I Peperoni ripieni alla siciliana senza carne sono davvero sfiziosi e semplicissimi, mollica di pane raffermo, olive, capperi e poco altro per dei peperoni in questo caso la varietà corno di toro davvero perfetti.
Semplicissimi da fare e potete cuocerli sia in forno tradizionale che in friggitrice ad aria, ma vi lascio anche le indicazioni per farli al microonde e in padella con lo stesso risultato.
Sono a tutti gli effetti un secondo piatto che potete servire anche a temperatura ambiente, i peperoni ripieni senza carne saranno molto graditi anche dei vostri amici vegetariani.
Nella farcia noi abbiamo utilizzato pecorino e parmigiano, ma potete sostituire uno dei 2 con della provola a pezzetti e poi potete anche arricchirli con delle acciughe sottolio, in questo caso però non saranno più adatti per i vegetariani.
Qui sotto come sempre vi lascio altre ricette di peperoni ripieni e poi andiamo subito sotto la foto come sempre a scoprire come si preparano questi peperoni ripieni alla siciliana senza carne!!
Ingredienti Peperoni ripieni alla siciliana senza carne
Per 4 peperoni adatti a 2 persone come piatto unico
Passaggi Peperoni ripieni alla siciliana senza carne
Lavate e asciugate i peperoni, con un piccolo coltello eliminate la calotta superiore e tenetela da parte.
Eliminate delicatamente i semini interni e i filamenti se presenti.
Sminuzzate il pane raffermo con le mani oppure usando un robot da cucina, non deve diventare pangrattato ma avere delle briciole grossolane.
In una ciotola unite il pane raffermo, i formaggi grattugiati, il basilico spezzettato con le mani e i capperi e le olive tritate grossolanamente.
Salate e aggiungete l’olio extravergine (le quantità sono indicative), dovete ottenere un composto umido ma non appiccicoso, piuttosto sbriciolato.
Preriscaldate il forno a 190° in modalità statica, oliate una teglia da forno.
Riempite ogni peperone aiutandovi con un cucchiaino e spingendo con le dita per arrivare fino in fondo.
Sistemate i peperoni corno ripieni alla siciliana nella teglia, punzecchiateli in più punti con uno stuzzicadenti (per evitare che si rompano in cottura) e irrorateli con dell’olio extravergine.
Ponete vicino le calotte tenute da parte.
Infornateli e cuocete per almeno 30/35 minuti girandoli una volta sola per farli dorare da tutte le parti.
Peperoni corno ripieni alla siciliana le cotture alternative
Per cuocere i peperoni in friggitrice ad aria usate una teglia da forno delle dimensioni adatte.
Cuoceteli in funzione forno a 170° per 20 minuti girandoli una volta sola.
Per la cottura in microonde, se avete il piatto Crisp irroratelo di olio extravergine, preriscaldate con la funzione crisp per 2 minuti quindi sistemate i peperoni e le sue calotte.
Cuocete con funzione crisp 4 minuti, girateli con delle pinze, cuocete ancora 4 minuti. A microonde spento fate riposare 3 o 4 minuti prima di consumarli.
Se non avete la funzione crisp usate microonde + grill, ponete i peperoni dentro una ciotola di vetro borosilicato e cuocete 10 minuti.
Per la cottura in padella, scaldate molto bene una padella capiente con un filo d’olio extravergine, aggiungete i peperoni.
Cuoceteli a padella scoperta 5 minuti quindi girateli, coprite con il coperchio e fate cuocere ancora per 10/12 minuti controllando e girandoli una volta che saranno dorati da sotto.
Consigli, varianti e conservazione
Potete sostituire uno dei formaggi grattugiati con altrettanta provola a cubetti.
Se non siete vegetariani potete aggiungere alla farcia delle acciughe sottolio.
Potete bagnare il pane raffermo con poco latte invece che con olio extravergine.
Una volta freddi i peperoni possono essere conservati in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni, oppure congelati in apposite vaschette.
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Dosi variate per porzioni
