Le paste di meliga sono dei deliziosi biscotti di origini piemontesi precisamente della zona di Cuneo e vengono preparati con in parte la farina di mais fioretto, si racconta che sono nati perché in un periodo dove il frumento era aumentato tanto di valore i panifici iniziarono a provare la farina di mais fioretto mescolata alla farina di frumento e cosi sono nati questi biscotti, un impasto morbidissimo per dei biscotti rotondi o talvolta anche rettangolari da formare con la sacca da pasticcere visto la morbidezza di questo impasto ricco di gusto.
Si servono di solito con il vino moscato dove vanno intinti e sono deliziosi, noi oggi abbiamo fatto una parte ricoperti parzialmente di cioccolato e non vi dico la bontà una volta intinti nel vino, il cioccolato si ammorbidisce e si sciolgono in bocca.
Andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano le paste di meliga!!
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Ingredienti per le Paste di meliga
Preparazione Paste di meliga
Per preparare le Paste di meliga mescolate la farina di mais con la farina 00 in una ciotola capiente, aggiungete i semi di mezza bacca di vaniglia e lo zucchero.
Tagliate il burro ben freddo da frigo in pezzetti e incorporatelo alle polveri e con i polpastrelli cercate di disfarli formando una polvere grossolana.
Incorporate il tuorlo e l’uovo e mescolate con un cucchiaio di legno aggiungendo anche la scorza di limone grattugiata.
Il composto finale deve risultare omogeneo e molto morbido quindi prendete una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e riempitela con il composto.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, foderate la leccarda dal forno con carta forno e formate con la sacca da pasticcere dei cerchi piccoli il più possibili delle stesse misure.
Cuocete le Paste di meliga per 15/20 minuti quindi una volta dorate leggermente in superficie sfornate, fate intiepidire e se volete ricoprirle con il cioccolato vi basterà sciogliere 60 g di cioccolato fondente con 20 g di burro e intingere per metà ogni pasta.
Come si conservano le Paste di meliga
Potete conservarle dentro una scatola di latta per 6 giorni.
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Dosi variate per porzioni
