INSALATA RUSSA CON TONNO
L’insalata russa con tonno è un piatto facile da preparare dal gusto ricco, un grande classico soprattutto nei menù delle feste, ma perfetto come antipasto per un buffet, per l’ora dell’aperitivo o per qualsiasi ricorrenza o per il pranzo della domenica.
Come tutte le ricette della tradizione ne esistono tantissime varianti, quasi ogni famiglia possiede la sua. Quella che vi presento oggi è una ricetta super testata, diciamo il cavallo di battaglia di mia suocera, che la prepara in questo modo da anni.
In questa ricetta della Insalata russa con tonno come verdure ho utilizzato patate, carote, piselli surgelati, oltre ovviamente alla maionese, ma rispetto alla versione classica della insalata russa, in questo caso viene aggiunto tonno sott’olio ed acciughe per creare una sorta di salsa tonnata.
Preparare l’insalata russa è facilissimo. Ti basterà lessare le verdure in acqua salata, scolarle e metterle in una ciotola e poi mescolarle con la salsa tonnata e le uova sode. Lasciarla a riposare in frigo per un paio di ore per farla insaporire e renderla ancora più buona e gustosa poi sarete pronti ad impiattarla.
A quel punto potrai decidere se creare un piatto scenografico mettendo l’insalata russa in un piatto da portata e decorarlo con uova sode, verdure, cetriolini, olive ma anche gamberetti, salmone affumicato o uova di lompo. Decidi tu in base alla tua fantasia o semplicemente a quello che hai già a disposizione.
Non ci resta che preparare insieme questa super saporita insalata russa con salsa tonnata! E se cerchi altre idee per l’antipasto guarda anche queste ricette
Cosa serve per preparare l’insalata russa
Per la ricetta insalata russa con tonno puoi decidere di utilizzare la maionese già pronta oppure prepararla in casa (trovi la mia ricetta QUI). In fondo al procedimento troverai anche come preparare la Maionese con il Bimby.
Ingredienti per l’insalata russa
Ingredienti salsa tonnata per insalata russa
per decorare (a scelta)
- Energia 175,56 (Kcal)
- Carboidrati 15,95 (g) di cui Zuccheri 2,47 (g)
- Proteine 14,77 (g)
- Grassi 5,78 (g) di cui saturi 1,30 (g)di cui insaturi 2,98 (g)
- Fibre 3,09 (g)
- Sodio 376,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
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COME FARE INSALATA RUSSA CON TONNO
Per la ricetta insalata russa con tonno puoi decidere di utilizzare la maionese già pronta oppure prepararla in casa (trovi la mia ricetta QUI). In fondo al procedimento troverai anche come preparare la Maionese con il Bimby.
PULIRE LE VERDURE
Pulisci le carote: spuntale, pelate e poi tagliale a cubetti molto piccoli. Sbuccia le patate e poi taglia anche queste a cubetti cercando di farle simili alle carote.
CUOCERE VERDURE INSALATA RUSSA
Metti a cuocere i piselli in una pentola con abbondante acqua salata. Dopo 4 minuti da quando bollono aggiungi le patate. Vedrai che l’acqua smetterà di bollire. Da quando riprenderà il bollore cuoci altri 2 minuti. Unisci le carote continua la cottura per altri 5 minuti. Poi scola le verdure e trasferiscile in una ciotola a raffreddare. Se hai deciso di utilizzare i cetriolini sott’aceto tagliali a cubetti molto piccoli.
COME PREPARARE LE UOVA SODE
Nel frattempo prepara le uova sode. Cuocile in acqua bollente per circa 9 minuti. Trascorso il tempo scolale, lasciale intiepidire e poi sbucciale stando attento a non romperle. Poi tagliale a cubetti piccoli.
SALSA TONNATA PER INSALATA RUSSA
Per preparare la salsa tonnata metti nel frullatore il tonno sott’olio sgocciolato, le acciughe e la maionese, poi frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Se ti piace il gusto puoi unire dei capperi dissalati. Preparane un pochino di più potrai utilizzarla per un sacco di gustosi piatti: guarda QUESTA raccolta.
ASSEMBLARE COMPOSTO INSALATA RUSSA CON TONNO
A questo punto sei pronto ad assemblare tutti gli ingredienti dell’insalata russa. Metti in una ciotola capiente le verdure cotte, le uova sode, i cetriolini (facoltativo) e la salsa tonnata ed amalgama con un cucchiaio fino a quando la salsa avrà avvolto completamente il composto. Copri con pellicola trasparente e lascia in frigo a riposare per 1 o 2 ore: diventerà molto più gustosa!
COME PRESENTARE – IMPIATTARE INSALATA RUSSA
Trascorso il tempo in frigo puoi impiattare la insalata russa con il tonno. Puoi decidere di sistemarla in un piatto da portata e decorarla con sott’aceti, prezzemolo fresco, uova sode o quello che la fantasia ti suggerisce. Oppure come monoporzione in bicchierini di vetro o su piattini singoli compattandola con un coppapasta tondo. Sbizzarrisciti con la presentazione così servirai un antipasto non solo saporito ma anche bello e raffinato.
I 3 Trucchi Fondamentali per un’Insalata Russa Perfetta
La differenza tra un’insalata russa banale e un capolavoro da buffet sta tutta in questi tre dettagli cruciali:
Il Taglio e la Cottura “Al Dente” delle Verdure
Problema Risolto: Verdure troppo cotte (mollicce) o irregolari.
