo di turbo e mettere da parte,
continuare allo stesso modo con gli altri salumi
quando si hanno tutti gli ingredienti tritati si rimettono nel boccale,
si aggiunge il formaggio grattugiato le uova e una spolverata di pepe
e si mescola per 20 sec. antiorario vel. 1.
con la pasta lievitata rivestire una teglia a bordi alti con solo 3/4 dell’impasto riempire con il composto di salumi preparato
e coprire con la restante pasta.
sigillare bene il bordo e punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta
e lasciar riposare per una mezz’ora
spennellare la superficie con del latte
e cuocere in forno caldo a 180° per 30 min. circa.
PIZZA AI CEREALI
per l’impasto:
gr. 10 lievito di birra
1 cucchiaino di malto o zucchero
gr. 330 di acqua
gr. 100 di farina multicereali
gr. 480 di farina 0
1 cucchiaino di sale
gr. 30 di olio di oliva
per la farcitura:
1 mozzarella grande
qualche alice
due o tre fette di salame piccante
peperoni già leggermente cotti o una rimanenza di caponata.
per l’impasto: inserire gli ingredienti nell’ordine elencato e impastare 2 min. vel spiga,
lasciare lievitare sulla spianatoia per almeno 2 ore
coprendo l’impasto con una grande insalatiera,
dividere poi l’impasto in 3 o 4 parti e stendere finemente,
condire e lasciare rilievitare mentre il forno si scalda.
infornare quando il forno avrà raggiunto la temperatura massima,
appoggiando le teglie sulla parte bassa del forno, a cottura statica.
PIZZA GAMBERETTI FRESCHI E INSALATA RICCIOLINA
250 g acqua oligominerale
25 g lievito
500 g farina
350 g di pomodoro pelati
450 g di gamberetti freschi
3 cucchiai maionese (come da libro base)
40 gr olio d’oliva
mettere nel boccale il lievito di birra e 50 gr di acqua, 1 min. a vel 3
aggiungere la farina, 1 cucchiaio di olio extra vergine e 200 gr acqua, 2 min vel spiga
togliere l’impasto dal boccale e metterlo nella teglia già precedentemente oliata
e infarinata leggermente, far lievitare direttamente in forno due ore,
poi aggiungere il pomodoro pelati tritato a 5 sec. vel. 8.
cuocere per 17‐20 minuti a 220°
togliere dal forno farla raffreddare
spalmare la maionese e aggiungere i gamberetti cotti,
cospargere con l’insalata ricciolina e servire subito
per i gamberetti:
nel boccale mettere gr 40 di olio extra vergine
e 1 cucchiaino di preparato per brodo in polvere 3 minuti 100° antiorario vel. soft
aggiungere a fine cottura gr 40 di vino bianco e cuocere 3 minuti 100° antiorario vel. soft
versare il contenuto in un recipiente aggiungere una spolverata di prezzemolo.
sulla pizza già fredda cospargere i gamberetti e un pochino di liquido sulla pizza senza bagnarla troppo
PIZZA CON IMPASTO ALLA RUCOLA
per la pasta:
150 grammi di acqua
un cucchiaino di zucchero o malto d’orzo
mezzo cubetto di lievito
15 grammi di olio d’oliva
300 grammi di farina 00
1 cucchiaino di sale fino
50 grammi di rucola
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
per il condimento:
1 scatoletta di polpa di pomodoro o di pomodorini (400 grammi)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 pizzichi di sale, origano
150 grammi di mozzarella o mozzarelline ciliegina
2 cucchiai di scagliette di parmigiano
qualche foglia di basilico
100 grammi di prosciutto crudo
lavare e asciugare la rucola.
versare nel boccale acqua e zucchero (o malto): 30 sec., 37°, vel. 3.
unire il lievito: 30 sec., vel 3.
aggiungere la farina, l’olio e il sale, impastare 1 min., vel. spiga , senza misurino.
aggiungere la rucola e il parmigiano, impastare 1,30 min., vel. spiga , senza misurino.
togliere la pasta dal boccale, dargli la forma di palla,
porre in una ciotola infarinata, fare un taglio a croce,
coprire con un panno e lasciar lievitare finché raddoppia di volume (1 o 2 ore).
stendere la pasta, con l’aiuto di un matterello,
e sistemarla in una teglia antiaderente 35×35 cm.
e lasciar lievitare ancora nella teglia per almeno mezz’ora.
condire con la scatoletta di pomodoro, olio e sale
e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti
a 10 minuti dalla fine della cottura tirare fuori la teglia dal forno
e condirla con la mozzarella tagliata a cubetti e l’origano.
a fine cottura e prima di servire spargere sulla pizza le scagliette di parmigiano,
il basilico e il prosciutto crudo (o cotto).
PIZZA AI FRUTTI DI MARE
impasto per la pizza da libro base
farcitura:
passata di pomodoro q.b.
