Ragu di cinghiale. Perfetto per accompagnare la polenta questo ragù dal gusto deciso e corposo delizierà il vostro palato. Una valida alternativa al tradizionale ragù di carne. che con qualche accorgimento piacerà anche ai più piccoli. E allora cosa aspettate correte ad accendere i fornelli che cominciamo.
RAGU’ DI CINGHIALE

INGREDIENTI
Per marinatura della la carne: 550 g di polpa di cinghiale, un litro di vino rosso, mezza cipolla, una costa di sedano, una carota, un mazzetto di prezzemolo, due foglie di alloro
qualche grano di pepe.
Per il ragù: 4 cucchiai di olio di oliva, sale q.b., acqua bollente q.b., 250 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati).
PROCEDIMENTO
La sera prima: tagliate la polpa di cinghiale a cubetti e lasciatela marinare con le verdure e completamente coperta dal vino rosso. Il mattino seguente, sciacquate e asciugate la carne, tenete da parte le verdure (tranne l’alloro) e filtrate bene il vino. Tritate finemente le verdure e fatele appassire in una casseruola insieme all’olio. Dopo qualche minuto aggiungete quindi i cubetti di carne e lasciateli rosolare bene (se rilasciano acqua aspettate che evapori e poi continuate la rosolatura). Sfumate quindi con qualche mestolo di vino rosso filtrato, aggiungendolo man mano che evapora. Terminato il vino, unite la passata di pomodoro e regolate di sale. Proseguite la cottura per circa un’ora e mezza a fuoco bassissimo e con il coperchio. Il ragù di cinghiale dovrà sobbollire (se necessario, aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua bollente per non farlo asciugare troppo).