Il Tonno di pollo ricetta contadina è la rivisitazione di una ricetta tipica piemontese, il tonno di coniglio, una ricetta povera di un tempo dove la carne di coniglio veniva conservata nei barattoli con dell’olio extra vergine e tanto aglio.
Un antipasto gustosissimo e raffinato che ancora oggi si prepara nelle case italiane anche con la gallina, diventa più buono con il passare dei giorni e ora come ora lo si conserva in frigorifero ma anticamente quando il frigorifero non c’era lo si conservava nelle cantine.
Se non gradite l’aglio potete ridurre la quantità oppure mettere gli spicchi interi cosi da non trovarvelo sotto i denti.
Potete servire il Tonno di pollo ricetta contadina su delle fette di pane casareccio abbrustolite e ancora calde e vedrete che l’esito sarà assicurato.
A proposito di crostini e crostoni se vi piacciono le ricette regionali dovete provare i crostini neri toscani che noi abbiamo mangiato per la prima volta in una breve vacanza in questa bellissima regione.
E sempre parlando di Piemonte, se non le avete mai assaggiate vi consiglio di provare le Paste di Meliga, dei deliziosi biscotti uno tira l’altro.
Qui sotto vi lascio altre idee per cucinare il pollo e servirlo in modo sfizioso anche per una cena un giorno di festa e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara il Tonno di pollo!!
Ingredienti per il Tonno di pollo ricetta contadina
Strumenti
Preparazione Tonno di pollo ricetta contadina
Per preparare il Tonno di pollo per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente con dell’acqua che possa contenere le verdure ed il pollo.
Tagliate le verdure a pezzi grossi, inserite nella cipolla i chiodi di garofano e poni le verdure in pentola portando a bollore.
Pulisci i pezzi di pollo eliminando la pelle e una volta raggiunto il bollore inseriscili nella pentola insieme ad una presa di sale e qualche grano di pepe nero e i rametti di rosmarino.
Dalla ripresa del bollore fai cuocere il pollo per almeno 35 minuti, spegni e lascialo raffreddare nel brodo.
Sfiletta, condisci e conserva il Tonno di pollo
Nel frattempo che il pollo si fredda affetta sottili gli spicchi d’aglio e lava e asciuga le foglioline di salvia.
Togli il pollo dal brodo (che puoi filtrare e utilizzare per altre preparazioni) asciugalo e con le mani spolpalo sfilacciando la carne.
Prendete un barattolo a chiusura ermetica previamente sterilizzato e versate poco olio a coprire il fondo quindi qualche spicchio d’aglio e delle foglioline di salvia.
Fate uno strato di pollo sfilacciato quindi grani di pepe, salvia e aglio e ancora olio fino ad arrivare al bordo del barattolo.
Versate l’olio a ricoprire bene il tutto chiudendo con il coperchio, ponete il pollo sottolio in frigorifero lasciandolo riposare 1 giorno prima di gustarlo.
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Conservazione del Tonno di pollo ricetta contadina
Se decidete di consumare entro 3 o 4 giorni il pollo sottolio basterà conservarlo in frigorifero.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può conservare più a lungo anche fuori dal frigo?
Certo che si, potete procedere alla sterilizzazione dei barattoli con il tonno di pollo facendoli bollire in una pentola colma di acqua per almeno 30 minuti quindi fateli raffreddare dentro l’acqua.
Toglieteli dall’acqua, asciugateli e conservateli in dispensa anche per 5 mesi.
Perché si deve lasciare il pollo dentro al brodo a raffreddare?
Cosi facendo evitate che la carne si secchi troppo e diventi scura, assorbendo parte del brodo dove si è cotto resterà anche più saporito e morbido.
Perché inserire i chiodi di garofano nella cipolla?
Per non disperderli nel brodo nel caso in cui vogliate utilizzarlo per altre ricette
Dosi variate per porzioni
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