La besciamella con farina di riso è l’alternativa perfetta per chi cerca una salsa gluten free senza rinunciare alla cremosità classica. Ideale per lasagne, crespelle e gratin, questa versione è leggera, setosa e adatta non solo ai celiaci, ma a chiunque desideri una consistenza più delicata.
Perché scegliere la farina di riso per la besciamella?
La besciamella è una delle “salse madri” della cucina, nata nel Rinascimento e diventata pilastro della gastronomia mondiale. Se la ricetta tradizionale prevede la farina di frumento, l’uso della farina di riso offre vantaggi sorprendenti:
Senza Glutine: Sicura al 100% per gli intolleranti.
Texture Setosa: La farina di riso crea una finitura più vellutata rispetto alla farina 00.
Leggerezza: Risulta meno “pesante” al palato, esaltando il sapore degli ingredienti che accompagna.
Ingredienti Besciamella con farina di riso
- 800 mllatte
- 90 gfarina di riso
- 20 gburro
- 11/2 cucchiainonoce moscata
- Mezzo cucchiainosale
Preparazione Besciamella con farina di riso
Per preparare circa 600 g di besciamella In una pentola antiaderente versare il latte e far sciogliere all’interno il burro.
Appena il latte è caldo versare la farina di riso e mescolare con una frusta, in modo da non formare grumi.
Aggiungere il sale e la noce moscata in polvere.
Continuare la cottura tenendo mescolato con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Se vi risulta grumosa passatela con un mix a immersione.
Coprite con pellicola da cucina e porla in frigorifero appena è fredda, se non viene utilizzata subito.
Pubblicità E per coloro che sono avvezzi all’arte dell’improvvisazione in cucina, la besciamella con farina di riso offre spazio per sperimentare. Provate a sostituire parte del latte con brodo vegetale per una versione più leggera e aromatica, o aggiungete un po’ di vino bianco per dare un tocco di acidità. Ogni tentativo apporterà una sfumatura unica alla vostra salsa, rendendo ogni piatto un’esperienza nuova.
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