Vedrete che risulteranno belle croccanti perchè, dopo la farcitura, bisogna spennellarle con l’uovo e poi passarle al forno.
Oltretutto sono anche versatili, perchè si possono farcire come si preferisce, secondo i propri gusti.
Andiamo a vedere come prepararle…
Patrizia
Girelle di Pancarrè Salate
Categoria: Antipasti – Secondi
Ingredienti:
1 pacco di pancarrè
maionese q.b.
circa 100 g di prosciutto cotto
circa 150 g di formaggio dolce (io ho usato il Silano)
1 uovo
Procedimento:
Sistemare le fette di pancarrè in quattro file di quattro fette ciascuna, leggermente sovrapposte sia in orizzontale che in verticale. A proposito, io mi sono complicata la vita infilando un foglio di carta forno sotto le fette solo successivamente, ma non fate come me e posizionate le fette direttamente sulla carta! 😉
Con un matterello schiacciare bene tutti i punti di sovrapposizione delle fette e poi anche tutte le fette. Più piatto e regolare sarà il risultato, più sarà agevole arrotolare le fette farcite.
Dopo aver appiattito bene tutto, spalmare le fette di pancarrè con un velo di maionese.
A questo punto, disporre sul pancarrè il formaggio a fette. Mi raccomando, devono essere molto sottili altrimenti poi sarà difficile formare un rotolo, quindi meglio farsele tagliare a macchina o prendere una confezione già a fettine sottili.
Sulle fette di formaggio posizionare uno strato di prosciutto cotto a fette.
Iniziare ad arrotolare le fette su se stesse il più strettamente possibile, aiutandosi con il foglio di carta forno.
Una volta ottenuto un cilindro ben stretto, chiuderlo nella pellicola trasparente (la carta forno è un po’ rigida e non è molto adatta a tenerlo compatto) e metterlo a riposare in frigorifero per un paio d’ore, così si rassoderà e sarà più agevole tagliarlo.
Trascorso il tempo, riprendere il rotolo, eliminare la pellicola, dividerlo a metà e poi tagliare ognuna di esse a fette spesse un paio di centimetri. Dovreste ottenere circa 14 rondelle.
Posizionare le rondelle ottenute nella leccarda del forno, con la carta al di sotto. Io le ho disposte a cerchio per creare una sorta di torta rustica, visto che in cottura le rondelle si attaccheranno un po’ tra di loro.
Accendere il forno a 200° ventilato e farlo scaldare.
Spennellare le rondelle con un tuorlo d’uovo battuto e cuocerle, abbassando la temperatura a 180°, per una ventina di minuti o finchè non si saranno ben dorate e la superficie sarà diventata un po’ croccante.
Far raffreddare un attimo poi, aiutandosi con la carta forno, spostare le Girelle di Pancarrè su un piatto da portata.
Ed eccole qua, pronte per essere gustate…
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: circa 20 minuti
Tempi di cottura: circa 20 minuti
Consigli: Ovviamente, come già accennato prima, le girelle possono essere farcite con vari tipi di salumi e possono essere disposte come si preferisce. Sono ottime tiepide ma possono essere gustate anche fredde, tenendo conto del fatto che dopo una mezza giornata perdono un po’ di croccantezza. Se fosse necessario, ma penso che finiranno prima :-D, le girelle possono essere riscaldate in forno.