250 gr di mozzarella
un vasetto di insalata di mare sott’olio da 640gr.
con l’impasto formare una palla e metterla in una ciotola, incidere la superficie,
ungerla con un po’ di olio per evitare che si formi una crosticina dura in superficie
e coprirla con uno strofinaccio.
lasciare lievitare l’impasto per un’ora.
stendere l’impasto, metterlo in una teglia da forno
e lasciarlo lievitare per un’altra ora per renderlo più soffice dopo la cottura.
stendere sull’impasto la passata, disporre la mozzarella tagliata a cubetti e l’insalata di mare.
mettere nel forno già caldo e cuocere a 200° per circa 15 minuti.
PIZZA BIANCA DORATA
1 patata lessa
320 gr farina tipo manitoba
20 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero)
2 cucchiaini di sale
35 gr di olio di oliva
acqua 150 ml circa
olio d’oliva x spennellare
inserire nel boccale la patata già lessata e frullarla: 10 sec. vel.5‐6
aggiungere il lievito, l’acqua, l’olio e il malto: lavorare a vel 4 per 20 sec.
aggiungere la farina e il sale, lavorare 30 sec. a vel. 6 e 2 min. a spiga.
mettere a lievitare per circa 1 ora e mezza in luogo caldo
sgonfiare l’impasto con le mani unte di olio
e reimpastare per la seconda lievitazione di 2 ore.
stendere sottilmente in una teglia unta o su carta forno
e lasciala lievitare circa 1 ora in luogo tiepido
quando è ben lievitata spennellare delicatamente con l’olio
e spargere un po’ di sale (origano e/o rosmarino)
infornare a 220° x circa 15 minuti
PIZZA CON CIPOLLA, OLIVE NERE
300 gr. di farina di grano duro
mezzo cubetto di lievito
10 gr.d’ olio
5 gr. zucchero
120 gr acqua frizzante
mozzarella di bufala
olive nere
cipolla
origano
10 gr. di sale
pomodoro
mettere nel boccale tutti gli ingredienti con un po’ di origano
procedere con l’impasto 10 sec. vel. 6 e 2 min. a spiga.
far lievitare due ore.
tirare la pasta e bucherellare con la forchetta
mettere pomodoro, cipolla, olive, origano, e un po’ d’olio
lasciarla lievitare per 1 ora
cuocere in forno a 180° per 10 min.
aggiungere la mozzarella e un pizzico di sale infornare per altri 5 min.
PIZZA CON PURÈ
600 g. farina
200 g. purè
320 g. acqua
sale
1 cubetto lievito birra
nel boccale preparare il purè,
aggiungere il lievito e l’acqua: 10 sec. vel. 3.
mettere a lievitare dentro al forno spento
e quando è raddoppiato dividere in due panetti o a piacere,
fare lievitare nuovamente nel forno spento
stendere nelle teglie e condire con olio evo e sale.
cuocere le pizze in forno a 250°
dopo la cottura stendere il sugo già cotto
e mettere su ogni pizzetta una fetta di fontina
e fondere il formaggio nel forno con cottura grill.
PIZZA CON PATATE
4 piccole patate
500 gr.di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
10 gr.di sale
10 gr. di zucchero
20 gr. di olio d’oliva + quello per ungere la teglia
300 gr. di acqua
per la farcitura:
100 gr. di pancetta
erba cipollina
pelare le patate e tagliarle a tocchetti, metterle nel cestello, coprire d’acqua: 10 min. vel.1 100°
togliere le patate, sgocciolarle e schiacciarle con una forchetta.
nel boccale: 300 gr. di acqua, lo zucchero, il sale, il lievito.
emulsionare 20 sec. vel 3
aggiungere la farina e le patate 3 min. vel. spiga
ungere una teglia, versare l’impasto, schiacciarlo con le mani unte di olio.
lasciare lievitare sino a quando non raddoppia di volume.
cospargere la superficie con la dadolata di pancetta,
una manciata di erba cipollina e una spolverata di sale.
infornare a 200°per 30 min.
PIZZA DEL PESCATORE
300 gr. di farina di grano duro
mezzo cubetto di lievito
10 gr. d’ olio
5 gr. zucchero
120 gr acqua frizzante
2 cespi di radicchio
formaggio a piacere
sale q.b.
una dozzina di alici
pomodoro
inserire nel boccale mezzo cespo di radicchio a pezzetti, unire la farina e dare qualche colpo di turbo. aggiungere acqua, olio, zucchero, lievito: 10 sec. vel. 6 e 2 min. vel. spiga.
fare lievitare due ore.
nel frattempo saltare il radicchio con un filo d’olio.
tirare la pasta e bucherellarla
aggiungere il pomodoro le alici, il radicchio
cuocere in forno per 15 min. a 180°.
nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti,
togliere la teglia dal forno ed aggiungerlo.
