Le zucchine marinate crude sono un antipasto o un contorno estivo semplicissimo pieno di gusto ovviamente senza cottura quindi sono velocissime, fatele marinare il più che potete cosi si insaporiscono per bene.
Noi siamo sommersi di zucchine grazie alle figlie che hanno un orto a testa quindi devo trovare il modo di utilizzarle e ho scoperto che le zucchine marinate crude si mantengono in frigorifero anche 4 giorni quindi ne faccio in quantità.
Andiamo a scoprire come si preparano le zucchine al limone subito dopo la foto come sempre ma prima leggete le altre 2 ricette che vi lascio con le zucchine!!
Ingredienti Zucchine marinate crude
Strumenti
Preparazione zucchine marinate crude
Per preparare le zucchine marinate crude lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili con la mandolina.
Se non la possedete potete farlo con il pela patate.
Grattugiate la buccia del limone e tenete da parte, spremete il succo e filtratelo.
Sistemate in una pirofila rettangolare dei bordi alti uno strato di zucchine, salatele leggermente, cospargete con la buccia di limone e poco succo di limone.
Proseguite cosi fino a finire le fettine di zucchine e ponetele in frigorifero per 20 minuti.
Passato il tempo riprendete la pirofila, aggiungete l’olio extra vergine e mescolate le zucchine per farlo penetrare fino in fondo, coprite con pellicola e fate marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
In questa fase io ho aggiunto delle foglie di menta ma voi potete utilizzare basilico o peperoncino se vi piace il piccante e volendo potete aggiungere anche del pepe nero macinato.
Le zucchine marinate sono pronte, potete arricchirle ulteriormente con del prezzemolo o dei pinoli tostati.
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Come si conservano le zucchine marinate crude
Potete conservarle in frigorifero ben coperte con pellicola o in un contenitore ermetico anche per 1 settimana.
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Dosi variate per porzioni
