Rotolo farcito melanzane e prosciutto

Il rotolo farcito melanzane e prosciutto, ottima soluzione per smaltire del formaggio e prosciutto che sempre abbiamo in frigo, io l’ho fatto pensando a dare un tocco primaverile con le melanzane, e devo dire che ci sono riuscita!! piaciuto davvero tanto a casa nostra, poi è davvero facile e veloce da fare, provate anche voi!!

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rotolo farcito melanzane e prosciutto
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 1 Pasta Sfoglia (rettangolare)
  • 2 melanzane (grandi)
  • 4 Cipollotti
  • 100 g formaggio (Emmentaler)
  • 100 g Prosciutto cotto
  • 1 uovo (per spennellare)
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per preparare il rotolo farcito melanzane e prosciutto, iniziate sbucciando e tagliando a fette sottili i cipollotti, quindi cuocetele per 5 minuti in padella con un filo di olio extravergine di oliva, salate a fine cottura e lasciate raffreddare.

    Eliminate il picciolo alle melanzane e tagliatele a fette sottili, abbrustolite su di una piastra in ghisa unta con un filo di olio, pochi minuti per parte e tenete da parte.

    Prendete il vostro rotolo di sfoglia rettangolare lasciando sotto la sua carta forno, copritelo in modo uniforme con i fipollotti cotti, coprite sopra con le fette di melanzane, salate appena il tutto, coprite con il formaggio emmentaler a fette sottili oppure latteria oppure anche mozzarella asciutta, distribuite sopra le fette di prosciutto e arrotolate dalla parte più larga per fare meno giri, lasciando la chiusura per sotto il rotolo, spennellate con l’uovo leggermente sbattuto.

    Infornate a forno preriscaldato a 220° per 25 o 30 minuti avendo prima bucherellato la superficie del vostro rotolo farcito melanzane e prosciutto per evitare che si gonfia troppo, una volta cotto, sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite come antipasto oppure come secondo piatto magari con delle verdure di stagione bollite e condite semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e..

    BUON APPETITO con il rotolo farcito melanzane e prosciutto !!

Consigli

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