Adoro le torte salata sono un vero jolly in cucina quando si ha poco tempo per la pausa pranzo, quando vogliamo preparare un antipasto sfizioso ed informale o da portare al mare o in gita.
Si preparano tutto l’anno e d’estate le cose non cambiano, abbiamo solo maggior scelta per quanto riguarda gli ingredienti: tante verdure fresche e colorate che oltre a rendere più buona qualsiasi Torta Salata la rendono anche più bella.
Quella che prepareremo oggi è la ricetta della Torta Salata Estiva che va per la maggiore in casa mia, con una base di pasta briseè ed un ripieno composto da tante verdure di stagione come peperoni, zucchine e pomodori arricchito da scamorza filante.
Una ricetta fresca e stuzzicante ottima sia calda che a temperatura ambiente, profumatissima e colorata che vi conquisterà al primo morso.
Ho preferito utilizzare la pasta briseè al posto della sfoglia perché credo sia più adatta a questo tipo di farcitura, contenendo le verdure molta acqua che rischierebbe di rendere molla la pasta sfoglia, cosa che non succede con la briseè che ha una consistenza più simile alla pasta frolla.
Volendo fare le cose più velocemente ho utilizzato le basi già pronte che si trovano al supermercato ma per i più volenterosi lascio in fondo alla ricetta ingredienti ed indicazioni per preparare in casa la base di frolla salata – una versione semplificata della pasta briseè.
Ed ora accendete il forno, anche se fa caldo, perché vale la pena di preparae questa deliziosa Torta Salata Estiva!
Se amate preparare torte salate con le verdure che siano semplici ma creative, prediligendo gli ortaggi di stagione, provate anche
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 232,68 (Kcal)
- Carboidrati 14,05 (g) di cui Zuccheri 4,09 (g)
- Proteine 8,91 (g)
- Grassi 15,76 (g) di cui saturi 0,70 (g)di cui insaturi 0,09 (g)
- Fibre 2,17 (g)
- Sodio 16,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
step 1
Taglia la zucchina e la carota a rondelle sottili, il peperone a cubetti e dividi in 4 i pomodorini. Taglia la scamorza a fettine sottili.
Metti in una padella anti aderente 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, quando si sarà scaldato aggiungi l’aglio schiacciato, lascia insaporire un minuto poi togli l’aglio.
Aggiungi le verdure e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, devono rimanere sode e non sfaldarsi perché poi riceveranno una seconda cottura in forno.
step 2
Stendi la base di pasta briseè in una teglia diametro 22 cm (va bene anche 24 cm) e sistema sul fondo la scamorza tagliata a fettine. Disponi le verdure sopra cercando di alternarle.
Spolverizza con dell’origano ed aggiungi ancora qualche cubetto di scamorza.
Cuoci in forno statico a 190 gradi per circa 30 minuti. La pasta deve risultare leggermente dorata. Una volta pronta sfornala ed aspetta che si raffreddi leggermente prima di toglierla dalla teglia.
Servi la Torta Salata Estiva tiepida o a temperatura ambiente.
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NOTE
BASE Potete usare la pasta sfoglia in alternativa alla pasta brisè. Se volete preparare la pasta brisè in casa trovate qui di seguito dosi e ricetta.
PASTA BRISE FATTA IN CASA
Per preparare in casa la pasta brisè ti serviranno: 100 g di Burro freddo di frigo, 200 g di Farina 00, 50 ml di Acqua ghiacciata, 1 pizzico di Sale fino. Metti nel mixer con le lame la farina, il burro freddo di frigo a pezzi e il sale e frulla per qualche secondo. Poi aggiungi l’acqua ghiacciata e lavora l’impasto ancora per circa 2 minuti fino a quando si sarà compattato. Trasferiscilo su una spianatoia, lavoralo qualche istante, crea un panetto e lascialo riposare avvolto nella pellicola in frigo per almeno 40 minuti prima di utilizzarlo.
VERDURE Per questa Torta Salata Estiva ho deciso di utilizzare zucchine, peperoni e pomodori ma sentiti libero di modificare le verdure a tuo piacimento o in base a quello che hai già nel frigorifero.
FORMAGGIO Per la farcitura puoi utilizzare altri formaggi come ad esempio il caciocavallo, la fontina o la mozzarella.
CONSERVAZIONE
Conserva la Torta Salata Estiva ai peperoni in frigorifero chiusa in un contenitore per al massimo 2 giorni. In alternativa puoi congelarla porzionata e quando vorrai utilizzarla, dopo scongelata, metterla qualche minuto in forno.
Dosi variate per porzioni
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