Se cercate un’idea per presentare le verdure in modo diverso dal solito, questi sformatini di spinaci e ricotta sono la soluzione ideale, si preparano in pochi passaggi e risolvono sia un antipasto veloce che un contorno sfizioso.
La combinazione tra la sapidità degli spinaci saltati in padella e la morbidezza della ricotta crea una consistenza compatta ma leggera, perfetta da servire in monoporzione grazie ai classici pirottini in alluminio.
Il vantaggio di questa preparazione è la sua estrema versatilità: potete prepararli in anticipo e scaldarli all’ultimo momento, oppure servirli a temperatura ambiente.
La crosticina dorata data dal pangrattato e dal formaggio grattugiato aggiunge quella nota rustica che rende il piatto invitante al primo sguardo.
Qui sotto vi lascio altri flan o sformatini con verdure tutti da provare e poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si preparano gli Sformatini di Spinaci e Ricotta 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per 6 Sformatini di Spinaci e Ricotta
- Energia 308,48 (Kcal)
- Carboidrati 11,60 (g) di cui Zuccheri 2,82 (g)
- Proteine 14,85 (g)
- Grassi 23,40 (g) di cui saturi 12,40 (g)di cui insaturi 6,78 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 412,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come si preparano gli Sformatini di Spinaci e Ricotta
Preparazione delle verdure: Lavate accuratamente gli spinaci freschi, tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con un filo d’olio extravergine in una padella capiente.
Se vi piace, aggiungete uno spicchio d’aglio intero da rimuovere in seguito.
Unite gli spinaci e fateli cuocere finché non saranno completamente appassiti, ci vorranno circa 10 minuti.
Se usate quelli surgelati, metteteli direttamente in padella coprendo con un coperchio per i primi minuti.
È fondamentale che gli spinaci siano ben asciutti, quindi se vedete che hanno troppa acqua una volta cotti, strizzateli leggermente, poi lasciateli intiepidire.
Creazione del composto: Nel boccale del mixer ad immersione (o in una ciotola capiente), unite gli spinaci saltati, la ricotta, le uova e il formaggio grattugiato e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea ma non eccessivamente liquida.
Assaggiate e regolate di sale, pepe e, se gradite, aggiungete un pizzico di noce moscata.
Preparazione dei pirottini: Prendete i pirottini in alluminio (quelli usa e getta), spennellate l’interno con il burro fuso e spolverateli con il pangrattato, scuotendo via quello in eccesso.
Questo passaggio garantisce che lo sformatino non si attacchi e crei la crosticina.
Cottura: Versate il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4 e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti nel ripiano più basso.
Saranno pronti quando risulteranno gonfi e leggermente dorati in superficie.
Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di sformarli. Passate un coltellino lungo i bordi se necessario e capovolgeteli delicatamente sul piatto da portata, noi li abbiamo sformati delicatamente sulla mano e poggiati con la parte dorata verso l’alto.
Se volete rendere il piatto ancora più completo, potete servire gli sformatini su una base di crema di formaggio, versandone un paio di cucchiai sul piatto prima di adagiarvi sopra lo sformatino caldo.
❄ Conservazione, consigli e varianti per gli Sformatini di Spinaci e Ricotta
Potete conservare gli sformatini in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
La prova stecchino: Ogni forno è diverso. Dopo 25 minuti, infilate uno stecchino al centro di uno sformatino: se esce asciutto e la superficie è soda al tatto, potete sfornare.
Cuore filante: Se volete una sorpresa al taglio, inserite un cubetto di taleggio o di provola al centro del pirottino dopo aver versato metà del composto, poi coprite con il resto.
📸 Ora tocca a voi!
Spero che questa ricetta degli sformatini di spinaci e ricotta vi sia utile per risolvere una cena o per arricchire un antipasto. Sono curiosa di sapere come vi sono venuti: li preferite semplici o avete aggiunto un tocco personale come un cuore filante?
Scrivetemi nei commenti qui sotto se avete dubbi sui passaggi o se volete condividere il vostro risultato. Se poi decidete di scattare una foto e pubblicarla sui social, taggatemi pure: mi fa sempre piacere vedere le vostre versioni dei piatti che pubblico sul blog!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certamente. Potete preparare il composto di spinaci, ricotta e uova anche la mattina per la sera o il giorno prima. Conservatelo in frigorifero coperto con pellicola e riempite i pirottini solo al momento di infornare
Perché i miei sformatini si sono sgonfiati una volta tolti dal forno?
È del tutto normale che lo sformatino perda un po’ di volume raffreddandosi. Assicuratevi di strizzare bene le verdure e di scolare il siero della ricotta prima di frullare tutto.
Posso usare la bietola al posto degli spinaci?
Sì, la bietola è un’ottima alternativa. Il procedimento rimane identico, assicuratevi solo di rimuovere la parte più dura della costa centrale se è molto spessa, per ottenere una crema più vellutata.
Cosa posso usare al posto dei pirottini in alluminio?
Potete utilizzare degli stampini in ceramica (cocotte) o una teglia da muffin in silicone. Ricordate che i tempi di cottura potrebbero variare leggermente: il silicone tende a cuocere più lentamente rispetto all’alluminio.
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