Le ricette del pan di spagna sono moltissime e di tantissime versioni…questa è la ricetta della mamma…infallibile, riesce sempre al primo colpo!
E di questa preparazione ne vado orgogliosissima, perché dopo tanto tempo che non la facevo è riuscita perfetta ed è stata quasi interamente preparata da mio marito!
Quindi venite con noi a scoprire questo sofficissimo pan di spagna che potrete farcire nel modo che preferite…
Di cosa ho bisogno: una ciotola dai bordi alti, fruste elettriche, un setaccio per farina, una tortiera apribile, una spatola, un coltello affilato, stuzzicadenti.
Ingredienti (per 4-6 persone, corrispondente ad una tortiera di circa 24 cm di diametro):
160 gr. di farina;
5 uova;
160 gr. di zucchero;
mezzo limone non trattato (a piacere);
un pizzico di sale;
1 bustina di vanillina;
burro.
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Imburrare la tortiera, cospargerla di farina eliminando quella in eccesso.
Lavare il limone, tamponarlo con carta assorbente, tagliarlo a metà e grattugiare la scorza, facendo attenzione a non grattare la parte bianca.
In una ciotola rompere le uova, unire lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Montare con le fruste elettriche, alla media velocità, per 15 minuti.
Setacciare la farina con la vanillina e un pizzico di sale ed unire alle uova, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa 30 minuti.
Molto dipende dalla potenza del forno, per cui potrebbero essere necessari anche 40 minuti; in ogni caso alla mezz’ora fare la “prova dello stecchino”: inserirlo nella torta, se esce asciutto, è pronta.
Per la farcitura, prima di tagliarla a metà, farla raffreddare, poi procedere con un coltello ben affilato.
In questo caso ho scelto una farcitura semplice, all’interno, con crema pasticcera e granella di mandorle e spolverizzata con zucchero a velo.
A breve la ricetta della crema pasticcera!
Ciao tesoro! Le ricette della mamma sono sempre le migliori! Questo pan di spagna è meraviglioso…alto e sembra sofficissimo! Ottima anche la farcitura! Bravissima tesoro! Un bacino!!
E’ verissimo!! E’ davvero venuto molto bene!! Bacioni cara!!
wow chè bel pandispagna….alto e sofficioso!!!un pezzo di quella torta ci starebbe bene ora con il te che sto bevendo…..;-)!!!bravi a tutti e due allora cri…..bacioni e buona serata
Allora arrivo…prepara un thè per me, che porto il pan di spagna! hihihihihi! Bacioni!!
fa piacere leggere che non usi il lievito 🙂 un abbraccio cara buona serata
Eh si niente lievito! Viene benissimo così! Ciao ciao e grazie mille!
Wowww che modalità usi per la cottura?è venuto benissimoo
Grazie Tina!! Forno a 180°, cottura sopra e sotto, no ventilato. Nel mio che è piuttosto potente sono bastati 30 min.; in quello della mamma, che è più vecchiotto, ne servono circa 40. Bacioni cara!
seee mo vedo mio marito a fare il pds 😀 bravissimi 😉 ciao cara!
ahahahahahaha! Mai dire mai! Bacioni tesoro e buona giornata!
Se ti dicessi che non ho mai fatto il pan di spagna??? :O
Neppure la mia mamma lo faceva…quindi adotterò quella della tua eh 🙂
Tanti bacini splendore
Guarda, lo sai che nemmeno io lo facevo, poi ho provato questa ricetta della mamma….e da allora non la mollo più! E’ tutta tua! Bacioni tesoro!
Ciao..il tuo pan di spagna è davvero invitante,certe persone usano il lievito però la vera ricetta è senza…io l’ho fatto in una teglia quadrata abbastanza larga e mi è venuto un po’ bassino..comunque se vuoi dare un’occhiata al mio blog ne sarei contenta anke per avere qualche parere,grazie…ciao..
Grazie mille Mariangela!! Io lo preferisco senza….Eccomi..sto venendo al tuo blog con molto piacere! 🙂
Bravissima un pan di spagna perfetto liscio e senza gobbine ti ruberò la ricetta
brava anche alla mamma!!!
ahahaha! La ricetta della mamma è una garanzia! Grazie mille! Bacioni!
sono alla ricerca di un pan di spagna altissimo che non sappia troppo di uova… proverò anche questa!!!
Questo viene davvero morbido..in cottura sentirai odore di uova ma quando lo mangerai non sentirai più niente! ciao ciao!