Per gli amanti del vino rosso ecco un risotto molto buono, dal gusto deciso e dal sapore unico. Questo Risotto al vino rosso è inoltre impreziosito dal sapore dolce e delicato del taleggio aggiunto al momento della mantecatura. Insomma un piatto unico che non lascia certo indifferenti.
Sarà che a me piace il vino tant’è che ci faccio anche i biscotti (provate le mie ciambelline al vino rosso e mandorle) e così poco tempo fa mi ha colpito in una rivista questa particolare ricetta, ho subito strappato la pagina e archiviata nel mio quaderno per poterla replicare appena possibile.
E così è stato, l’ho provata e nonostante pensassi che con il vino venisse un piatto dal gusto forte, devo dire invece che l’ho trovato davvero delicato questo Risotto al vino rosso e taleggio.
Vi consiglio di provarlo per cambiare dai classici risotti, sono certa che rimarrete soddisfatti!
Beveteci su, chiaramente un bel bicchiere di buon vino rosso e buon appetito!
Apparecchiatelatavola!!!
Ingredienti risotto al vino e taleggio
- 300 griso Carnaroli
- 50 gburro
- 1scalogno
- 300 mlvino rosso
- 100 gtaleggio
- q.b.brodo
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione del risotto al vino rosso e taleggio
In una casseruola fate rosolare a fuoco basso lo scalogno tritato con metà del burro.
Unite il riso e tostatelo per qualche minuto mescolandolo di continuo con un mestolo di legno, dopodiché sfumatelo con un pò di vino caldo.
Continuate a cuocere il riso con il restante vino fino a che non sarà esaurito e terminate la cottura con del brodo (ci vorranno 15/20 minuti a seconda del tipo del riso, conviene leggere il tempo di cottura sulla confezione ).
Regolate di sale e pepe.
Appena cotto (toglietelo qualche minuto prima) spegnete il fuoco, unite il burro rimasto ed il taleggio a pezzetti.
Mantecate bene gli ingredienti per un paio di di minuti prima di servirlo caldo.
Conservazione e consiglio
Conservazione: il risotto al vino rosso va consumato subito caldo per gustarne tutto il sapore.
Consiglio: per renderlo più aromatizzato aggiungete un rametto di rosmarino quando rosolate il burro con lo scalogno.
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