Le PATATE al VAPORE, oltre ad essere un ottimo e sano contorno condite semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale sono anche perfette per la realizzazione di insalate di patate, purè, gustosi piatti unici ed ovviamente per la preparazione degli GNOCCHI di PATATE.
A differenza delle patate bollite le patate cotte al vapore risulteranno meno acquose e tratterranno tutti i nutrimenti e le proprietà che normalmente vengono disperse nella cottura in acqua.
Inoltre la cottura al vapore è leggera, non necessita di nessun condimento e non c’è il rischio di bruciare o rovinare i cibi se si lasciano cuocere qualche minuto in più.
Le patate al vapore possono essere un contorno semplice o un inizio per procedere con altre preparazioni: insalate, purè, gnocchi e tanto altro.
L’unico accorgimento da prestare quando si preparano le PATATE al VAPORE è quello di cercare di tagliare le patate tutte delle stesse dimensioni e possibilmente piccole per ottenere una cottura uniforme (se utilizzate patate novelle andranno bene anche intere).
Nella ricetta di oggi vi spiegherò come procedere alla cottura delle PATATE al VAPORE sia che voi possediate la vaporiera elettrica che no, infatti in questo caso potete tranquillamente utilizzare un cestello da posizionare su una qualsiasi pentola, fate solo attenzione che l’acqua in bollore non arrivi al cestello ed utilizzate un coperchio della misura adatta a non far fuoriuscire il vapore.
Infine, se avete fretta, vi lascerò anche le istruzioni per cuocere le vostre PATATE al VAPORE utilizzando la pentola a pressione che richiederà al massimo una decina di minuti.
Ecco alcuni esempi su come utilizzare le PATATE al VAPORE
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 92,40 (Kcal)
- Carboidrati 20,99 (g) di cui Zuccheri 0,98 (g)
- Proteine 2,46 (g)
- Grassi 0,11 (g) di cui saturi 0,03 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 2,52 (g)
- Sodio 8,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Cottura a Vapore con PENTOLA a PRESSIONE
Lava le patate e pelale (il peso una volta pelate deve essere di circa 750 g).
Metti 250 ml di acqua nella pentola a pressione, inserisci il cestello per la cottura a vapore o quello della pentola a pressione se lo possedete. Mi raccomando fate attenzione che l’acqua non tocchi il cestello.
Inserisci le patate, chiudi con il coperchio la pentola a pressione ed assicurati che la valvola sia abbassata. Accendi i fornelli a fiamma alta e quando senti un sibilo significa che la pentola è in pressione, a questo punto abbassa la fiamma e fai cuocere le patate per circa 10/12 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegni i fuochi, fai uscire il vapore dalla pentola e quando è tutto uscito apri il coperchio.
Controlla la cottura delle patate con i rebbi di una forchetta: se dovessero risultare ancora crude riporta la pentola sul fuoco, mettila nuovamente in pressione e cuoci per altri 2/3 minuti. A questo punto le vostre PATATE al VAPORE sono pronte per essere gustate condite con un pizzico di sale ed un filo di olio, con della SALSA TONNATA oppure per essere utilizzate nella preparazione di GNOCCHI sfiziose insalate.
Cottura CLASSICA AL VAPORE
Metti in una pentola capiente acqua salata, inserisci lo speciale cestello per la cottura a vapore ed accendi il fornello. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore metti nel cestello le patate. Mi raccomando l’acqua della pentola non deve essere mai a contatto con le verdure altrimenti non sarebbe più cottura a vapore ma bollitura.
Fai cuocere le patate per circa 20 minuti e controllare prima di estrarle dal cestello, nel caso in cui fossero ancora crude prosegui la cottura qualche altro minuto. Una volta pronte estrai il cestello dalla pentola ed utilizza le patate in base alla ricetta che hai deciso di preparare.
COTTURA con VAPORIERA ELETTRICA
Metti l’acqua nella vaporiera, posiziona le patate nel cestello e copri con il coperchio.
Fai cuocere per circa 20 minuti controllando verso fine cottura con una forchetta. Se non fossero pronte prosegui per qualche altro minuto.
NOTE
Le PATATE al VAPORE possono essere gustate come contorno condite con appena un filo d’olio, un pizzico di sale ed una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco oppure rese più golose con la Salsa Tonnata che le trasformerà nelle PATATE TONNATE, un must nella mia cucina.
Se vuoi trasformare questa ricetta in un piatto unico prepara l’Insalata di Patate Tonno e Uova sode aggiungendo questi ingredienti e condendo con Salsa Tonnata o un filo d’olio.
Spesso mi piace ridurre le patate al vapore in purea e gustarle condite con un pizzico di sale, uno di pepe ed un filo di olio extra vergine di oliva perché spesso le cose più semplici sono le più buone.
CONSERVAZIONE
Servi subito oppure metti in un contenitore in frigo coperte da pellicola trasparente e consuma entro 24h.
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare le patate al vapore?
Le patate al vapore una volta cotte e raffreddate si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per 2 giorni al massimo. Dal terzo giorno potrebbero iniziare a diventare acidule.
Quali sono i vantaggi della cottura a vapore?
I principali vantaggi della cottura a vapore sono:
1) conserva i principi nutritivi non essendoci un contatto diretto con l’acqua
2) il sapore degli alimenti risulta più ricco e genuino
3) è una cottura più salutare e meno calorica
4) è tipo di cottura più veloce ed economica rispetto alla semplice lessatura in acqua
Quanta acqua si mette nella vaporiera?
Il quantitativo giusto di acqua da mettere nella vaporiera deve essere tale da arrivare solo a sfiorare il cestello fermandosi qualche millimetro prima per evitare che durante il bollore fuoriesca e vada a bagnare il cibo.
Come cuocere a vapore senza pentola a vapore?
Se non si possiede la vaporiera per cucinare a vapore qualunque cibo sarà sufficiente mettere dell’acqua in una pentola riempiendola solamente fino a metà. Questo eviterà, una volta raggiunta l’ebollizione, che l’acqua tocchi i cibi. Mettete l’alimento che volete cuocere nel colapasta ed adagiatelo sopra la pentola. Portate l’acqua a bollore e vedrete che otterrete una perfetta cottura a vapore.
Dosi variate per porzioni
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