rimettere in forno per 10 min. circa
PIZZA DELLE SORELLE SIMILI
e’ importante che il forno sia molto caldo per la cottura: 230/240°.
la pizza si cuoce in due tempi: prima la pasta col pomodoro, che si chiama “ciabatta”,
poi si aggiungono le farciture, la mozzarella, l’olio e l’origano
e si rimette in forno fino a che la mozzarella sarà ben fusa.
in questo modo si avrà la pasta cotta e la mozzarella morbida,
altrimenti è facile avere la pasta con mozzarella morbida,
oppure la pasta cotta e la mozzarella bruciata. questa “ciabatta”, una volta freddata,
è perfetta per essere conservata in freezer:
basterà poi scongelarla a temperatura ambiente,
guarnirla con mozzarella, origano e olio, e portare a cottura.
qualsiasi ingredienti si voglia usare per farcirla deve essere già cotto
e pronto al momento di aggiungere la mozzarella.
questa dose è sufficiente per una teglia da 30×40.
con questa dose si mangia abbondantemente in 4/6 persone.
viene alta un paio di centimetri, croccante fuori e più morbida dentro.
se si preferisce una pizza più bassa e ancora più croccante, dividere la pasta in due teglie più piccole
500g di farina 0 o 00
250g di acqua
50g di olio d’oliva
25g di lievito di birra
10g di sale
800g. una scatola di pelati grandi
500g. mozzarella di bufala o fiordilatte
basilico/origano/sale/pepe
olio di oliva
farciture extra a piacere
nel boccale mettere l’acqua e il lievito e amalgamare pochi secondi a vel.2 37/40°.
aggiungere l’olio e mescolare,
aggiungere la farina e il sale e impastare 1 min. e mezzo a vel. 6, quindi 1 min. e mezzo spiga.
togliere dal boccale, dare una breve impastata a mano battendo ogni tanto.
fare un filone o una palla, coprire a campana e lasciare lievitare 1 ora e mezza
nel frattempo mettere i pelati in un colapasta, spezzettarli un pochino e lasciarli sgocciolare bene.
tritare la mozzarella a coltello e metterla a scolare in un colapasta;
se rimane troppo bagnata strizzarla prima di metterla sulla pizza.
mettere un poco di olio al centro della teglia
prendere la pasta e senza lavorarla appiattirla col matterello e adagiarla sulla teglia,
salare e pepare i pelati a piacere e distribuirli sulla pasta:
lasciando degli spazi aperti, e formare con la punta delle dita dei buchi
(attraverso i quali uscirà il vapore che farà il pomodoro in cottura e la pasta si cuocerà meglio).
metterla in forno già caldo e cuocerla altri 15 minuti.
tirarla fuori, farcirla a piacere, coprirla con la mozzarella, l’origano, il basilico e un filo di olio
e rimetterla in forno per altri 6/7 minuti.
appena esce dal forno aiutarsi con due palette e metterla subito su una grata,
altrimenti fa condensa e la base si ammollisce.
farla riposare qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
PIZZA ALTA
stesse quantità della pizza e stesso impasto.
dopo la lievitazione di 1 ora e mezza,
riprendere l’impasto e lavorarlo per qualche minuto per eliminare tutti i gas,
riformare il filone e rimettere a lievitare a campana per un’altra ora e mezza.
quindi proseguire come da ricetta precedente
lasciandola lievitare nuovamente in teglia (col pomodoro sopra) per ancora 30 minuti.
PIZZA DI BROCCOLI
impasto:
500 gr. farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
30 gr. olio d’oliva
210 gr. acqua
1 pizzico di zucchero
10 gr. sale
0,5 gr. pepe
ripieno:
1 spicchio d’aglio
peperoncino q.b.
40 gr. olio d’oliva
500 gr. di broccoli verdi
20 gr. di vino rosso
sale qb.
100 gr. di salsiccia o salame
versare nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto, 2 min. vel. spiga.
lasciare lievitare coperto per un oretta.
preparare il ripieno:
nel boccale tritare l’aglio e il peperoncino: 5 sec. vel 7.
aggiungere l’olio e fare insaporire 3 min. 100° vel 1.
unire le salsicce o il salame a pezzetti, le cimette di broccoli, il vino e il sale
cuocere: 12 min. 100° antiorario vel soft.
stendere l’ impasto dandogli una forma rettangolare,
mettere il ripieno nella parte centrale
(evitando di far cadere sull’ impasto anche il liquido che c’è nel boccale)
con un coltello tagliare i laterali in tante striscioline, dal ripieno fino all’esterno.
sovrapporre le strisce formando una treccia.
lasciare lievitare un ora.
infine spennellare tutta la superficie con olio e acqua
e infornare in forno caldo 200° per 30 minuti.
