Il tiramisù mascarpone e ricotta senza uova è la risposta perfetta per chi desidera un fine pasto goloso ma più leggero, oppure per chi non ama l’idea di consumare le uova crude nei dolci al cucchiaio. Questa ricetta unisce l’avvolgenza inconfondibile del mascarpone alla delicatezza vellutata della ricotta, creando una texture soffice che non ha nulla da invidiare alla versione classica trevigiana.
La mia nonna ripeteva sempre che il segreto di un buon dolce sta nel perfetto equilibrio dei sapori: la nota leggermente acidula della ricotta mitiga la grassezza del mascarpone, mentre il contrasto tra l’amaro del caffè e la dolcezza della crema crea un’armonia semplicemente divina a ogni cucchiaiata.
Qui sotto vi lascio altre ricette per dei tiramisù perfetti e sempre differenti, poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si prepara il Tiramisù Mascarpone e Ricotta senza uova 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti tiramisù mascarpone e ricotta
Strumenti
Preparazione tiramisù mascarpone e ricotta
Per prima cosa, preparate due tazzine di caffè con la moka. Versate il caffè caldo in un piatto fondo o in una ciotola larga e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
In una terrina capiente, unite il mascarpone freddo di frigorifero e lo zucchero a velo. Utilizzando le fruste elettriche a media velocità, lavorate i due ingredienti per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa.
Prendete la ricotta (assicurandovi che sia ben asciutta) e aggiungetela al composto di mascarpone e zucchero.
Sbattete il tutto per pochissimi secondi con una frusta a mano o con le fruste elettriche al minimo della velocità, giusto il tempo di amalgamare i due latticini.
Trasferite la crema di mascarpone e ricotta così ottenuta all’interno di una sac-à-poche, meglio con bocchetta a stella.
Prendete un vassoio o una pirofila, immergete rapidamente i savoiardi nel caffè freddo da entrambi i lati (un secondo per lato è sufficiente) e disponeteli sul fondo per creare la base del vostro tiramisù.
Distribuite uno strato di ciuffi di crema sopra i savoiardi, coprite con un secondo strato di biscotti inzuppati, ancora crema e ancora savoiardi per 3 strati.
Riponete il dolce in frigorifero e lasciate riposare per almeno 1 ora prima di servire e soltanto prima di portarlo a tavola cospargetelo con del cacao amaro in polvere.
Conservazione, consigli e varianti
Il Consiglio della Mamma per la ricotta: Per ottenere una crema eccezionalmente vellutata e priva di micro-grumi, setacciate la ricotta con un colino a maglie fitte prima di unirla al mascarpone. Inoltre, se notate che la ricotta è molto umida, lasciatela sgocciolare in un colino dentro al frigorifero per almeno un’ora prima di iniziare la ricetta.
Conservazione: Il tiramisù senza uova si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo, chiuso all’interno di un contenitore ermetico.
Se volete dare un tocco aromatico in più, potete aggiungere un cucchiaino di liquore Marsala o di rum direttamente nel caffè freddo prima di inzuppare i savoiardi (opzione consigliata solo se il dolce non è destinato ai bambini). Per una nota croccante, provate ad aggiungere delle gocce di cioccolato fondente tra uno strato e l’altro.
Altre ricette
💻Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
📲Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
Domande Frequenti (FAQ) Tiramisù Mascarpone e Ricotta
Posso usare i Pavesini al posto dei Savoiardi?
Sì, potete sostituirli mantenendo lo stesso peso complessivo. Ricordatevi però che i Pavesini sono molto più sottili e porosi dei savoiardi: l’inzuppo nel caffè dovrà essere un tocco rapidissimo “mordi e fuggi” per evitare che si sfaldino completamente.
Perché la crema mi è venuta troppo liquida?
Questo succede generalmente per due motivi tecnici: o la ricotta non era stata scolata a sufficienza e ha rilasciato il suo siero liquido all’interno della crema, oppure avete lavorato eccessivamente il composto con le fruste elettriche dopo aver aggiunto la ricotta, surriscaldando e smontando i grassi.
È necessario zuccherare il caffè della moka?
Nella ricetta originale il caffè non viene zuccherato perché il contrasto amaro bilancia la dolcezza della crema e dello zucchero a velo. Se però preferite un gusto complessivamente più dolce, potete aggiungere un cucchiaino di zucchero nel caffè mentre è ancora caldo.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
