Gli spaghetti con crema di stracchino e melanzane sono davvero deliziosi, un piatto estivo cremoso e veloce che piacerà a tutti quanti soprattutto a quelli che piacciono le melanzane fritte, seguite le mie indicazioni per avere un primo piatto a regola d’arte con pochi e semplici ingredienti di stagione.
Andiamo come sempre subito dopo la foto a vedere come si preparano gli spaghetti con crema di stracchino e melanzane!!
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- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti spaghetti con crema di stracchino e melanzane
- 320 gSpaghetti
- 2Melanzane
- 300 gStracchino
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 10 foglieBasilico
- 2 pizzichiSale
- q.b.Pepe nero
Preparazione Spaghetti con crema di stracchino
Per preparare gli spaghetti con crema di stracchino e melanzane per prima cosa preparate la crema di stracchino dunque ponete nel bicchiere del mixer ad immersione lo stracchino a cucchiaiate, le foglie di basilico lavate e strappate con le mani e l’olio evo.
Frullate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere una crema densa con pezzetti di basilico.
Tenete da parte.
Eliminate le estremità alle melanzane quindi tagliatele prima a fette e poi a bastoncini tipo fiammifero quindi friggetele in poco olio fino che diventano dorate ma non bruciate, scolatele mano mano su un piatto con carta assorbente e salatele leggermente.
Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata per cuocere gli spaghetti.
Raggiunto il bollore cuocete gli spaghetti al dente e in una padella scaldate la crema di stracchino con un mestolo di acqua di cottura dalla pasta stessa.
A cottura avvenuta scolate gli spaghetti nella padella con la crema di stracchino facendoli saltare delicatamente per amalgamare i sapori.
A fuoco spento aggiungete metà delle melanzane fritte e mescolate, impiattate decorando i piatti con le melanzane fritte restanti e una grattugiata di pepe nero e..
BUON APPETITO
Varianti sfiziose spaghetti con crema di stracchino
Se vi piace il piccante potete aggiungere un peperoncino alla crema di stracchino mentre la frullate con il basilico.
Potete decorare i piatti con qualche foglia di basilico per dare un tocco di freschezza.