PIZZA DI SCAROLE CRUDE
scarole
olive capperi acciughe aglio
provola
sale, olio d’oliva
pasta sfoglia o impasto per pizza
pulire le scarole e metterle ben strizzate in una zuppiera
con aglio olive capperi sale acciughe e mescolare
dividere a metà l’impasto, stenderlo,
una parte metterla in una teglia con il ripieno
aggiungendo il formaggio e un giro di olio
coprire con altro impasto
e mettere a lievitare per circa 40/45 minuti
(se fatta con la sfoglia questa fase si salta)
cuocere in forno a 180° per 40 minuti
PIZZA MISTA
60 gr. farina integrale 00
310 gr. manitoba
140 gr. farina 00
12 gr. lievito birra
35 gr. strutto
15 gr. sale
timo, origano
220/230 gr.acqua x impastare
frullare le farine con lo strutto, timo, origano ed il sale per 12 secondi a vel.5.
aggiungere il lievito sciolto in una tazzina di acqua
frullare per 10 secondi a vel. 5,
aggiungere l’acqua e impastare per 12 secondi a vel. 5 ed 1 minuti vel. spiga.
mettere l’impasto in una ciotola coperta con un panno, per 3 ore.
stendere l’impasto in una teglia
guarnire con salsa di pomodoro, mozzarella,
mortadella per metà e arrosto di tacchino nell’altra metà.
infornare a 180° per 20 min.
PIZZA FARCITA ALLE MELANZANE
230 ml di acqua
20 g olio d’oliva
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g sale
500 g di farina 00
per la farcitura:
2 melanzane medie a buccia scura
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di rosmarino
1 spicchio di aglio
100 g di scamorza
2 cucchiai di parmigiano
preparare la pasta mettendo nel boccale acqua, olio, lievito e zucchero: 5 sec vel 4.
aggiungere la farina e il sale e impastare 3 min. vel spiga,
mettere a lievitare almeno un’ora in una ciotola.
intanto preparare le melanzane:
metterle in una padella con lo spicchio di aglio e i tre cucchiai di olio
e far cuocere a fuoco alto per i primi dieci minuti
e abbassarlo per gli altri dieci, salare e mettere l’origano. lasciare raffreddare.
terminata la lievitazione dividere la pasta in due porzioni
e stenderle con il matterello abbastanza sottili.
ungere una teglia da forno e posizionare lo strato di sotto.
farcire con le melanzane e la scamorza e il parmigiano.
chiudere la pizza con l’altra sfoglia,
sigillare i bordi e spennellare con un cucchiaio di olio,
salare e infornare a 200 gradi per 35‐40 minuti,
PIZZA INTEGRALE CON POMODORI E PECORINO
ingredienti per una teglia da 28 cm di diametro:
200 g di farina integrale
50 g di farina manitoba
6 foglie di basilico
100 g di ricotta
100 g di acqua
5 gr di lievito di birra fresco
30 g di olio extravergine di oliva
per il ripieno:
300 g di pomodori rossi e sodi
50 g di pane fresco ai 5 cereali
80 g di parmigiano reggiano
40 g di pecorino
1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 pizzico di sale
lavare le foglie di basilico, asciugarle ed inserirle nel boccale, tritare 3 sec. vel 7,
raccogliere il trito con la spatola, aggiungere le farine, il lievito, l’olio, la ricotta, l’acqua,
un pizzico di sale e impastare 5 min. vel. spiga.
togliere l’impasto dal boccale e lavorarlo poco con le mani,
dando la forma di una palla e metterlo in una ciotola coperta a lievitare per 30 min.
preparare la farcia:
senza lavare il boccale inserire il pane ai 5 cereali e tritare 10 sec. vel. 5,
deve rimanere grossolano, togliere dal boccale e tenere da parte.
senza lavare il boccale inserire i formaggi e grattugiare 10 sec. vel.9
togliere e mettere da parte.
lavare i pomodori, tagliarli a fette e privarli dei semi,
mettere l’aglio nel boccale e tritare 5 sec, vel.7.
in una ciotola mescolare metà del pane tritato,
aggiungere l’aglio e l’origano
mescolare e unirlo ai pomodori.
accendere il forno a 250° e portarlo a temperatura.
stendere la pasta in una teglia di 28 cm di diametro foderata di carta forno,
rialzare leggermente il bordo
e spolverizzare con metà dei formaggi grattugiati,
adagiare sopra uno strato di pomodori,
cospargere con le rimanenti briciole di pane e i restanti formaggi.
infornare la teglia abbassare la temperatura a 220° e cuocere per 20 min. circa.
