Non sono una grande amante del cocco o meglio mi piace moltissimo mangiarlo in tocchetti freschi che compro spesso all’ Esselunga ma ad esempio non potrei mai e ripeto mai mangiarmi un Bounty, la classica barretta al cocco e ricoperta di cioccolato. La torta soffice al cocco invece ha un gusto piacevole forse mitigato dallo yogurt e con l’ impasto senza burro, l’ho trovata molto piacevole.
Questa preparazione aromatizzata alla noce di cocco è buona anche dopo 2/3 giorni se tenuta ben coperta sotto vetro. e se la volete quasi come appena fatta prima di gustarla scaldatela pochi secondi al microonde ma andiamo in cucina a preparare la ricetta della torta soffice al cocco senza burro !!Torta soffice al cocco
Ingredienti RICETTA TORTA SOFFICE AL COCCO senza burro
- 150 gFarina 00
- 150 gFarina di cocco
- 3Uova
- 200 gZucchero
- 1 vasettoYogurt al cocco (o bianco 125 g)
- 100 mlOlio di semi
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- q.b.Latte (se occorre)
PER LA DECORAZIONE
- 3 cucchiaiCrema di nocciole (Nutella)
- q.b.cocco rapè
- q.b.cubetti di cocco
Preparazione RICETTA TORTA SOFFICE AL COCCO senza burro
- Montate bene le uova con lo zucchero per ottenere una massa spumosa e chiara.
- Unite in una tazza lo yogurt con l’olio poi versateli nella massa spumosa di uova e zucchero.
Versate ora le polveri(lievito, farina 00 e farina di cocco)al composto mescolando con movimenti dal basso all’alto per non smontare l’amalgama già fatta.
Se il composto fosse tanto denso aggiungete poco latte e mescolate nuovamente.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato(o rivestito di carta forno) e infornate in forno preriscaldato a 170°/180°C.
Fate cuocere per circa 40°C o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
Fate raffreddare poi sfornate e sformate la torta soffice al cocco.
Per la decorazione finale spolverizzate di cocco rapè la torta appena fatta
Mettete 2/3 cucchiai di crema di nocciole o Nutella in un sac à poche e tracciate delle righe sulla torta spolverizzata di cocco rapè.
Per ultimo disponetevi sopra i cubetti morbidi di cocco.
Squisita….Buon appetito con la torta soffice al cocco!
Annalisa
Consigli e note
Il cocco è un alimento pieno di proprietà tanto che gli abitanti del Pacifico lo chiamano “Albero della vita”. Ma come si apre una noce di cocco?? Trovate in questo articolo tutte le informazioni per farlo tranquillamente in casa senza distruggere la noce e ricavandone latte e polpa.
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Golosa e tanto invitante, brava!!!!
Grazie cara!
Io adoro il cocco…pensa che il bounty…quando gli snack erano un must..era il mio preferito. Ora mi tenti con questa torta al cocco….come resistere?
EH EH ….non resistere Elena!!! Buon we grazieeeeeeee