Quando si ha voglia di portare in tavola un piatto unico che metta d’accordo tutta la famiglia, una bella frittata rustica è sempre la risposta giusta.
Ma dimenticate la solita cena dell’ultimo minuto: questa versione speciale con lonza tritata, scarola e ricotta è una vera e propria rivelazione di consistenze, cremosa dentro e irresistibilmente croccante fuori!
Tra l’altro, se amate questo genere di piatti furbi e salvacene, dovete assolutamente provare anche la mia frittata di riso al forno , un altro grande classico della mia cucina, perfetto per riciclare con gusto gli avanzi e stupire tutti con semplicità.
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Ingredienti
Strumenti
Per preparare la frittata puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
👩🍳 Preparazione della Frittata Rustica
1. Come preparare l’impasto passo dopo passo
Per prima cosa, fate lessare la patata in abbondante acqua, sbucciatela e tenetela da parte. Nel frattempo, lavate accuratamente la scarola e fatela stufare in padella finché non si sarà appassita, poi mettete da parte anche questa.
Nella stessa padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, unite la lonza tritata, regolate di sale e fatela rosolare per qualche minuto.
In una terrina capiente, rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Unite la ricotta, la patata precedentemente schiacciata con la forchetta o schiacciapatate e la scarola cotta. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e ricco.
2. La cottura in padella per una crosticina perfetta
Prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo d’olio e scaldatela sul fuoco.
Versate all’interno il composto, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio, e avviate la cottura a fuoco dolce.
Non appena la frittata si sarà rappresa alla base, è il momento del trucco: aiutandovi con un piatto piano o un coperchio, capovolgetela con un movimento deciso e fatela scivolare nuovamente in padella.
Lasciate cuocere anche l’altro lato e fate abbrustolire la superficie per qualche minuto, così da ottenere quella crosticina scura, rustica e super saporita che la rende unica!
Portatela in tavola tiepida, tagliata a fette generose: la sua incredibile morbidezza interna e il contrasto croccante della superficie conquisteranno tutti al primo morso. Buon appetito di cuore dalla vostra BriCciola!
Conservazione della frittata rustica
Se vi dovesse avanzare della frittata rustica, potete conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Al momento di consumarla, vi consiglio di scaldarla per qualche minuto in padella a fuoco dolce con un coperchio oppure nel forno a microonde: tornerà morbida e gustosa come appena fatta!
👉Sconsiglio la congelazione per via della presenza della ricotta e della patata bollita, che cambierebbero consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Per realizzare la frittata rustica posso usare un altro tipo di carne invece della lonza?
Assolutamente sì! Se non avete la lonza tritata, potete sostituirla con del macinato di pollo, di tacchino o della classica salsiccia sgranata se preferite un gusto ancora più deciso.
La scarola può essere sostituita?
Certamente. Questa ricetta è un ottimo svuota frigo: potete utilizzare le bietole, gli spinaci o i friarielli. L’importante è stufarli bene in padella prima di unirli al composto.
Si può cuocere in forno?
Sì! Se preferite una cottura senza il pensiero di doverla girare, versate il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocete a 180°C per circa 25-30 minuti, attivando il grill negli ultimi minuti per l’immancabile crosticina.
Dosi variate per porzioni
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