PIZZA MARINARA
impasto:
300 gr. di farina di grano duro
mezzo cubetto di lievito
30 gr. olio d’oliva
5 gr. zucchero
120 gr acqua frizzante
origano
farcitura:
tonno
cipollotti
sale q.b.
mozzarella
mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell’impasto con un po’ di origano
procedere con l’impasto 10 sec. vel. 6 e 2 min. a spiga.
far lievitare due ore.
tirare la pasta, bucherellarla,
aggiungere: pomodoro, mozzarella, cipollotti tagliati a rondelle
terminare con: tonno, origano, sale q.b. olio
cuocere in forno a 180° x 30 min. circa
PIZZA PARIGINA (RICOPERTA DI PASTA SFOGLIA)
impasto del libro base per la pizza
ripiena con pomodoro, prosciutto cotto, formaggio filante
e ricoperto con pasta sfoglia
stendere l’impasto, mettere il ripieno ricoprire con la pasta sfoglia
bucherellare la superficie,
inserire in forno a 200° per 20 min.
PIZZA RIPIENA
250g di farina manitoba
250g di farina 00
3 misurini di acqua
1 cubetto di lievito
30g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
700g di spinaci lessati
250g di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di pecorino
preparare la pasta pizza:
mettendo nel boccale 3 misurini di acqua, il lievito l’olio, la farina e il sale in questo ordine
impastare a spiga per 2min e mezzo.
formare due palline e lasciarle lievitare un’ora e mezza circa.
preparare il ripieno:
mettere nel boccale gli spinaci ben strizzati, la ricotta e l’uovo: 1 min. a vel. 3.
stendere la pasta in due rettangoli abbastanza sottili
e bucherellare con la rotella o una forchetta.
stendere la pasta stirata su una teglia unta di olio
e farcire con il ripieno, cospargere di pecorino.
stendere anche l’altro rettangolo
e chiudere sigillando i bordi, spennellare con olio.
cuocere in forno già ben caldo a 220gradi per 30 min. circa.
PIZZA ALLA GENOVESE
per la pasta:
400 gr. di semola rimacinata di grano duro
200 gr. di farina manitoba
340 gr. di acqua
1 cubetto di lievito di birra
20 gr. di olio d’oliva
10 gr. zucchero
2 cucchiaini di sale
per il condimento:
salsa di pomodoro q.b.
due mozzarelle a pasta dura di circa 100 gr. l’una
100 gr. di pesto alla genovese
2 scatolette di tonno da gr. 80
2 funghi champignon medio‐grandi
olio per ungere la teglia
inserire nel boccale l’acqua, l’olio, lo zucchero e il lievito 1 min. 37° vel.1.
inserire le due farine e il sale e impastare 2 min. vel. spiga.
disponete su due teglie tonde da 32 cm. di diametro della carta forno,
ungendola con abbondante olio,
dividere l’impasto nelle due teglie,
formare due palle cospargendole di olio
e lasciare lievitare per 1 ora e 30 min. coperte da delle coppe.
passato il tempo di lievitazione stendere la pasta nelle teglie
e lasciare lievitare per 1 ora e 30 min. nel forno spento.
trascorso il tempo indicato condire le pizze:
cospargere la superficie con dell’olio, la salsa, la mozzarella a pezzi (una per pizza),
il pesto (50 gr. per pizza), il tonno (50 gr. sgocciolato per pizza)
e i funghi tagliati a fettine sottili.
infornare in forno caldo a 200° per circa 30 min.
PIZZA CALABRESE
per la pasta:
300 gr circa di acqua a temperatura ambiente
30 gr olio d’oliva
300 gr di farina manitoba
300 gr di farina 0
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra secco o 1 cubetto di lievito fresco
per il condimento:
salame piccante a fette (tipo spianata)
olive verdi e nere a piacere
mozzarelle
salsa di pomodoro condita con olio, sale e origano
sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida il lievito e il cucchiaino di zucchero.
nella restante acqua sciogliere il cucchiaino di sale.
versare nel boccale le due farine e il lievito sciolto in acqua e zucchero.
versare quindi l’olio. impostare 2 min. vel spiga
e mentre il bimby è in funzione aggiungere poco per volta l’acqua con il sale
finché non risulta un composto bello morbido ed elastico
lasciare lievitare l’impasto almeno 2 ore coperto.
stendere la pasta e condire con la salsa, le fette di salame piccante e le olive.
infornare 10 min. a 200°
aggiungere la mozzarella a cubetti piccoli.
infornare ancora per circa 10 min.
PIZZA CAPRICCIOSA
per l’impasto:
220 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero)
20 g di lievito di birra
400 g di farina di forza
30 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
per il ripieno:
250 g di mozzarella
300 g di polpa di pomodoro fresca
8 carciofini sott’olio
50 g di funghetti sott’olio o 4 funghi porcini
50 g di olive taggiasche
5‐6 filetti di acciuga sott’olio
1 pizzico dì sale
40 g di olio extravergine di oliva
preparare l’impasto:
versare nel boccale l’acqua, il malto (o lo zucchero) e il lievito, mescolare: 20 sec. vel. 2.
aggiungere la farina, l’olio e il sale, impastare: 2 min. a spiga
togliere l’impasto e metterlo in una ciotola di ceramica dai bordi alti. infarinata.
coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore circa.
terminare la preparazione:
tritare la mozzarella: 3 sec. vel. 5, mettere in uno scolapasta a far colare il siero per circa 10 minuti.
riprendere l’impasto e, sul piano da lavoro infarinato,
stendere l’impasto in una sfoglia di 1 cm, aiutandosi con il matterello.
foderare la placca del forno con l’apposita carta,
adagiare la sfoglia aiutandosi con le mani e rialzare il bordo con la pasta.
distribuire sul fondo la polpa di pomodoro, carciofi tagliati a spicchi, i funghetti, le olive,
le acciughe infine, la mozzarella tritata.
salare e irrorare la pizza con l’olio
e cuocere in far già caldo a 220° per 20 minuti circa.
