Nessun azzardo o tradizione rovesciata in chiave creativa, gli Gnocchi alla Veneta con Burro e Cannella sono un piatto molto radicato e tradizionale che va servito con tanto parmigiano reggiano grattugiato e ben caldi come primo piatto, ma anche freddi, senza parmigiano e con più zucchero come dolce dopo pasto.
Un piatto di origini medievali gli Gnocchi con Burro e Cannella e una piccola parte di zucchero in alcuni casi viene aggiunta la uva passa.
Io li avevo assaggiati anni fa in casa di una signora anziana mia cara amica e devo dire che sono rimasta molto sorpresa, il gusto dolce e il contrasto con il parmigiano è perfetto, provateli anche voi e poi fatemi sapere con un commento se vi sono piaciuti.
Qui sotto vi lascio altri piatti tipici veneti e poi andiamo subito sotto la foto come sempre a scoprire come si preparano gli Gnocchi alla Veneta con Burro e Cannella.
Ingredienti per gli Gnocchi alla Veneta
Ingredienti per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per preparare gli gnocchi alla veneta con burro e cannella
Per prima cosa lavate molto bene le patate e cuocetele in abbondante acqua leggermente salata, ci vorranno circa 25 minuti per patate di media grandezza.
Se volete risparmiare tempo potete cuocerle al vapore quindi, sbucciatele, tagliatele a tocchetti, riempite con 2 dita d’acqua una pentola sistemando dentro lo scolapasta o il cestello per la cottura al vapore.
Aggiungete le patate a tocchetti, coprite con il coperchio e cuocete per 10/12 minuti.
Passate le patate nello schiacciapatate raccogliendole in una ciotola, salate e lasciatele intiepidire.
Sulla spianatoia distribuite la farina a fontana quindi aggiungete le patate schiacciate e impastate fino ad avere un composto liscio e privo di grumi.
Tagliate il panetto a pezzetti e formate dei cordoncini larghi quanto un dito, tagliateli in pezzi e passateli nel riga gnocchi.
Cospargete poca farina su un canovaccio pulito e mano mano che formate gli gnocchi adagiateli sul canovaccio. Tenete da parte.
Preparate il condimento e cuocete gli gnocchi alla Veneta
Mettete in ammollo la uva passa in acqua tiepida.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata fino che vengono a galla.
Fate sciogliere il burro in una padella larga dei bordi alti che possa contenere anche gli gnocchi.
Aggiungete la uva passa, lo zucchero e la cannella e fate insaporire qualche istante quindi aggiungete gli gnocchi appena scolati.
Prima di servire cospargete di parmigiano grattugiato e 1 pizzico ulteriore di sale che ci sta benissimo.
Conservazione consigli e varianti
Potete non mettere la uvetta.
Ci sono versioni che aggiungono anche 1 cucchiaino di cacao amaro.
Insaporite il burro con 3 o 4 foglie di salvia fresca.
Gli gnocchi alla veneta con burro e cannella vanno mangiati subito dopo essere cotti e conditi.
Potete conservare gli gnocchi da crudi ben distesi su un vassoio coperto con carta forno e dentro un sacchetto per alimenti in frigorifero per 1 giorno, oppure congelarli e dopo qualche ora metterli negli appositi sacchetti freezer per cuocerli poi da congelati.
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