La pasta matta è un impasto leggero e versatile, preparato con pochi ingredienti e senza lievito.
È perfetta come alternativa veloce alla pasta brisée per torte salate, focacce al formaggio, strudel e rustici, grazie alla sua consistenza elastica e facile da stendere.
Sono sicura che una volta provata, vi conquisterà. Velocissima da realizzare.
Andiamo a prepararla?
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Alcune mie preparazioni con questa pasta:
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per prepararla.
- Energia 177,33 (Kcal)
- Carboidrati 24,83 (g) di cui Zuccheri 0,34 (g)
- Proteine 3,20 (g)
- Grassi 8,43 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
- Fibre 4,37 (g)
- Sodio 647,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Vi lascio di seguito il riferimento degli strumenti utilizzati per preparare la ricetta.
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Passaggi
Un solo passaggio semplicissimo
Preparazione sfoglia pasta matta
Fare questa sfoglia è semplice, veloce e il risultato strepitoso.
Prendete il vostro recipiente e mettete la farina e il sale, mescolateli insieme e formate la classica fontana.
Potete lavorare anche sulla spianatoia se preferite, insomma come meglio abituati.
Realizziamo il panetto
Ora versate al centro l’olio e l’acqua e cominciate ad amalgamare gli ingredienti.
Andate pian piano a recuperare farina dai bordi fino al completo assorbimento e formazione del panetto.
Il panetto è pronto
Una volta raccolta tutta la farina, lavorate con le mani e il vostro panetto avrà preso forma.
Lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti e procedete poi con la preparazione che più preferite.
Se vi fa piacere prendere spunto, nell’introduzione vi ho già messo alcune delle ricette realizzate con questo impasto.
Consigli per come conservare la pasta matta
La pasta matta Durata: 2–3 giorni
Avvolgi il panetto con pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico.
Conservalo nella parte più fredda del frigo.
Prima di usarlo, lascialo riposare 10–15 minuti a temperatura ambiente per renderlo di nuovo morbido ed elastico.
Nel congelatore:
Durata: fino a 2 mesi
Avvolgi l’impasto con pellicola e poi inseriscilo in un sacchetto per freezer.
Per utilizzarlo, scongela in frigorifero per una notte, poi lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.
CONSERVAZIONE DELLA PASTA GIA’ COTTA
A temperatura ambiente: 1 giorno, ben coperta per non farla seccare.
In frigorifero: 3–4 giorni, in contenitore chiuso.
Nel congelatore: 1–2 mesi; scongela a temperatura ambiente e, se vuoi, riprendi la croccantezza con qualche minuto in forno.
La pasta matta è un impasto che come avete visto, potrete realizzare anche all’ultimo minuto. Se proprio avete fretta potete anche omettere il riposo in frigo dei 30 minuti.
Vi consiglio di provare questo impasto così leggero e versatile.
Sappiate che ho realizzato questo panetto anche in versione dolce, tanto ci piaceva ed era comoda da preparare.
FAQ (Domande e Risposte)
Vi è piaciuta la ricetta della pasta matta?
Se si e ti fa piacere, esprimi il tuo voto e giudizio con le stelline qui sotto.
Se me ne darai 5 ovviamente sarà il massimo di gradimento.
GRAZIE DI CUORE
Andate a curiosare questa ricettina ⬇️
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Ricetta super utile e facilissima da fare grande ideaa 😁
Grazie sono felice ti piaccia.
Facile da fare e molto utile anche buonissima… Brava e grazie bricciola
Grazie di cuore
Grazie mille a te Daniela
si può fare senza glutine per gli intolleranti al glutine?, grazie ciao giuliana
Ciao Giuliana,
intanto grazie mille per avermi scritto e per l’interesse mostrato verso la mia ricetta.
Ho preparato tante versioni di pasta matta, con farine differenti.
Tra queste nel blog, trovi anche la “torta salata ai peperoni” dove la pasta matta utilizzata l’ho realizzata con metà farina di grano saraceno
e metà farina tipo 2.
Purtroppo la versione interamente senza glutine è in fase di collaudo e spero di pubblicarla al più presto.
Sto lavorando per inserire sempre più ricette senza glutine nella mia pagina, perchè mi piace poter incontrare le
esigenze di tutti.
Per il momento mi dispiace non poterti accontentare ma spero di farlo al più
presto se avrai piacere di passare nuovamente a trovarmi nel blog.
Grazie mille e buon weekend
Simona