La pasta con le melanzane e pomodoro è una ricetta gustosissima, se è addirittura profumata con l’origano sentirete tutto il sapore della cucina mediterranea alla quale è difficile resistere!!! Un primo squisito dove la protagonista è proprio questa prelibata verdura dal colore inconfondibile, la melanzana. Un piatto estivo, gradevole e fresco.
Se siete in stagione e disponete di pomodori maturi freschi sono preferibili, altrimenti potete sostituirli con quelli pelati.
Lo stesso vale per l’origano, io tengo sempre una piantina di quello fresco e ho messo nel sugo qualche fogliolina appena colta, ma se non l’avete potete sostituirlo tranquillamente con quello secco.
Questa pasta era la preferita di mio babbo e quando la cucino la preparo con più amore del solito pensando a lui. Anche la cucina porta con se tanti bei ricordi. Provatela, vi piacerà anche a voi ne sono certa.
Apparecchiatelatavola!!!
- Energia 300,12 (Kcal)
- Carboidrati 38,77 (g) di cui Zuccheri 7,45 (g)
- Proteine 7,30 (g)
- Grassi 13,78 (g) di cui saturi 1,96 (g)di cui insaturi 11,09 (g)
- Fibre 6,67 (g)
- Sodio 3.602,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti pasta con melanzane
- 320 gpasta (corta – tipo nuvole, penne, farfalle ecc.)
- 1melanzana
- 2pomodori (freschi e abbastanza maturi)
- 50 golio di oliva
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffobasilico
- q.b.origano (fresco o secco)
- q.b.sale
- q.b.pepe
Ricetta pasta con le melanzane
Lavate i pomodori, togliete la buccia tuffandoli 15 secondi in acqua bollente, scolateli e quando saranno raffreddati fateli a pezzetti.
Fate rosolare in una padella l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungete i cubetti di melanzana, i pezzetti di pomodoro, qualche foglia di basilico, salate, pepate e profumate con l’origano, quindi portate a cottura girando spesso a fuoco basso (ci vorranno circa 15/20 minuti).
Nel frattempo fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatela al dente e versatela direttamente nella padella facendola saltare un pò.
La vostra pasta con melanzane e pomodoro al profumo di origano è pronta.
Servitela calda decorata con foglioline di origano e basilico.
Buon appetito ed Apparecchiate la tavola!!!
Conservazione e note
Conservazione: consiglio di usare la pasta al momento.
Note: se i pomodori non sono di stagione potete sostituirli con i pelati. Stessa cosa con l’origano, meglio fresco, altrimenti usate pure quello secco.
Potete anche non mettere le foglie di basilico nel sugo e se occorre aggiungete altro olio durante la cottura delle melanzane.
Ricette di primi con verdure
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