Il manzo alla Stroganoff è una ricetta di origini russe cremosa e molto ricca di gusto, facile da preparare e di cottura veloce perciò si differenza del nostro classico spezzatino che prevede una cottura lunga e per questo per il manzo alla Stroganoff si utilizza un taglio di carne pregiato come il filetto, il contro filetto o la noce.
La salsa che si crea con la panna acida, la senape e una punta di salsa di pomodoro dona a questo piatto una cremosità ed un gusto che vi piacerà di sicuro anche se noi italiani non siamo tanto abituati a questi abbinamenti vi consiglio di provarlo magari per una cena con amici o parenti.
Qui sotto vi lascio altre ricette con la carne tipicamente nostrane cosi magari provate il manzo alla Stroganoff prima e il giorno dopo fate lo spezzatino a modo nostro e poi subito dopo la foto andiamo a scoprire come si prepara questa buonissima ricetta russa!
Ingredienti per il manzo alla Stroganoff
Preparazione Manzo alla Stroganoff
Per preparare il manzo alla Stroganoff per prima cosa pulite i funghi eliminando il terriccio e le radici aiutandovi con un panno umido, tagliateli a fettine sottili.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, eliminate il grasso in eccesso alla carne e tagliatela a listerelle sottili.
In una padella ampia dei bordi alti fate sciogliere metà del burro e quando è caldo fate stufare le cipolle facendo attenzione a non bruciarle, devono diventare trasparenti.
Aggiungete i funghi e mescolando spesso cuocete per 5 minuti, salate e scolateli con un mestolo forato tenendoli da parte in un piatto.
Nel frattempo che cipolle e funghi cuociono passate velocemente la carne nella farina scuotendo quella in eccesso.
Nella padella dove avete cotto i funghi aggiungete il burro restante facendolo sciogliere quindi incorporate la carne e fatela rosolare a fiamma alta fino che prende colore da tutti i lati.
Basteranno 4 minuti quindi sempre a fiamma alta sfumate con il brandy e una volta che sarà evaporato aggiungete qualche cucchiaio di acqua e la paprika, abbassate la fiamma e con il coperchio fate cuocere il manzo alla Stroganoff per 15 minuti mescolando ogni tanto.
Ora rimettete i funghi e le cipolle nella padella con la carne, incorporate la passata di pomodoro insieme alla senape e la panna acida, pepate abbondantemente.
Mescolate per amalgamare i sapori, rimettete il coperchio e finite di cuocere per altri 5 minuti.
A cottura ultimata cospargete con del prezzemolo tritato, sistemate il manzo alla Stroganoff in una pirofila da portare a tavola e cospargete in superficie con altra panna acida a piacere.
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Come si conserva il manzo alla Stroganoff
Potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
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