La pizza in teglia con spinaci e ricotta è il comfort food rustico e irresistibile che conquista tutti al primo morso.
Una pizza dal fondo sofficissimo e un ripieno cremoso e saporito arricchito da mozzarella di bufala e olive taggiasche.
Se amate i lievitati casalinghi che uniscono una consistenza da favola a una farcitura ricca, vi innamorerete subito di questa preparazione.
Un po’ come è successo con la nostra amata pizza con le bolle, un vero e proprio must per gli amanti della panificazione soffice.
Preparare questa teglia è semplice e vi regalerà una crosticina dorata fuori e un cuore morbidissimo dentro che profuma di casa.
Prima di metterci le mani in pasta e scoprire tutti i passaggi dettagliati, date un’occhiata anche alle altre idee sfiziose che trovate qui sotto.
Vi lascio qualche spunto perfetto per arricchire i vostri menu e le vostre cene in famiglia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per l’impasto
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
Preparazione impasto per la pizza in teglia spinaci e ricotta
In una ciotola capiente versate l’acqua, sbriciolate il lievito di birra fresco e unite 4g di olio e lo zucchero.
Aggiungete le farine (semola rimacinata integrale e farina di farro) il restante olio e per ultimo il sale.
Lavorate bene l’impasto fino a renderlo omogeneo, formate una palla praticando il classico taglio a croce in superficie e mettetelo a lievitare.
Per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, effettuate delle pieghe di rinforzo e dividetelo in due parti uguali.
Trasferite i due panetti direttamente in due teglie rettangolari ben oliate e lasciateli riposare ancora per circa 1 ora.
Stendete poi delicatamente l’impasto con le dita fino a ricoprire l’intera superficie delle teglie (con queste dosi otterrete 2 pizze in teglia grandi e soffici).
Aspettate ancora 2 ore: quando l’impasto sarà ben gonfiato, sarete pronti per farcire!
Nel frattempo che la pizza ha completato la sua seconda lievitazione, dedicatevi al condimento.
Fate cuocere gli spinaci (potete lessarli comodamente al microonde o in pentola).
Poi ripassateli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e le olive taggiasche, lasciandoli insaporire per qualche minuto.
In una ciotola a parte, prendete la ricotta e ammorbiditela lavorandola con un cucchiaio insieme a qualche cucchiaino di latte, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Riprendete le basi della pizza ormai ben gonfie, distribuite un generoso strato di crema di ricotta sulla superficie e aggiungete una leggera spolverata di parmigiano.
Unite quindi gli spinaci saltati con le olive e completate con pezzi di mozzarella di bufala.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la base risulterà dorata e la mozzarella piacevolmente fusa.
Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite la vostra pizza in teglia morbidissima!
Conservazione della pizza in teglia spinaci e ricotta
La pizza in teglia con spinaci e ricotta è ottima gustata calda e appena sfornata, ma si mantiene deliziosa anche dopo.
Potete conservarla all’interno di un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola trasparente in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Prima di gustarla nuovamente, vi consiglio di scaldarla per qualche minuto nel forno caldo o sulla piastra: tornerà fragrante e la mozzarella di bufala riacquisterà la sua piacevole cremosità. Se lo desiderate, potete anche congelare i singoli tranci già cotti, avendo cura di scongelarli in frigo e riscaldarli prima di portarli in tavola.
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare la pizza in teglia spinaci e ricotta posso usare gli spinaci freschi anziché quelli surgelati?
Certamente! Se preferite utilizzare gli spinaci freschi, vi serviranno circa 800 g di spinaci già mondati e lavati. Fateli appassire direttamente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 10-15 minuti prima di unirli alla ricetta, procedendo poi come indicato.
Posso sostituire la farina di farro nell’impasto?
Sì, la farina di farro può essere sostituita facilmente con la stessa quantità di farina tipo 0 o di farina integrale, a seconda dei vostri gusti e di ciò che avete dispensa, mantenendo inalterata la dose della semola rimacinata. Ma fate sempre attenzione all’assorbimento della farina.
A che temperatura e per quanto tempo va cotta la pizza?
La pizza va cotta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Tenete d’occhio la doratura della base e lo scioglimento della mozzarella di bufala in superficie per regolarvi al meglio con il vostro forno.
Dosi variate per porzioni