PANCAKE PROTEICT con SOLO ALBUME
Se sei a dieta ma non vuoi rinunciare ad una colazione golosa questo PANCAKE PROTEICO con SOLO ALBUME è quello che fa per te!
Un dolce super buono e nutriente ma light perché preparato, a differenza dei classici Pancake, con yogurt greco 0% di grassi, latte scremato, farina di avena e soprattutto solo albumi, un concetrato di proteine e di energia a basso contenuto calorico, con pochissimi carboidrati e senza zuccheri aggiunti.
La ricetta per preparare i Pancake Proteici è facilissima e puoi farli anche all’ultimo minuto prima di uscire di casa perché non richiedono riposo. Ti basterà unire in una ciotola gli ingredienti secchi e poi mescolarli con quelli liquidi, aggiungere gli albumi montati per realizzare la pastella ed in soli 5 minuti saranno cotti e pronti per essere gustati con sciroppo d’acero, miele, frutta fresca o quello che preferisci.
Ti spiegherò anche come cuocerli in modo da ottenere da ottenere Pancake soffici, morbidi, saporiti e soprattutto non bruciati, cosa che in passato spesso mi capitava.
Seguite la ricetta del PANCAKE PROTEICO CON SOLO ALBUME e vedrete come risulteranno squisiti e perfetti proprio come i PANCAKE CLASSICI, perfetti al mattino a colazione per iniziare con il piede giusto la giornata o dopo un allenamento in palestra.
Assaporali con un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero, frutta secca spezzettata o frutta fresca, o anche con burro di arachidi ideale per gli sportivi!
Ingredienti
INGREDIENTI per 12 PANCAKE PROTEICI
INGREDIENTI PER GUARNIRE (FACOLTATIVI)
- Energia 50,61 (Kcal)
- Carboidrati 7,07 (g) di cui Zuccheri 3,16 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Grassi 0,92 (g) di cui saturi 0,26 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
- Fibre 0,47 (g)
- Sodio 508,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PROCEDIMENTO
Prima di cominciare visto che questa ricetta del Pancake Proteico prevede solo l’utilizzo degli albumi ti consiglio di comprare al supermercato i brick già pronti di soli albumi (che peraltro sono anche pastorizzati). Se invece utilizzi uova intere separa gli albumi dai tuorli e se vuoi utilizza questi ultimi per preparare una Crema Pasticcera.
COME PREPARARE I PANCAKE PROTEICI
Per preparare il Pancake Proteico metti gli albumi in una ciotola e montali a neve poi mettili da parte. In una ciotola mescola insieme gli ingredienti secchi: farina di avena, lievito, bicarbonato ed un pizzico di sale. Se hai deciso di utilizzare anche lo zucchero mettilo ora. Poi mescola il tutto con una forchetta. In un’altra ciotola unisci lo yogurt, il latte e l’aceto di mele e mescola con una forchetta. Poi aggiungi questo composto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente. Per ultimo incorpora gli albumi precedentemente montati con una spatola dal basso verso l’alto. Ora il composto per i Pancake Proteici con solo albume è pronto.
COME CUOCERE I PANCAKE PROTEICI
Ora che hai preparato il composto non ti resta che cuocerlo. Imburra leggermente una padella antiaderente, meglio se piccola, in modo da cuocerne uno alla volta, deve essere appena unta.
Non appena la padella si sarà scaldata versa all’interno un mestolo di impasto e cuoci a fuoco lento per qualche secondo. Quando vedrai comparire le prime bollicine in superficie prova con una spatola a vedere se si staccano senza fatica e a quel punto girali dall’altro lato. Cuocili ancora pochi secondi (ne basteranno meno di 25) poi toglili ed adagiali su un piatto ma non impilati altrimenti si sgonfiano. Procedi allo stesso modo fino a terminare il composto.
COME SERVIRE IL PANCAKE PROTEICO
Ora che i tuoi Pancake Proteici sono pronti e si sono leggermente raffreddati puoi impilarli e decidere di servirli come preferisci aggiungendo ad esempio: succo d’acero, banane, frutti di bosco, crema di nocciole, frutta secca, burro di arachidi o semplicemente quello che avete in casa.
CONSERVAZIONE
Una volta pronti i Pancake Proteici si conservano in frigo chiusi in un contenitore ermetico per al massimo 1 giorno. Non sono adatti ad essere congelati.
NOTE E CONSIGLI
YOGURT: Per questa ricetta ho utilizzato lo Yogurt Greco 0% di grassi ma puoi tranquillamente utilizzare quello intero o anche quello senza lattosio.
LATTE: Sia il latte parzialmente scremato che quello intero vanno bene per i Pancake Proteici come pure le bevande sostitutive del latte come latte di riso o latte di soia basta rispettare le stesse quantità.
LIEVITO PER DOLCI E BICARBONATO: Sono entrambi necessari per ottenere Pancake belli gonfi ma se proprio non dovessi avere il bicarbonato utilizza solo il lievito per dolci aumentandone la quantità.
ZUCCHERO: In questa ricetta del Pancake Proteico non ho messo zucchero nell’impasto ma se preferisci e vuoi una versione più dolce puoi utilizzare lo zucchero semolato o, meglio quello di canna, mettendolo insieme agli ingredienti secchi in un quantitativo pari al massimo a 30 g.
Dosi variate per porzioni
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