CROSTATA FROLLA AL CACAO con MARMELLATA di Fragole
Preparati a deliziare il tuo palato con una squisita crostata che unisce la golosità intensa del cacao alla dolcezza fruttata della marmellata di fragole.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci fatti in casa dal sapore avvolgente e dall’aspetto invitante. La base croccante di pasta frolla al cacao, facile da preparare, accoglie un generoso strato di marmellata di fragole artigianale, creando un contrasto di sapori e consistenze semplicemente irresistibile.
La FROLLA AL CACAO, spesso chiamata Frolla Cioccolato, è una variante della ricetta della pasta frolla classica, realizzata con cacao amaro oltre ai normali ingredienti della pasta frolla ossia burro, farina, zucchero e uova.
Se sei alla ricerca di un dolce facile e veloce da realizzare, ideale per la colazione, la merenda o come goloso fine pasto, questa crostata con pasta frolla al cacao e marmellata di fragole è la risposta perfetta.
Segui passo dopo passo la ricetta e porta in tavola una torta artigianale dal profumo inebriante e dal gusto indimenticabile. Otterrai una frolla né troppo morbida né troppo friabile, dal gusto di cioccolato che si scioglie in bocca e la combinazione di cioccolato e fragole è un classico intramontabile che conquisterà tutti.
COSA SERVE PER PREPARARE LA CROSTATA CON FROLLA CACAO
Ingredienti per 600 g di frolla al cioccolato
per la farcitura
- Energia 483,51 (Kcal)
- Carboidrati 71,80 (g) di cui Zuccheri 38,75 (g)
- Proteine 5,61 (g)
- Grassi 21,46 (g) di cui saturi 13,40 (g)di cui insaturi 7,85 (g)
- Fibre 2,43 (g)
- Sodio 72,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
RICETTA PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO
Puoi preparare la frolla cacao sia con la macchina impastatrice (gancio foglia) o con il robot da cucina (con le lame) oppure a mano. Nel caso in cui tu decida di procedere a mano basterà mescolare inizialmente in una ciotola e poi spostare il composto su un piano di lavoro ed impastare a mano.
COMPOSTO BURRO E FARINA
Metti nell’impastatrice (gancio foglia) il burro freddo tagliato a pezzetti insieme alla farina 00 ed azionalo per qualche secondo. Otterrai una consistenza “sbriciolata”.
IMPASTO FROLLA CACAO
Aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli, il cacao in polvere ed un pizzico di sale, frulla ancora per qualche secondo fino ad amalgamare. Il composto si staccherà da solo dalle pareti della ciotola. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta brevemente in modo da renderlo liscio e omogeneo. La tua frolla al cacao è pronta.
COME STENDERE LA FROLLA
Non c’è bisogno di far riposare questa frolla cacao. Puoi utilizzarla fin da subito per preparare la crostata. Stendi 2/3 dell’impasto con l’aiuto di un mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 5 mm. In una tortiera diametro 24, imburrata ed infarinata, adagia la sfoglia rifilando con un coltello gli eventuali eccessi di frolla.
FARCIRE LA FROLLA E TERMINARE LA CROSTATA
Riempi con la marmellata di fragole il guscio di frolla lasciando libero 1 cm di bordo. Con l’impasto rimasto prepara le strisce per formare la classica griglia. Adagia le prime 3 strisce sulla crostata ed a seguire le altre 3 ad incrocio. Metti la crostata in frigorifero per 15 minuti prima di infornare: questo trucchetto aiuterà la frolla a rimanere più in forma e non spaccarsi.
COME CUOCERE LA CROSTATA CON MARMELLATA
Preriscaldate il forno a 175 gradi in modalità statica. Cuoci la crostata con confettura di fragole in forno preriscaldato a 175 gradi, modalità statica, nella parte centrale per circa 30/35 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e variano da forno a forno, oltre che dalla dimensione dello stampo e conseguente spessore della frolla. Sforna e lascia raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo. Adagiala su un piatto da portata e gusta questa golosa crostata al cioccolato!
CONSERVAZIONE
Una volta cotta la crostata si conserva sotto una campana di vetro o in un portatorte a temperatura ambiente per 4-5 giorni in luogo fresco ed asciutto
VARIANTI PASTA FROLLA
FROLLA al CACAO procedimento BIMBY: per la ricetta clicca QUI.
FROLLA alle NOCCIOLE: per la ricetta clicca QUI.
CONSIGLI E SOSTITUZIONI
LA FARINA: La farina più indicata per preparare la pasta frolla è quella debole, quella che commercialmente viene chiamata farina “00”.
ZUCCHERO: Per questa ricetta della frolla al cacao ho utilizzato lo zucchero a velo. Puoi sostituirlo con lo zucchero semolato che però assorbe più liquidi e tende a far rimanere la pasta frolla più croccante.
BURRO: Quando prepari qualsiasi ricetta a base di pasta frolla acquista burro di ottima qualità e sincerati che sia fresco. Da questo dipende la buona parte della riuscita della frolla.
CACAO IN POLVERE: Per questa ricetta si utilizza il cacao amaro in polvere, quello già zuccherato renderebbe la frolla troppo dolce e ne pregiudicherebbe la consistenza.
SALE: In molte ricette di dolci è indicato un pizzico di sale. Questo ingrediente anche se in minima quantità ha la capacità di far risaltare maggiormente il sapore. Non ometterlo!
CONFETTURA FRAGOLE: per questa crostata al cioccolato ho utilizzato la marmellata di fragole ma sentiti libero di utilizzare la confettura del gusto che preferisci.
COME IMPASTARE LA PASTA FROLLA:
Qualsiasi pasta frolla va impastata il meno possibile, giusto il tempo necessario per evitare di scaldarla eccessivamente. Se la preparate con la planetaria utilizzate il gancio foglia ricoperto di silicone mentre se impastate a mano vi consiglio di utilizzare una terrina o la ciotola fredda, magari lasciandola per 15/20 minuti in frigo prima di utilizzarla.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale farina si usa per preparare la pasta frolla
La farina più indicata per preparare la pasta frolla è quella debole, quella che commercialmente viene chiamata farina “00”.
Quanta pasta frolla serve per preparare una crostata
Per realizzare una crostata diametro 26/28 cm ti servirà una dose intera di questa ricetta (circa 600 g di pasta frolla). Se invece realizzi una crostata più piccola del diametro di 22/24 sarà sufficiente ¾ di dose (circa 450 g).
A che temperatura cuoce la pasta frolla
In generale la pasta frolla cuoce in forno statico tra i 160° e i 175° gradi. Temperature più alte rischierebbero di far bruciare in superficie e lasciare cruda all’interno.
Dosi variate per porzioni
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