CROSTATA BENEVENTANA con savoiardi
Se leggete negli ingredienti savoiardi siete subito portati a pensare al dolce per eccellenza preparato con questi biscotti, e invece no! Questa volta voglio proporvi una crostata davvero originale che vi sorprenderà per la consistenza ed il gusto: la Crostata Beneventana.
Un dolce che mi riproponevo di realizzare da tempo, forse perché mio suocero è originario proprio di Benevento, e finalmente è arrivato il momento.
Si tratta di una Crostata con un ripieno soffice di crema e savoiardi composta da un classico guscio di pasta frolla ripieno di una crema al latte (non crema pasticcera) aromatizzata con il Liquore Strega, prodotto tipico proprio della città di Benevento sin dal 1860.
Una crosta esterna friabile, una farcia morbida e cremosa, un dolce delicato e goloso che vi conquisterà al primo morso. Preparare la Crostata Beneventana è facilissimo e per chi ha poco tempo c’è anche il modo di prendere una “scorciatoia”: comprare la base frolla già pronta!
In sostanza dovrete fare due (o una) preparazione: la frolla classica per chi si vuole cimentare anche con l’impasto, e la crema al latte aromatizzata a base di latte, zucchero, uova, liquore Strega, scorza di limone.
Una Crostata diversa dal solito, originale e pronta a stupire i vostri ospiti con una base croccante ed un ripieno soffice di crema e savoiardi. Facile, senza necessità di utilizzare particolari attrezzi di cucina se non una ciotola ed una frusta a mano. Unica difficoltà, lo confesso, è stato disporre i savoiardi a spina di pesce facendo un incastro perfetto.
Ma tranquilli il mio era tutt’altro che perfetto ma la Crostata Beneventana era comunque assolutamente deliziosa. Quindi tranquilli, al limite posso consigliarvi di simulare prima su un foglio di carta forno come poi andrete a posizionare i biscotti.
Anche se una delle caratteristiche principali di questo dolce è proprio il fatto di essere aromatizzata con il Liquore Strega originario della città di Benevento, se proprio non amate i dolci liquorosi potete sostituirlo con aroma di fiori di arancio o vanillina il risultato sarà comunque ottimo.
Ti lascio qui sotto altre proposte di torte semplici da realizzare, anche senza cottura
Ingredienti
Per la crostata
Per la crema di latte
- Energia 268,80 (Kcal)
- Carboidrati 40,21 (g) di cui Zuccheri 30,75 (g)
- Proteine 8,07 (g)
- Grassi 8,37 (g) di cui saturi 3,59 (g)di cui insaturi 4,47 (g)
- Fibre 0,35 (g)
- Sodio 130,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Se ti vuoi cimentare nella preparazione della Frolla in casa guarda QUI
PER LA CREMA
Versa il latte in un pentolino, fallo scaldare senza raggiungere il bollore, quindi versalo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta a mano fino a quando non si sarà completamente sciolto. Poi unisci le uova, la vanillina (o il liquore) e la scorza grattugiata di un limone. Mescola con la frusta a mano cercando di incamerare meno aria possibile. Tieni da parte il composto fino a quando si sarà intiepidito.
COMPOSIZIONE CROSTATA
Disponi il rotolo di pasta frolla nella teglia, bucherella il fondo con una forchetta senza oltrepassare completamente la pasta, disponi i savoiardi a lisca di pesce tagliandoli della misura necessaria per riempire tutto lo stampo. Utilizza i ritagli per riempire i buchi. Infine versa la crema sopra i biscotti e attendi una decina di minuti per farla assorbire dai savoiardi prima di infornare.
COTTURA
Inforna la crostata Beneventana in forno statico a 170 gradi per circa 45 minuti. La frolla deve risultare dorata. Sforna, lascia raffreddare, spolverizza con un pochino di zucchero a velo e servi.
NOTE E SOSTITUZIONI
CREMA DI LATTE: Non preoccuparti se la crema di latte risulta liquida quando la verserai sopra i savoiardi, è la consistenza giusta, non si tratta infatti di una crema pasticcera.
LIQUORE STREGA: Se non ami il gusto del liquore, puoi tranquillamente ometterlo e aromatizzare la crema con un po’ di vanillina o vaniglia.
SAVOIARDI: Ti consiglio di tagliarli mano a mano che li disponi nella teglia in modo da renderti conto delle diverse lunghezze di cui hai bisogno mano a mano che “costruisci” la lisca di pesce.
COTTURA: I tempi di cottura e lo spessore della torta dopo la cottura dipendono dal diametro della teglia che utilizzi. Io ho utilizzato uno stampo diametro 22 cm.
CONSERVAZIONE
Puoi conservare la tua crostata beneventana per 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto, all’interno di un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
CURIOSITA’
La CROSTATA BENEVENTANA è conosciuta anche come “torta portoghese” anche se le sue origini sono assolutamente italiane appunto della città di Benevento. Oltre infatti ai savoiardi presenta negli ingredienti un prodotto tipicamente campano: il Liquore Strega un liquore alle erbe utilizzato per aromatizzare la crema tipica di questo dolce.
Dosi variate per porzioni