PIZZA CON CIPOLLE
(circa 4 pizze):
600g farina 00 ( o metà di semola e metà 00)
150g di latte tiepido
150g di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai d’ olio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fine
il condimento (per una pizza):
1 grossa cipolla rossa di tropea
1 pugno di capperi sotto sale
4 alici sott‘olio
1 scatoletta di tonno da 125g
3 cucchiaiate di passata di pomodoro
olio d’oliva
sale, pepe,
un pizzico di origano, peperoncino
1/4 di bicchiere di vino bianco
nel boccale:
lievito, acqua, latte, zucchero lievito e olio 10 sec vel 5,
aggiungere la farina e il sale 40 sec vel 5 + 2 min. vel spiga.
lasciare lievitare in un luogo a temperatura controllata per circa 2 ore
coperta con un canovaccio o con una ciotola a campana,
una volta lievitata, dividere il panetto
e stendere la pasta con le punte delle dita sulle teglie leggermente unte.
per il condimento:
tagliare le cipolle a listarelle e lasciarle appassire vel 2 5 min. temp 100°
con un poco olio evo e un pizzico di sale,
al termine sfumare con il vino, e lasciare a raffreddare per qualche minuto
preparare la salsa di pomodoro aggiungendo:
un pizzico di sale, di pepe nero macinato, una punta di origano amalgamare il tutto.
condire partendo dalla salsa di pomodoro,
aggiungere poi i capperi, le alici a pezzetti, il tonno sminuzzato e per finire le cipolle.
infornare a 220°c per circa 15 minuti
fino a quando non si sarà ben colorata la superficie e il fondo.
PIZZA SCAROLE
impasto:
farina 600 g
180 g patate
1 lievito
300 g acqua
ripieno
8 cespi medi di scarole
olio d’oliva
aglio
olive nere gaeta
capperi
pinoli
alici salate sott’olio
uva passa
preparare l’impasto inserendo nel boccale le patate (precedentemente lessate o cotte nel microonde)
e l’acqua portare a vel 7‐8 per 15 sec circa
aggiungere il lievito e frullare pochi secondi,
aggiungere la farina 2 min. velocità spiga.
mettere l’impasto in un recipiente in un luogo caldo
e lasciate lievitare 1 ora e 1/2, 2 ore.
nel frattempo lavare le scarole
e mettere poca acqua a bollire in una pentola che contenga tutte le scarole.
salare l’acqua e versatevi le scarole.
scolare le scarole non troppo cotte e lasciare raffreddare.
soffriggere in abbondate olio caldo, l’aglio e scioglietevi le alici sottolio,
aggiungere le scarole, i capperi, le olive nere, i pinoli e l’uva sultanina
cuocere a fuoco vivace e e necessario aggiungete altro sale.
prendere l’impasto e stenderne due terzi in una sfoglia di circa 0.5‐0.8 cm
con la quale foderare una teglia media.
versare le scarole coprendo bene il fondo
e chiudere con la sfoglia ottenuta stendendo il restante impasto.
infornare in forno caldo a 220° per circa 20‐30 min.
servire tiepida.
PIZZA SOFFICE
600 g di farina manitoba
325 g d’acqua minerale frizzante
25 g d’olio d’oliva
1 cubetto di lievito di birra
10 g di zucchero
12 g di sale.
sciogliere in pochissima acqua frizzante calda il lievito con lo zucchero,
mettere gli ingredienti nel boccale e per ultimo il sale miscelato con la farina: 4 min. spiga:
pronto l’impasto fare le panelle, l’impasto deve risultare leggermente appiccicoso,
adagiandole su carta da forno.
coprirle e lasciarle lievitare per circa 1 ora e 45 minuti
procedere con la farcitura
infornare a 220° per circa 15‐20 min.
