Brioche all’acqua: sono queste le briochine da colazione ideali quando si desidera un lievitato soffice come una nuvola, ma incredibilmente leggero e genuino!
La particolarità di questi dolcetti sta nell’impasto preparato completamente senza uova, senza burro e senza latte.
L’acqua e l’olio d’oliva si uniscono a un tocco profumato di limone per regalare una consistenza morbida, alveolata e irresistibile.
Una soluzione semplice, economica e perfetta sia per chi segue un’alimentazione vegana o senza lattosio, sia per chi vuole iniziare la giornata con dolcezza.
Se ami la colazione fatta in casa e cerchi un’idea scenografica e golosa, ti consiglio assolutamente di provare anche le mie Rose di pan brioche all’amarena.
Un lievitato soffice e profumato dal cuore dolce che conquista sempre tutti!
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Ingredienti
💡 Una nota sulla dolcezza: Per questa ricetta ho utilizzato soltanto 60 grammi di zucchero di canna: un piccolo trucco che amo per mantenere uno stile di vita bilanciato senza rinunciare al gusto! Se però amate i dolci dal gusto più tradizionale e avvolgente, potete tranquillamente aumentare la dose di zucchero fino a 90-100 grammi per rendere le brioche ancora più golose!
Strumenti
Passaggi
Preparazione dell’impasto delle brioche all’acqua
In una ciotola capiente, versa l’acqua e sciogli il lievito di birra insieme allo zucchero.
Amalgama bene e, dopo qualche istante, unisci anche l’olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone e la sua scorza grattugiata per profumare la base liquida.
A questo punto, versa la farina a pioggia poco alla volta, lavorando l’impasto prima con una forchetta.
Quando il composto prende consistenza, unisci il pizzico di sale e continua a impastare a mano fino a ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo.
Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Formatura delle brioche, seconda lievitazione e spennellatura
Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendi l’impasto e adagialo sul piano di lavoro.
Ora puoi dare sfogo alla tua fantasia dando forma alle brioche: puoi realizzarle tonde, a treccina oppure a forma di filoncino con delle incisioni in superficie, proprio come ho fatto io!
Le mie brioche pesano circa 70/75 grammi caduna.
Peso l’impasto in modo che le brioche siano più o meno tutte della stessa grammatura e la cottura risulti più uniforme.
Disponi le brioche sulla teglia rivestita di carta forno o con un tappetino in silicone e lasciale lievitare ancora per circa 1 ora.
Quando risulteranno belle gonfie e soffici, puoi spennellare delicatamente la superficie con un goccio di latte (vegetale se sei vegano o intollerante al lattosio o classico).
Oppure lasciarle semplicemente al naturale se preferisci.
Conservazione delle brioche all’acqua
Le brioche all’acqua si conservano soffici per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Riponile all’interno di un sacchetto per alimenti ben chiuso (oppure sotto una campana di vetro) solo quando saranno completamente fredde, per evitare che la condensa ne rovini la consistenza.
In freezer: Puoi congelare le brioche già cotte e lasciate raffreddare completamente. Confezionale singolarmente negli appositi sacchetti per congelatore: si conserveranno perfettamente fino a 2 mesi.
Come gustarle al meglio: Prima di portarle in tavola, ti basterà scongelarle in frigo oppure scaldarle per qualche secondo in forno caldo a 160°C per farle tornare fragranti e soffici come appena sfornate!
FAQ (Domande e Risposte)
Nelle brioche all’acqua posso sostituire l’olio extravergine d’oliva?
Sì, se preferisci un sapore del tutto neutro puoi utilizzare un olio di semi di girasole o di mais nelle stesse dosi.
Come posso farle più dolci o farcite?
L’impasto è pensato per essere leggero e delicato; se ami i dolci più zuccherati puoi aumentare la dose di zucchero a 90 g, oppure farcirle prima della cottura con un cucchiaino di marmellata o crema spalmabile al cacao/nocciola!
Buone colazioni da BriCciola 😉
Dosi variate per porzioni