Vi state chiedendo come mai faccio lo Spezzatino in bianco con purè? Semplicemente purtroppo perché sono allergica al pomodoro.
Da quando ho scoperto la mia allergia cerco alternative alle solite ricette con il sugo di pomodoro e vi dirò che questo Spezzatino in bianco con purè è perfetto.
Pochi e semplici ingredienti e una cottura lenta e non tanto prolungata fanno di questo piatto un qualcosa di molto gustoso, la carne diventa tenerissima e si forma un fondo di cottura perfetto sfumando il tutto con del buon vino bianco.
Se siete amanti dello spezzatino qui sotto trovate altre alternative per farlo sempre differente e sfizioso e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara lo Spezzatino in bianco con purè!!
Ingredienti Spezzatino in bianco con purè
Ingredienti per il purè di patate
Strumenti
Preparazione Spezzatino in bianco con purè
Per preparare lo Spezzatino in bianco con purè di patate per prima cosa se avete acquistato un pezzo di carne intero tagliatelo a tocchetti non tanto piccoli.
Tritate cipolla e carota a pezzettini piccolissimi, fate sciogliere in una pentola capiente il burro insieme all’olio extravergine.
Nel frattempo passate nella farina i pezzetti di carne e scuotete l’eccesso.
Quando il burro si sarà fuso tuffateci dentro il trito di cipolla e carota e fatelo stufare a fiamma media fino che la cipolla inizia a diventare trasparente.
A questo punto aggiungete i pezzi di carne e alzate la fiamma facendoli rosolare da tutti i lati per bene.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare sempre a fiamma alta, quando non si sente più l’odore del vino abbassate la fiamma.
Aggiungete le foglie di alloro e i rametti di rosmarino e salate il tutto portando a cottura lo spezzatino in bianco con purè a fuoco basso aggiungendo se serve poca acqua calda al bisogno.
Mescolate di tanto in tanto e cuocete per almeno 35/40 minuti, condite con il pepe nero macinato solo a fine cottura.
Preparazione purè di patate
Nel frattempo che lo spezzatino cuoce portate a bollore abbondante acqua leggermente salata per cuocere le patate.
Lavate molto bene le patate lasciandone la buccia e cuocetele a fiamma media a partire dal bollore per almeno 30 minuti.
Il tempo di cottura dipende molto di quanto grandi siano le patate stesse.
A cottura ultimata passatele con lo schiaccia patate senza togliere la buccia che rimarrà dentro l’attrezzo.
Se non avete lo schiaccia patate potete pelarle delicatamente per non ustionarvi quindi ponetele in una ciotola capiente e riducetele in purea.
Condite con sale, burro e latte e mescolate molto velocemente per amalgamare, scaldate il purè di patate a fuoco bassissimo mescolando con una frusta a mano.
Servite lo Spezzatino in bianco con purè irrorandolo con il suo fondo di cottura.
Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta
Come conservare lo Spezzatino con purè
Potete conservarlo in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni avendo l’accortezza di mettere in contenitori separati spezzatino e purè.
Dosi variate per porzioni
