I biscotti allo yogurt al cocco sono dei profumatissimi biscottini che non contengono lattosio.
Se non volete usare, come ho fatto io, lo yogurt al cocco senza lattosio, potete tranquillamente adoperarne uno classico non delattosato.
Vi consiglio di provare questi dolcetti nella loro versione basica ma anche con una golosa farcia di crema spalmabile al pistacchio.
Chi è intollerante al lattosio, ovviamente, faccia attenzione che la crema al pistacchio non lo contenga.
Ci mettiamo all’opera?
Se amate i biscotti e biscottoni da inzuppo, guardate anche queste altre ricette subito qui di seguito, selezionate per voi:
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per realizzare i biscotti allo yogurt al cocco
Strumenti
Passaggi
PREPARIAMO L’IMPASTO
In una terrina rompete l’uovo, aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero e con una forchetta cominciate ad amalgamare.
Unite l’olio, lo yogurt al cocco senza lattosio, il cucchiaino di estratto alla vaniglia, il cucchiaino di liquore e continuate a mescolare.
Una volta amalgamati i liquidi cominciate ad incorporare le polveri. Setacciate la farina , la fecola e il lievito vanigliato che aggiungerete poco alla volta, fino a creare un panetto che sarà fantastico da quanto vi verrà morbido e liscio.
Preparato il panetto, infarinate la spianatoia a andate a stendere l’impasto con un mattarello.
Come potete vedere dalle immagini, i miei biscotti non sono troppo sottili perchè non ho steso finemente, mi piaceva questa bella consistenza più alta, che ho trovato perfetta anche per l’inzuppo nel latte o nel thè.
Voi preparateli come più vi piace, se preferite più sottili tirate un pochino di più la pasta.
Una volta steso l’impasto, con una rotella tagliate tanti rettangoli della lunghezza di 7/8 cm circa. Io ho ricreato anche dei piccoli forellini sulla superficie, aiutandomi con il fondo di uno stecco di legno per spiedini.
Adagiate i biscotti su una leccarda foderata da carta forno o un tappetino in silicone.
Accendete il forno a 170 gradi modalità statico e una volata in temperatura infornate e fate cuocere i biscotti per 12/13 minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura i biscotti risulteranno più croccanti in superficie ma morbidi all’interno. Provateli perchè sono troppo delicati e profumati.
Consigli sui biscotti allo yogurt al cocco
Questi biscotti allo yogurt al cocco senza lattosio, potete realizzarli anche nella versione con il lattosio, basterà adoperare uno yogurt non delattosato.
Se volete rendere ancora più golose le vostre colazioni e merende potrete farcirli con una crema spalmabile al pistacchio.
Una vera delizia
FAQ (Domande e Risposte)
E voi preparerete i miei biscotti allo yogurt al cocco?
Provateli perchè questa frolla allo yogurt al cocco è davvero super buona e leggera.
Dosi variate per porzioni