Il Trucco: Taglia le patate e le carote in cubetti molto piccoli e uniformi (circa 5-7 mm). La dimensione uniforme garantisce una cottura omogenea.
La Tecnica di Cottura (anti-molle): Non cuocere tutte le verdure insieme! Come fai tu, aggiungile gradualmente per rispettare i loro tempi:
Inizia con i piselli (i più resistenti).
Aggiungi le patate 4 minuti dopo il bollore.
Aggiungi le carote per ultime (dopo altri 2 minuti).
Tempismo: In questo modo, le verdure sono tutte al dente contemporaneamente. Scola subito e mettile a raffreddare: lo shock termico evita che continuino a cuocere con il calore residuo.
La Salsa (Effetto Tonné)
Problema Risolto: Il composto è secco o la maionese è troppo pesante.
Il Trucco: Trasforma parte della maionese in una salsa tonnata omogenea che avvolge meglio.
La Tecnica: Come descritto nella tua ricetta, l’aggiunta di acciughe e tonno sgocciolato frullati nella maionese non solo conferisce un sapore più ricco e complesso (tipo vitello tonnato), ma rende la salsa meno “pastosa” e più cremosa, ideale per legare bene i cubetti.
Il Riposo e la Temperatura di Servizio
Problema Risolto: L’insalata russa ha un sapore “piatto” o appena preparato.
Il Trucco: Il riposo in frigorifero è obbligatorio!
La Tecnica: Lasciare l’insalata russa in frigo, coperta, per almeno 2 ore (ma meglio se tutta la notte). Durante questo tempo, l’amido delle patate rilascia leggermente e i sapori (acciughe, tonno, maionese) si fondono, rendendo il piatto finale molto più armonico e gustoso. Consiglio: Servila fredda, ma non gelida, per apprezzare tutti gli aromi.
NOTE E CONSIGLI
VERDURE: Per questa ricetta della insalata russa con tonno ho utilizzato patate, piselli e carote. Puoi però decidere di arricchirla aggiungendo ad esempio: fagiolini lessati, cavolfiore, peperoni arrosto, giardiniera sotto aceto.
VARIANTE INSALATA RUSSA TONNO: Utilizzando lo stesso procedimento e sostituendo il tonno puoi preparare la insalata russa con il salmone affumicato oppure con i gamberetti. E magari decorarla con uova di lompo.
MAIONESE PROCEDIMENTO BIMBY
La maionese fatta in casa è sicuramente più buona e prepararla con Bimby è davvero facile e veloce. Ecco cosa ti serve per preparare la ricetta classica della Maionese:
INGREDIENTI MAIONESE BIMBY
250 ml di olio di semi di girasole, 1 uovo (60 g), 2 tuorli, 1 cucchiaino di succo di limone o 1 cucchiaino di aceto, ½ cucchiaino di sale.
PROCEDIMENTO MAIONESE BIMBY
Metti nel boccale l’uovo, i tuorli, il succo di limone, e il sale. Emulsiona: 5 min./vel. 4 versando, nel frattempo e molto lentamente, l’olio sul coperchio del boccale, facendolo scendere a filo. La tua maionese procedimento Bimby è pronta per essere utilizzata o conservata in frigo in un vasetto.
CONSERVAZIONE
L’insalata russa con tonno si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per al massimo di 2 giorni. Questa preparazione non è adatta ad essere congelata vista la presenza della maionese, altrimenti verrebbe alterata la consistenza del piatto.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché l’insalata russa si chiama così?
Si narra che il cuoco di corte, in occasione della visita dello zar in Italia alla fine del secolo, abbia voluto ricreare un piatto a base di verdure comuni in Russia come patate e carote. La ricetta prevedeva un composto di ortaggi tagliati a quadretti, uniti da una cremosa panna che doveva ricordare la neve.
Cosa c’è dentro l’insalata russa?
Esistono moltissime ricette di insalata russa. Quello che spesso ritrovi in quasi tutte le ricette sono verdure lessate (patate tagliate a dadini, piselli, carote e sottaceti) e uova sode, il tutto condito con salsa maionese.
Quanto dura l’insalata russa in frigo?
Una volta preparata, va trasferita in un contenitore ermetico e posta in frigorifero. In queste condizioni, si mantiene fresca per 2-3 giorni, oltre i quali la maionese può iniziare a separarsi e le verdure a perdere consistenza
Quando si mangia l’insalata russa?
Insalata russa può essere servita come antipasto ma anche come contorno. E’ una pietanza immancabile per u menù delle feste come Natale, Capodanno e Pasqua ma ottima tutto l’anno nei buffet o per un aperitivo in piedi. Una ricetta classica che non stanca mai sempre gradita da tutti.
Che differenza c’è tra l’insalata russa e l’insalata capricciosa?
L’insalata capricciosa differisce dalla russa principalmente per due motivi: le verdure sono crude e vengono tagliate a julienne anziché a cubetti.
Come si accompagna l’insalata russa?
C’è chi ama l’insalata russa con i grissini, la focaccia o un pezzo di pane tostato, chi la adora come farcitura di rotolini di prosciutto cotto o addirittura di uova sode. E’ possibile anche riempire con l’insalata russa dei vol au vent di pasta sfoglia o dei conetti, ma anche utilizzarla come farcirura di toast o tramezzini
Dosi variate per porzioni
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