Zuppa di lenticchie con crema di cocco, una zuppa indiana davvero buona e saporita dal gusto intenso e avvolgente, speziata e cremosa al punto giusto, vi conquisterà al primo assaggio. E’ una ricetta molto semplice da realizzare e servono pochi ingredienti, quindi adatta anche ai meno esperti ai fornelli. Se ti piacciono i legumi
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione Zuppa di lenticchie con crema di cocco
Pulite una carota, tagliatela a pezzi e mettetela in un tritatutto assieme a mezza cipolla pulita poi sminuzzate bene.
In una padella versate l’olio di oliva e poi aggiungete le verdure tritate.
Unite anche il peperoncino, il cumino e il coriandolo.
Mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per 8/10 minuti.
Trascorsi i minuti di cottura unite la polpa di pomodoro, mescolate per amalgamare bene e cuocete sempre a fuoco basso per 5 minuti.
Unite poi la crema di cocco e cuocete per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete le lenticchie cotte in precedenza, mescolate e cuocete per 5/7 minuti in modo che le lenticchie si scaldino e prendano sapore.
Infine aggiustate di sale.
E voilà… la vostra zuppa di lenticchie con crema di cocco è pronta per essere servita.
Consigli utili
A fine cottura, se vi piacciono i sapori più decisi potete aggiungere ancora un po’ si spezie o di peperoncino.
Potete sostituire le lenticchie con ceci o fagioli.
Se non trovate la crema di cocco potete sostituirla con del latte di cocco (non bevanda al cocco, quelle nel tetra pak) ma prima di aggiungere le lenticchie dovrete farlo addensare leggermente perchè sarà più liquido, volendo anche con un pochino di amido di mais o fecola. Tutto dipende dal tipo di latte.
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