torta - Cakebiography

Torta con Pere e Miele

12 Gennaio 2016

Cari lettori voglio mostrarvi la mia prima Foto Ricetta Step-by-step che riguarda una Torta davvero buona, ovvero la Torta con Pere e Miele.

Ingredienti per teglia da 24 cm:

500 g di farina
330 g di zucchero
350 g di miele
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
Zenzero q.b.
4 pere
300 g di burro
250 ml di latte

Posted by Cakebiography on Martedì 12 gennaio 2016

Cari lettori oggi ci dedichiamo ad una fantastica ricetta con una magnifica frutta di stagione: la Torta con le ciliegie. Il frutto presente in questo dolce, secondo ciò che scrive Plinio il Vecchio, proviene dalla Turchia e fu importato nell’impero romano nel 72 a.C. Le ciliegie durante la storia acquistano un grande successo, tanto è vero che sono rappresentate in celebri quadri e in magnifiche poesie. Nella mitologia greca si narra di come questo frutto fosse sacro alla dea Afrodite e di come portasse fortuna agli innamorati. Secondo le leggende siciliane, addirittura, fare una dichiarazione d’amore sotto un albero di ciliegio porta all’amore eterno.
Adesso passiamo alla ricetta di questo fantastico dolce:

Ingredienti:
-200 g di burro
-200 g di zucchero
-500 g di ciliegie
-4 uova
-250 g di farina
-2 cucchiai di latte
-Un pò di aroma di limone o buccia grattugiata
-1 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero. Unire il burro fuso, la farina setacciata, il limone, il sale, il latte e in ultimo il lievito setacciato. Infarinare e imburrare una tortiera di 24 cm. Versare l’impasto nella tortiera e cospargere le ciliegie, precedentemente denocciolate, sulla superficie del dolce. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Completare con zucchero a velo.

Torta di Mandorle

18 Aprile 2015

Cari lettori, oggi parliamo di una torta che ha una forte tradizione religiosa alle sue spalle: la Torta di Mandorle. Questa dolce, da non confondere con la Torta alle Mandorle mantovana, trae origine dalla religione ebraica. Infatti durante il periodo della pasqua ebraica, la Pesach, è tradizione preparare questa torta che rispetta il Kosher: ovvero l’insieme delle regole religiose-nutritive imposte dalla religione ebraica. Infatti durante il periodo pasquale, fra le altre cose, la religione ebraica vieta il consumo di cibi lievitati. Uno degli elementi caratterizzanti di questa pietanza, di fatti, è proprio la mancanza di lievito.
Adesso diamo un’occhiata alla ricetta che personalmente ritengo molto primaverile, a causa dei suoi odori e sapori:

Ingredienti:
Per la base:
-4 uova
-100 g di zucchero
-Succo e scorza grattugiata di mezza arancia
-100 g di farina
-80 g di fecola di patate
Per la crema:
-Mezzo barattolo di marmellata di albicocche
-200 g di mandorle tritate
-4 cucchiai di succo d’arancia
Per la bagna:
-Acqua q.b.
-Zucchero q.b.
-Aroma di rum o kirsch
Per la decorazione:
-4 tuorli d’uova
-100 g di zucchero a velo
-Scorza grattugiata di 1 limone
-1 cucchiaio di panna montata
-100 g di mandorle
-Ciliegie candite

Preparazione per la base:
Montare i tuorli con lo zucchero e succo e scorza d’arancia. Da parte montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente, dal basso verso l’alto, ai tuorli. Aggiungere la farina e la fecola setacciati con un cucchiaio di legno. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno per 40 minuti a 200 gradi. Far raffreddare la torta.
Preparazione per la crema:
Mescolare le mandorle tritate con il succo d’arancia e la marmellata.
Preparazione finale:
Tagliare alla metà la base della torta e bagnare la parte inferiore con acqua riscaldata sul fuoco con zucchero e aroma di liquore. Farcire con la crema, coprire con l’altra metà e bagnare. Da parte, in una ciotola, sbattere i tuorli d’uova con lo zucchero a velo, la scorza di limone e la panna. Guarnire la torta, anche con le mandorle, aiutandosi con una siringa da pasticciere. Passare la torta in forno per altri 10 minuti a 200 gradi e completare con le ciliegie candite.