Biscotti grano saraceno e caffè

In una terrina rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito vanigliato setacciato e con una frusta o forchetta, iniziate ad amalgamare.

Dosate i 3 cucchiaini di caffè solubile e metteteli in un robottino da cucina, oppure, con un batti carne, cercate di rendere la polvere di caffè, il più fine possibile.

Pesate l’olio che occorre e versateci dentro la polvere di caffè solubile e mescolate a scioglierla. Unite poi al composto precedente.

Adesso aggiungiamo anche gli ingredienti secchi. La farina di riso e poi la farina di grano saraceno.

Quando non sarà più possibile mescolare il composto con utensili, iniziamo a farlo con le mani.
La farina di grano saraceno, potrebbe variare un pochino nelle dosi, in base alla grana della stessa impiegata e a seconda dell’assorbimento dei liquidi.

Potrebbe essere che rispetto ai miei 140g , ce ne vogliano la stessa dose oppure 135g come 145g, l’importante è ottenere un panetto finale compatto, non appiccicoso, ma morbido.

Mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e con un mattarello, stendetelo non troppo sottile. Con delle formine a cuore o quelle che più preferite, tagliate i biscotti.

Nei miei biscotti grano saraceno e caffè per ricreare quell’effetto griglia, che se li guardate bene, ricordano le cialde che ci mettono sul gelato artigianale, ho usato l’attrezzo del mio taglia verdure.

Nella foto di seguito Vi mostro l’attrezzo.

Inforniamo a 180 gradi, forno preriscaldato in modalità statico per 12 minuti.

Ognuno di Voi si regoli in base alla potenza del proprio forno, con il mio 12 minuti è la cottura perfetta. Se credete di lasciarli un minuto in più ok, ma non troppi, perchè altrimenti si induriranno, compromettendo la buona riuscita.