Besciamella di farina integrale

Lo so che state già pensando a insalatone di riso, pasta, pollo, piatti freddi, ma ho provato a fare la besciamella con la farina integrale e l’esperimento mi è piaciuto così tanto che ho voluto condividerlo con voi.

In fin dei conti fino a non molti giorni fa, avevamo ancora il piumone sul letto, ora siamo passati a 30° e ciabattine infradito, ma la mia testa è ancora “switchata” sui piatti invernali!

Meteo dammi il tempo di adeguarmi a mettere l’estate nel piatto, per il momento provate questa besciamella, dal colore insolito, ma dal sapore molto molto buono.

Il segreto per una besciamella senza grumi?

E’ il segreto della mamma: prepararla a freddo, poi accendere la fiamma e per ultimo aggiungere il burro.

Besciamella di farina integrale

Di cosa ho bisogno: pentola, frusta a mano.

Ingredienti (per 500 gr. di lasagne):
1 litro di latte (a volte io ne utilizzo anche un litro e mezzo);
100 gr. di burro;
4 cucchiai di farina integrale;
sale;
noce moscata.

Procedimento:
In una pentola mettere a freddo il latte e la farina, iniziando a mescolare con una frusta a mano.
Aggiungere il sale e la noce moscata grattugiata, sempre continuando a mescolare, fino a che non ci saranno più grumi.
La quantità di noce moscata la considero ad occhio, grattugiando per 4-5 volte la noce.
A questo punto accendere il fuoco a fiamma media e aggiungere il burro a pezzetti.
Continuare ad amalgamare bene.
Quando inizia leggermente a rassodarsi, abbassare la fiamma e far rassodare fino alla consistenza desiderata.

Segnate la ricetta e aspettate l’inverno…oppure anche no 😉 e preparate questa besciamella con La polenta pasticciata con il ragù di lenticchie.