Le lingue di pizza soffici e saporite sono la soluzione ideale quando avete voglia di un lievitato fatto in casa, leggero e sfizioso.
Sarà perfetto da preparare per la cena di tutta la famiglia.
Realizzate con un mix di farina e semola integrale rimacinata, queste pizzette dalla forma allungata conquistano subito per il loro cuore morbido e fragrante.
A differenza delle classiche lingue di pizza sottili e scrocchiarelle, questa versione rimane leggermente più alta e soffice.
Se però le preferite più croccanti, vi basterà stendere l’impasto in un velo più sottile per ottenere subito un bell’effetto friabile e dorato!
Se amate i lievitati facili provate le mie focaccine a muffin , questa ricetta vi sorprenderà per la sua semplicità.
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
Preparazione dell’impasto per le lingue di pizza soffici
Per preparare le lingue di pizza soffici, iniziate realizzando l’impasto base, che potete lavorare sia a mano che con una planetaria.
In una ciotola capiente, versate l’acqua a temperatura ambiente e fatevi sciogliere il lievito di birra fresco.
Aggiungete lo zucchero (o il miele) e mescolate per attivare il lievito.
Iniziate ad incorporare la farina poco alla volta (sia la farina tipo farro o zero/00 che la semola integrale rimacinata), amalgamando inizialmente con una forchetta.
Continuando ad aggiungere le farine, unite il sale e, infine, l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando ad impastare con le mani sulla spianatoia per almeno 10-15 minuti.
Fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Fate lievitare l’impasto al coperto per qualche ora fino al raddoppio.
Stesura e Cottura delle lingue di pizza
Una volta completata la lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in panetti.
Lasciate riposare i panetti ancora un’oretta.
Per ottenere delle lingue di pizza soffici e ben alveolate, formate dei panetti da circa 200 g ciascuno.
Terminata l’oretta di crescita dell’impasto procedete a faricre.
Stendete delicatamente ciascun panetto direttamente sulla teglia (o su un tappetino da forno in silicone microforato).
Allungate l’impasto con i polpastrelli unti fino a dargli la classica forma allungata a “lingua”.
Farcite a piacere con la polpa o passata di pomodoro, le verdure e i formaggi (stracchino, gorgonzola, zucchine e cipolla rossa).
Unite ancora un bel giro di olio evo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, finché i bordi risulteranno dorati e il formaggio ben fuso e filante.
💡 Il consiglio per la versione croccante:
Se invece preferite delle lingue di pizza sottili e croccanti (stile “scrocchiarella”), vi basterà dividere l’impasto in panetti più piccoli da circa 100 g ciascuno e stenderli molto sottili.
In questo caso la cottura sarà più rapida: basteranno meno minuti in forno per ottenere una fragranza friabile e dorata!
Note e consigli sulle lingue di pizza soffici
La semola integrale rimacinata: Dona all’impasto un sapore rustico, un bel colore dorato e aiuta a mantenere il cuore della lingua morbido pur regalando una leggera crosticina esterna.
Varianti per la farcitura: Questa combinazione con stracchino, gorgonzola e verdure è cremosissima e saporita.
Potete personalizzare le vostre lingue di pizza con i formaggi o le verdure di stagione che preferite!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto per le lingue di pizza in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto la sera prima!
Riduci il lievito di birra a 3 grammi, impasta come da ricetta e lascia riposare il panetto in frigorifero per 12-24 ore all’interno di una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola.
Il giorno dopo, riprendi l’impasto, lascialo acclimatare a temperatura ambiente per circa 1 ora e procedi con la stesura.
Come posso sostituire la semola integrale rimacinata?
Se non hai a disposizione la semola integrale, puoi utilizzare la classica semola rimacinata di grano duro oppure sostituirla con pari peso di farina tipo 1, tipo 2 o farina 0.
L’impasto risulterà ugualmente soffice e molto saporito.
Posso congelare le lingue di pizza soffici?
Sì, puoi congelarle sia da cotte che da crude. Se preferisci congelarle da cotte, lasciale raffreddare completamente, tagliale a porzioni e riponile nei sacchetti gelo; al momento del consumo, scaldale direttamente in forno caldo a 190 °C. Se vuoi congelarle da crude, stendi i panetti, congelali su un vassoio e poi trasferiscili nei sacchetti: ti basterà farli scongelare a temperatura ambiente, farcirli e infornarli.
Dosi variate per porzioni