PIZZA RUSTICA
300 gr di acqua
400 gr farina 00
100 gr farina di manitoba
20 gr olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
1 cubetto lievito di birra
ingredienti per il ripieno:
pomodori pelati sgocciolati
olio sale origano
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di mortadella
250 gr scamorza appassita
mettere nel boccale acqua tiepida, lievito e zucchero. 10 secondi vel 4
lasciare riposare il liquido qualche minuto
aggiungere le farine e l’olio: 50 sec vel 6 infine 3 min. vel. spiga
negli ultimi 30 secondi aggiungere il sale
dopo aver suddiviso la pasta di pane in due pezzi
di cui solo uno un po’ più grande per preparare la base,
stendere bene la stessa e disporla in una teglia bassa
e procedere con i vari strati:
mortadella, scamorza, pelati a pezzetti, olio, pizzico di sale, origano, prosciutto cotto
stendere il secondo pezzo di pasta di pane
e ricoprire il tutto sigillando i bordi
e bucherellando la superficie unta di olio
infornare a 220 gradi per circa 25 ‐ 30
PIZZA AL PESTO E RICOTTA
ingredienti per l’impasto:
500 gr di farina bianca
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di lievito secco o un cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale
ingredienti per il pesto:
1 mazzetto di basilico
2 spicchi d’aglio
50 gr di pinoli
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 gr di ricotta
150 ml di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
preparare l’impasto della pizza con le modalità del libro base, con gli ingredienti indicati.
preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti nel bimby
aggiungendo più o meno olio a seconda della densità del pesto.
salare e pepare.
riprendere la pasta
e lavorarla ancora fino a stenderla con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile.
ricoprire la sfoglia con il pesto appena preparato
e diluitelo con un paio di cucchiai di acqua calda se fosse troppo duro da stendere.
irrorare con un filo d’olio
ed infornate nel forno già caldo a 220° per 20 minuti
PIZZA CON CIPOLLE E PATATE
250 g. farina
100 ml. acqua tiepida
50 ml. latte tiepido
mezzo cucchiaino sale
mezzo cucchiaio olio
un quarto di cubetto di lievito
una patata, 4 cipolle
provola affumicata
olio d’oliva, sale pepe
preparare l’impasto e lasciarlo lievitare
affettare le cipolle e metterle a stufare in padella con olio sale e pepe.
affettare le patate sottili e metterle in acqua a perdere l’amido per qualche ora
levare le patate dall’acqua asciugarle
versare un po’ di olio in una teglia e stendere l’impasto
ricoprire la pasta con un letto di patate e sale
coprire con le fettine di provola affumicata e cipolle
infornare a 200° per mezz’ora
PIZZA TOAST
pane a cassetta
mozzarella a dadini
pomodoro fresco o pelati ristretti
origano
depositare le fette di pancarrè sulla teglia rivestita di carta da forno
farcirle con i pomodori a pezzetti, la mozzarella, l’origano
ed eventuale altra farcitura a piacere.
infornare a 180° per circa 15 min. per fare sciogliere la mozzarella.
PIZZA CON SCAMORZA E PANCETTA AFFUMICATA
550 gr di farina
200 gr di acqua
100 gr di latte
20 gr di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito secco o 1 cubetto di lievito di birra
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
farcitura:
pomodoro
mozzarella
scamorza affumicata
pancetta affumicata
versare nel boccale i liquidi con il lievito e lo zucchero, 5 secondi a velocità 7
aggiungere il sale e la farina, 3 minuti a velocità spiga.
lasciare lievitare per 1 ora in un contenitore coperto e in un luogo caldo.
stendere l’impasto sottile in una teglia rivestita con carta forno
metto il pomodoro e lasciare lievitare per un’altra ora.
cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti
aggiungere la mozzarella, la pancetta affumicata
e per ultima la scamorza affumicata tagliata a fette sottili
e mettere nuovamente in forno per finire la cottura circa 6/7 minuti
pizza morbida ai tre formaggi e pancetta
550 gr farina 00
2 misurini latte
1 misurino acqua
1 misurino olio d’oliva
10 gr sale
5 gr zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
versare tutti gli ingredienti eccetto sale e farina nel boccale: 20 sec vel 3
aggiungere farina e sale: 20 sec vel 6 e poi 3 min. spiga
mettere l’impasto in ciotola leggermente oliata e coperta
e farlo lievitare qualche ora
stenderlo in due teglie infarinate
e condire le due pizze con:
passata di pomodoro semplice con filo d’olio
fontina a dadini 150gr
2 cucchiaiate abbondanti di parmigiano reggiano
mozzarella fiordilatte
100gr pancetta tagliata a fettine finissime
infornarle a 220° per circa 20/22 min.
