Le melanzane alla mediterranea in padella sono perfette come contorno caldo e filante ma anche a temperatura ambiente sono buonissime, le ho mangiato in tutti e due i modi e le devo rifare perché sono piaciute un sacco a tutti.
Sono davvero semplici da fare, vanno prima fritte in poco olio, poi girate, farcite e voilà, ci sono voluti meno di 20 minuti per averle perfette da portare a tavola.
Dimenticavo, vi lascio il passo passo fotografico cosi si capisce meglio tutto.
Ora andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si preparano queste melanzane alla mediterranea in padella!!
Se vi piacciono le melanzane vi lascio altre idee sfiziose per prepararle in un batter d’occhio.
Ingredienti Melanzane alla mediterranea in padella
Preparazione melanzane alla mediterranea in padella
Per preparare le melanzane alla mediterranea in padella per prima cosa lavate e togliete il picciolo alle melanzane quindi dividetele in 2.
Praticate dei tagli in diagonale senza arrivare fino in fondo e cospargete con del sale grosso, capovolgete e fate spurgare.
Una volta che avranno perso la loro acqua amara sciacquatele velocemente e strizzate, scaldate 1 dito di olio in una padella capiente e posizionate le melanzane con il taglio verso il basso.
Coprite con il coperchio e fate cuocere per 8/10 minuti.
Nel frattempo riducete la mozzarella e i pomodori a pezzetti piuttosto piccoli.
Girate aiutandovi con una paletta le melanzane alla mediterranea, e con il coperchio cuocete ancora 5 minuti per ammorbidire la buccia.
Aggiungete prima i pezzetti di pomodori facendoli entrare nei tagli che si saranno aperti quindi completate con la mozzarella, spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.
Cosi facendo dopo pochi minuti il formaggio si sarà sciolto e le melanzane saranno pronte, se volete potete condire con dell’origano fresco o secco.
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Come si conservano le melanzane alla mediterranea in padella
Potete conservarle in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
