Le Melanzane in Saor alla Veneta sono un antipasto o contorno da servire freddo davvero molto gustoso e semplicissimo con le melanzane fritte.
Ovviamente se volete farlo più leggero potete grigliare le melanzane ma vi dico fin da subito che non è la stessa cosa, le melanzane fritte sono molto più golose.
Un antipasto da lasciare riposare in frigorifero almeno 1 giorno prima di essere gustato freddo da frigo che sorprenderà tutti quanti per il suo gusto agrodolce.
Di base ci sono melanzane e cipolle, poi per il condimento pinoli, uvetta, aceto di vino bianco e zucchero per completare in modo perfetto il tutto.
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Qui sotto trovate altre ricette con le melanzane da non perdere e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano le Melanzane alla veneta!!
Ingredienti per le Melanzane in Saor alla Veneta
Inoltre
Preparazione Melanzane in Saor alla veneta
Per preparare le Melanzane in saor per prima cosa spuntate le melanzane e tagliatele a fette di 1 cm di spessore.
Dopodiché se preferite potete tagliare ogni fetta a metà.
Friggete le melanzane in olio di semi e una volta dorate scolatele su carta assorbente salandole leggermente.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili facendole poi appassire in una padella con olio extravergine per 10 minuti.
Mescolatele spesso e se serve abbassate la fiamma perché le cipolle devono risultare quasi trasparenti ma non dorate.
Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta per 10 minuti dopodiché strizzatela e aggiungetela alle cipolle.
Unite in padella l’aceto di vino bianco, lo zucchero ed il pepe nero in grani, coprite con il coperchio e fate cuocere per 8/10 minuti.
Fuori dal fuoco unite i pinoli e mescolate per bene il saor.
Componete le Melanzane in Saor alla Veneta
In un contenitore meglio se di vetro fate uno strato di melanzane, coprite generosamente con uno strato di cipolle in saor.
Proseguite con gli strati fino a finire tutti gli ingredienti terminando sempre con le cipolle.
Coprite con pellicola (oppure con un coperchio) e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di riporle in frigorifero.
Le melanzane alla veneta dovrebbero riposare almeno 1 giorno in frigorifero prima di essere consumate cosi che tutti i sapori si amalgamino.
Come si conservano le Melanzane in Saor
Potete conservarle in frigorifero per 4 giorni nel ripiano centrale sempre a contenitore chiuso.
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