Un cremosissimo risottino agli asparagi, da gustare come primo piatto. Conosciamo tutti le proprietà diuretiche dell’asparago, anti ritenzione idrica… ma eravate al corrente della sua azione di antinfiammatorio? Dunque, un piatto ricco di gusto ma anche di proprietà benefiche!
Ingredienti per 2
– 160 g di riso
– 250 g di asparagi
– 1 cipolla
– olio extra vergine d’oliva
– sale
Sbollentate gli asparagi in acqua salata.
Conservate l’acqua residua per riutilizzarla durante la cottura del riso.
In un’altra pentola, rosolate la cipolla nell’olio e unite gli asparagi a pezzetti.
Dopo poco, aggiungete il riso e fatelo mantecare. Versate l’acqua degli asparagi ogni qual volta il composto tenderà ad asciugarsi.
A fine cottura, unite una noce di burro e amalgamate.
