Semplicissimi da realizzare ed anche decisamente veloci, sono ideali a colazione o a merenda, ma nulla vieta di gustarli a fine pasti o in altri momenti della giornata, quando si ha voglia di staccare un attimo e godersi una piccola delizia!
Patrizia
Muffin Albicocche e Cioccolato
Categoria: Dolci
Ingredienti per l’impasto:
240 g di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 uova
170 ml di latte
80 ml di olio di semi (mais o girasole)
2 albicocche
50 g di gocce di cioccolato fondente
Ingredienti per decorare:
4-5 albicocche a fettine
gocce di cioccolato q.b.
Procedimento:
Lavare e asciugare le albicocche, poi tagliarne 2 a pezzettini piuttosto piccoli.
Versare a farina, lo zucchero ed il lievito in una terrina capiente e mescolare con un cucchiaio.
In una ciotola più piccola battere poco le uova con una forchetta (giusto una quindicina di secondi, mi raccomando, non devono essere montate!). Aggiungere il latte e l’olio di semi, mescolando un attimo per ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Versare i liquidi nella terrina con gli ingredienti secchi.
Lavorare il composto ottenuto, sempre solo con una forchetta, fino a completo assorbimento della farina (ci vorrà un minuto o giù di lì), poi aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini e le gocce di cioccolato.
Mescolare accuratamente con la forchetta, in modo da distribuirle uniformemente nell’impasto.
Accendere il forno a 200° e farlo scaldare.
Aiutandosi con un cucchiaio, distribuire il composto ottenuto nei pirottini da muffin, arrivando al massimo fino a un centimetro dal bordo, perchè in cottura cresceranno parecchio. Ovviamente si possono usare stampi in silicone (come i miei in foto), in carta o anche i classici monouso in alluminio (in quest’ultimo caso, però, bisognerà ricordarsi di imburrarli ed infarinarli).
Decorare la superficie dei dolcetti con fettine di albicocca ed un po’ di gocce di cioccolato.
Abbassare la temperatura del forno a 180°, infornare i Muffin Albicocche e Cioccolato e cuocerli per circa 25 minuti. Dopo 20 minuti controllare il colore e fare la prova stecchino, in modo da regolarsi se tenerli ancora qualche minuto o meno (dipende molto dai forni), ma senza esagerare altrimenti potrebbero risultare asciutti.
Attendere che si siano ben raffreddati prima di estrarli dai pirottini… ed eccoli qui, pronti per essere gustati!
Difficoltà: bassa
Tempi di Preparazione: 15 minuti
Tempi di Cottura: circa 25 minuti
Consigli: Come si vede nelle foto precedenti, io ho ottenuto una dozzina di Muffin Albicocche e Cioccolato, ma è ovvio che il numero è funzione dalla grandezza degli stampini che si utilizzano. Con queste dosi si può ottenere anche un plumcake, usando però l’apposita teglia da 24 cm di lunghezza. Volendo, si possono sostituire le albicocche con altra frutta, sempre tagliandola a pezzettini.