PIZZA RIPIENA DI PROVOLA E MELANZANE
95 gr acqua
95 gr latte parz. scremato
375 gr farina 00
1 cucchiaino di zucchero
10 gr lievito di birra
10 gr sale fino
1 cucchiaino da caffè di olio d’oliva
mettere nel boccale tutti gli ingredienti e da ultimo il sale: 3 sec vel 5 poi 3 min. spiga
mettere a lievitare coperto da un panno umido per qualche ora
preparare il ripieno:
tritare la provola 5 sec vel 5
tagliare a dadini 2 melanzane nere e saltarle in padella con olio evo e prezzemolo
a fine cottura salarle e metterle a freddare
una volta lievitato l’impasto dividerlo in due
e stendere le sfoglie sottili aiutandosi con il matterello su un piano di lavoro infarinato
mettere la prima sfoglia in una teglia
riempirla con melanzane e provola, un po’ di sale sulla provola
e coprire il tutto con la seconda sfoglia
avendo cura di sigillare bene i bordi per non far uscire il ripieno in cottura
bucherellare la superficie
e cospargere con un pennello un po’ d’olio sulla sfoglia di copertura
infornare a 200° in forno statico per 30/35 min.
aspettare una decina di minuti prima di aprirla di modo che il formaggio si compatti leggermente
PIZZETTE A CUORE
600 g di farina tipo 0
320 g di acqua
20 g di olio
10 g di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra
salsa di pomodoro
mozzarella
mettere nel boccale l’acqua calda, il lievito di birra e lo zucchero
e girare per qualche secondo a velocità 5;
aggiungere la farina, l’olio, il sale ed impastare per 2 minuti a vel. spiga;
mettere l’impasto a lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume;
prendere l’impasto e stenderlo con il matterello
e ritagliare tante formine con uno stampino a forma di cuore
posizionare le pizzette così tagliate sulla placca del forno rivestita di carta forno
e mettere su di ognuna un po’ di sugo di pomodoro
mettere in un luogo caldo e lasciare a lievitare finché non raddoppiano di volume
infornare le pizzette in forno a 260 gradi per 7/8 minuti
aggiungere la mozzarella e rimettere in forno per altri 10 minuti
PIZZETTE CON SUGO
500 gr di farina 00
250 gr di acqua
25 gr lievito di birra
40 gr di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
farcitura:
olio, aglio,
olive di Gaeta, capperi sotto sale
passata di pomodoro (fatto sgocciolare)
mozzarella
preparare l’impasto:
nel boccale mettere acqua, lievito, burro, olio e zucchero: 1 min 37° vel 2
aggiungere la farina e sopra il sale: 1 min. vel 6 e 1,30 min. a spiga.
lasciare lievitare qualche ora.
preparare il sugo:
in padella mettere aglio rosolato nell’olio, aggiungere le olive,
dopo un po’ i capperi e infine il pomodoro
lasciare insaporire a fuoco dolce
con il matterello stendere la pasta, e ritagliare dei dischi,
appoggiarli sulla placca del forno,
condirli con il sugo
infornare 200° per 5 min.
distribuire la mozzarella sulle pizzette
ed infornate per altri 5 min. finché la mozzarella si scioglie
PIZZETTE
500 g di farina
250 g di latte
25 g di lievito
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
versare latte, burro e lievito e lavorare 1 min. vel.2
aggiungere le farine e il sale e proseguire per 2 min. spiga
lasciare lievitare per un paio d’ore in una ciotola di vetro
coperta con pellicola unta d’olio per evitare che appiccichi dopo la lievitazione
tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore e tagliare a piacere .
condire con il pomodoro, basilico e un po’ d’origano
infornare a 200° e dopo qualche minuto aggiungere la mozzarella finché si scioglie
PIZZETTE
250 g di semola
250 g farina 0
260 ml acqua
40 gr olio
25 g lievito di birra
10 gr sale
10 gr zucchero
per la copertura a piacere:
es. pomodoro mozzarella e acciughe
inserire nel boccale acqua, olio, lievito e zucchero 5 sec. vel. 5
farine e sale 50 sec vel 6 e 1 min. vel spiga
lasciare lievitare coperto per circa 1 ora
stendere l’impasto condire
e infornare a 220° per 10/12 minuti
PIZZETTE DELLE SIMILI CON SCAMORZA AFFUMICATA E ZUCCA
500 g di farina 00
250 g di acqua tiepida
12 g di lievito fresco di birra
40 g di burro morbido
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
zucca soda
scamorza affumicata
pepe nero
procedere con l’impasto riponetelo a lievitare in un posto riparato
affettare la zucca con la mandolina, condire con olio evo e pepe nero
e passarla nel microonde (o in padella) per qualche secondo
in modo che si ammorbidisca e metterla da parte
trascorsi circa 90 minuti, riprendere la pasta
e stenderla con il matterello allo spessore di 3 mm circa.
formare le pizzette con uno stampo tondo da 5 cm circa,
e disporle sulle teglie ricoperte di carta forno.
reimpastare i ritagli per ottenere altre pizzette.
coprire ogni pizzetta con scamorza affumicata tagliata a dadini piccolissimi
e infornare per 5 minuti nel forno preriscaldato a 200°c.
togliere le pizzette dal forno, mettere la zucca
e rimettetele in forno per altri 10 minuti circa
vedi la ricetta passo passo pizza con bimby
Segui la pagina facebook catiabonati & Co.
