CHEESECAKE AL BICCHIERE SENZA COTTURA
Finalmente siamo in estate anche se quest’anno si è fatta sospirare! Giornate soleggiate con temperature a volte torride in cui inevitabilmente di accendere il forno proprio non se ne parla.
Peccato che la voglia di dolce, almeno per me, non vada di pari passo! Di una cosa sono certa quella mi rimane invariata anche se prediligo preparazioni fresche, meglio se al cucchiaio: i plumcake e le torte lievitate teniamocele per altri momenti.
Se anche voi avete gli stessi “problemi” tranquilli c’è qui la soluzione che fa per voi: un dolce al cucchiaio super goloso senza cottura: la cheesecake nel bicchiere senza cottura.
Uno strato di biscotti sbriciolati, tipico di questo dolce, alternato da una golosa crema alla Nutella e mascarpone (o yogurt, per una versione più leggera) il tutto arricchito da granella di nocciole, una sorta di Cheesecake in miniatura da mangiare in poche cucchiaiate magari davanti alla vostra serie preferita.
Adorerete il contrasto tra la morbidezza delicata della crema e la croccantezza della base una poesia ad ogni boccone.
Una ricetta super facile quella della Cheesecake senza cottura nel bicchiere: vi basterà mescolare i biscotti sbriciolato con il burro fuso, creare la base nei bicchieri monoporzione ed a parte mescolare Crema di Nocciole e Mascarpone.
Se poi siete degli irriducibili golosi decoratela con panna montata, cioccolato fuso e granella di nocciole ed il gioco è fatto.
Un dolce monoporzione adatto a tutte le occasioni e a tutte le stagioni, che sicuramente in estate è ancora più apprezzato, peraltro personalizzabile in base ai gusti di ciascuno perchè si presta a numerose e golose varianti.
E se avete un pochino più di tempo provate anche queste altre versioni di Cheesecake irresistibili.
Ingredienti
Per la base
Per la farcia
Per la decorazione
Strumenti
Innanzitutto affinchè gli ingredienti dei quali è composta si amalgamino bene fra di loro devono essere a temperatura ambiente. Quindi vi raccomando di tenere il mascarpone fuori dal frigo almeno mezzora prima di utilizzarlo e di ammorbidire leggermente la nutella mettendola qualche secondo nel microonde. Al contrario la panna da montare dovrà essere fredda di frigo quindi tiratela fuori solo all’ultimo secondo prima di lavorarla.
Passaggi
Preparazione crema per farcitura
Mettete in una ciotola il mascarpone e la crema di nocciole ed amalgamatela con una spatola, trasferitela in una tasca da pasticcere e tenetela da parte. Nel bicchiere del frullatore ad immersione versate la panna liquida ed un cucchiaio di zucchero a velo e montate fino ad ottenere la giusta consistenza. Trasferite in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, tenete da parte in frigo fino all’utilizzo.
Composizione Cheesecake al bicchiere
Versate in ogni bicchiere ¼ dell’impasto di biscotti preparato in precedenza e pressatelo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Prendete il preparato alla Nutella e create uno strato sopra la base di biscotto. Livellate con una spatola. Decorate con Panna montata cioccolato fondente, precedentemente sciolto al microonde, e una spolverizzata di granella di nocciola. Riponete in frigo sino al momento di consumarle.
NOTE E VARIAZIONI
BISCOTTI: Io ho utilizzato i biscotti Digestive tipici per la preparazione della Cheesecake ma qualunque frollino semplice (senza cioccolato o ripieni vari) andrà benissimo. Non tutti i biscotti hanno la stessa consistenza quindi il quantitativo di burro potrebbe leggermente variare.
CREMA DI FORMAGGIO: Per la preparazione delle Cheesecake a mio parere il formaggio spalmabile più indicato è il Philadelphia normale (non light o proteico), in ogni caso anche altre marche vanno bene. Puoi sostituirlo se preferisci con pari dose di mascarpone o per una versione più leggera con yogurt greco colato. Unica avvertenza se utilizzi lo yogurt la crema rimarrà meno consistente e più morbida ma essendo un dolce al cucchiaio che si serve in bicchiere e non una torta non è un grosso problema.
PANNA: Per rendere questa preparazione più leggera puoi omettere la panna oppure sostituirla con quella dolce vegetale da montare.
NUTELLA O CREMA DI NOCCIOLE: Io sono un’amante della crema di nocciole ma se preferisci la crema di pistacchio sostituiscila in pari quantitativo ed in questo caso decora la superficie con granella di pistacchio.
CONSERVAZIONE
Questi Bicchieri di Cheesecake senza cottura alla crema di nocciola sarebbe meglio consumarle in giornata per non perdere la loro croccantezza. Se dovessero avanzarvi conservatele in frigorifero per al massimo 1 giorno. Potete invece preparare la crema in precedenza e tenerla nella tasca da pasticcere in frigo per 2 giorni al massimo e poi assemblare i bicchieri all’ultimo minuto.
Dosi variate per porzioni