Gli gnocchi di semolino (detti anche gnocchi alla romana) sono un primo piatto a base di semolino cotto nel latte, arricchito con burro, uova e Parmigiano Reggiano.
Da quanto tempo non preparavo più gli GNOCCHI DI SEMOLINO o gnocchi alla romana.
L’altro giorno mi sono detta, perché non realizzarli e condividere la ricetta, nella mia pagina Giallo Zafferano?
Vi dirò di più, visto che a Natale mi sono state regalate tante formine “taglia biscotti” ho pensato, che sarebbe stato bello affiancare, alla solita forma di gnocco tonda, anche qualche sagoma diversa.
Così, ho deciso di usare gli stampini e dedicare questo mio piatto a tutti i nostri amici a quattro zampe.
Ho utilizzato la forma di cagnolino, osso, e zampina, un omaggio a tutti i pets.
Forse, potrebbe essere anche un’idea carina per coinvolgere i bimbi a mangiare cibo a loro non troppo gradito.
Anche se, sfido i bimbi a non gradire questa portata😉
Tra le immagini troverete sia la versione di gnocchi di semolino classici e gnocchi con le forme che più ci piacciono..
Andiamo a prepararli
Se amate i primi piatti in generale, vi posto qualche altra golosità da provare a rifare:
Ingredienti
Vediamo quanto ci occorre per realizzarli.
Strumenti
Di seguito trovate gli strumenti utilizzati per realizzare la ricetta.
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Passaggi
Vediamo come preparare questo piatto così semplice ma tanto gustoso.
Nel boccale dosatore, misurate la quantità di latte necessaria, unite il sale e mescolate.
Prendete una pentola, mettete dentro il burro e versate sopra il latte.
Unite anche la noce moscata e iniziate a mescolare fino ad ebollizione.
Quando bolle cominciate ad aggiungere il semolino a pioggia.
Piano, piano in modo non si formino grumi.
Abbassate un pochino la fiamma quando fate questa operazione.
Girate per qualche minuto fino a far addensare.
Sarà pronto quando il composto inizierà a staccarsi dalla pentola, come vedete da mia ultima foto, in questa sequenza.
Spegnete il fornello e aggiungete al semolino una metà del formaggio grattugiato.
L’altra la terremo da distribuire sopra, una volta date le forme.
Io dei 60g di formaggio occorrenti, a mio gusto ho fatto: 30g parmigiano e 30g pecorino.
Aggiungete anche l’uovo e mescolate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Trasferite il composto su una spianatoia, stendete con mattarello o con le mani, precedentemente inumidite.
TRUCCHETTO: quando lavorate gli gnocchi, tenetevi sempre accanto un recipiente con un po’ di acqua, se l’impasto tenderà ad appiccicarsi alle vostra dita, voi bagnatele e vedrete che riuscirete a sagomarli perfettamente.
Se usate il mattarello bagnate il mattarello altrimenti se usate le mani bagnate le mani.
Date le forme che preferite e su una teglia rivestita da carta forno, o se preferite nella pirofila, adagiate gli gnocchi man mano che sono pronti.
Aggiungete il restante formaggio grattugiato sulla superficie e irrorate con olio evo o fiocchetti di burro.
L’olio e il formaggio faranno si che si formi quella bella crosticina dorata, senza dover necessariamente aggiungere in superficie altro burro.
Vi ho messo anche l’immagine dei classici gnocchi tondi.
Infornate a 180 gradi ventilato, per una ventina di minuti.
Aggiungete 5 minuti di grill per la doratura in superficie.
Controllate spesso questo passaggio, che non bruci la vostra portata.
Quando gli gnocchi avranno una bella crosticina dorata, saranno pronti.
Sfornate e gustate.
Conservazione degli gnocchi di semolino
Lasciali raffreddare completamente.
Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero.
Durata: 1–2 giorni
Per riscaldarli:
Forno a 170 °C per 10–15 minuti
Aggiungi un filo di latte o burro per ridare morbidezza
FAQ (Domande e Risposte)
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Dosi variate per porzioni
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