COME FARCIRE I VOL AU VENT SALATI: RICETTE FACILI E VELOCI E TANTE ALTRE IDEE PER ANTIPASTO
I Vol-au-vent, o voulevant, rappresentano uno dei grandi protagonisti dell’aperitivo e dell’antipasto durante le feste natalizie ma possiamo giocarceli anche tutto il resto dell’anno per una cena in piedi o un buffet, basterà solo variare le farciture seguendo gli ingredienti di stagione.
La praticità dei Vol au vent sta nel fatto che se non abbiamo voglia o tempo di preparare le basi di sfoglia in casa, ormai si trovano praticamente ovunque già pronti e quindi dovrai solo dedicarti alle preparazioni per riempirli
Ma la domanda che sorge spontanea a questo punto è come farcirli in modo facile? I vol-au-vent, possono essere serviti caldi o freddi e sono estremamente versatili per qualsiasi tipo di farcitura: che sia formaggio, salumi, mousse, pesce o verdure.
In questa raccolta ho selezionato per voi 5 RICETTE facili e veloci su come farcire i vostri VOL AU VENT oltre a tante altre idee e consigli per rendere questo antipasto il protagonista delle vostre prossime cene che siano Natale, Capodanno o anche semplicemente un buffet durante l’anno.
VOL au VENT SALMONE
VOL-AU-VENT AL SALMONE: Ricetta e Trucchi per Cestini che Gonfiano e Mousse Stabile Una ricetta buonissima, sfiziosa e veloce da preparare i Vol au Vent Salmone sono un antipasto perfetto per un buffet o una festa, pronti in pochi minuti, ottimi anche con Gorgonzola e Noci o Gamberi e Salsa Cocktail. La ricetta è semplicissima […]
Vol au vent alla crema di GORGONZOLA
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Cestini di pasta sfoglia (VOL AU VENT) con GAMBERI
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Vol au Vent Ripieni con Tonno Un finger food da mangiare in un sol boccone perfetto sia per l’aperitivo, che come starter ma anche per una cena in piedi. Personalmente adoro i Vol au Vent, piccoli cestini di pasta sfoglia, perché si si preparano in pochissimo tempo (soprattutto se si comprano i cestini già pronti) […]
Cestini di Pasta Sfoglia VOL AU VENT alla FONDUTA di FORMAGGIO
Cestini di Pasta Sfoglia VOL AU VENT alla FONDUTA di FORMAGGIOOggi prepareremo una ricetta che farà felici quelli che come me sono dei veri amanti del formaggio, faremo i cestini di Pasta Sfoglia con la fonduta!Immaginatevi una crema vellutata e saporita di fonduta di fontina avvolta in un croccante involucro di pasta sfoglia, una vera […]
IDEE VELOCI PER FARCIRE I VOL AU VENT SENZA CUCINARE
Per farcire i vol au vent in modo veloce e senza cucinare una soluzione jolly è sempre quella di utilizzare un formaggio morbido come il caprino o la ricotta o un mix dei due al quale aggiungere pepe o erbe aromatiche e poi appoggiare sopra ad esempio alici o tonno affumicato.
Una alternativa potrebbe essere di riempire i voulevant con della insalata russa che potete fare a casa (ricetta qui) o acquistare dalla vostra gastronomia di fiducia. Sempre rimanendo sui formaggi ma cambiando genere anche Brie e Camembert, ricchi di sapore e formaggi di questo genere vi permetteranno di ideare mix appetitosi. Con una base di avocado potete aggiungere SALMONE o GAMBERETTI.
CONSIGLI
L’ideale è ultimare i vol au vent solo poco prima di servirli in tavola. Per farcirli facilmente potete utilizzare un cucchiaio o la sac à poche (la tasca da pasticciere) perfetta per le mousse. Alcune ricette semplici perfette per i voulevant sono infatti le spume di salumi come ad esempio la MOUSSE di PROSCIUTTO o la MOUSSE di MORTADELLA.
DIFFERENZE TRA VOL AU VENT PRONTI – SURGELATI – FATTI IN CASA
Tieni presente che i vol-au-vent acquistati già pronti possono risultare piuttosto duri e fragranti, ma stai tranquillo sarà la farcitura a renderli più morbidi e basterà metterli subito prima di servirli qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per ottenere la giusta fragranza.
Una alternativa potrebbe essere quella di acquistare vol au vent surgelati: esistono sia già cotti che da cuocere. Ovviamente rimane sempre l’opzione di prepararli in casa partendo da una pasta sfoglia pronta. La scelta la lascio a voi in base alla voglia ed al tempo che avete.
COME PREPARARE I VOL AU VENT PARTENDO DALLA PASTA SFOGLIA
Per preparare i vol au vent in casa partendo da un rotolo di pasta sfoglia pronto vi baserà srotolarlo su un piano da lavoro e poi utilizzando uno stampino tondo o un bicchiere creare tanti tondi che poi andrete ad impilare uno sopra all’altro (un tondo come base e 2 o 3 anelli della stessa circonferenza sopra). Prima di comporre i vol-au-vent e cuocerli vi consiglio di lasciar riposare i cerchi di sfoglia in freezer per 15 minuti in frigorifero, sfoglieranno meglio una volta in cottura.
I VOL AU VENT (trad. volo al vento) sono dei cestini leggerissimi, da qui il loro nome, fatti da più strati sovrapposti di pasta sfoglia, spennellati con uovo e cotti in forno.
L’origine dei VOL AU VENT è generalmente attribuita allo chef francese Marie-Antoine Carême, inventore di questa ricetta che si narra avesse sostituito un impasto leggero ad uno più pesante per la preparazione di piccoli finger food salati.
Nel caso in cui decideste di acquistare i vol au vent già pronti potete trovarli nella maggior parte dei supermercati ed il loro costo si aggira intorno ai € 4,00 alla confezione che ne contiene 12.
I Vol au vent pronti da riempire si trovano nella maggior parte dei supermercati e nelle grandi catene come Iper Coop, Esselunga, Conad, per citarne alcune.
Conservazione Vol au Vent. I vol au vent ancora da farcire fatti in casa durano, chiusi in una confezione ermetica fino a 5 giorni. Una volta farciti dipende con cosa li avete riempiti, in ogni caso è consigliabile tenerli in frigorifero e consumarli al massimo il giorno dopo. NON possono essere congelati.
Dunque se li avete preparati da poco, aspettate che i dischi si raffreddino prima di farcirli. Se, invece, volete cucinare dei vol au vent caldi e filanti, farciteli poco prima di metterli in forno e poi serviteli qualche minuto dopo averli tolti, per evitare che siano troppo caldi.