Il pesce al forno è sempre una soluzione vincente, questi Filetti di Persico alla mediterranea sono leggeri, salutari e, se preparato con la giusta combinazione di ingredienti, incredibilmente saporito.
In questo piatto, la delicatezza del pesce persico incontra la vivacità dei pomodorini, la sapidità delle olive nere e la dolcezza della cipolla rossa. L’aggiunta delle fettine di limone non solo profuma il piatto, ma conferisce anche una nota fresca che bilancia perfettamente tutti i sapori.
Volete farlo ancora più ricco di sapori? Aggiungete una manciata di capperi sottosale (in cottura) e del prezzemolo tritato in uscita quindi fuori dal forno prima di servire e sentirete davvero il sapore mediterraneo di questo piatto.
È una ricetta facilissima da realizzare, infatti, vi basterà disporre tutti gli ingredienti in una pirofila e lasciare che il forno faccia il resto. Il risultato? Un secondo piatto colorato, profumato ma leggero, ideale per una cena veloce in famiglia o per stupire gli amici con un piatto genuino e ricco di sapore. Provate a prepararlo e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate?
Qui sotto come sempre vi lascio altre ricette con il pesce, tutte da provare e poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come si preparano i Filetti di Persico alla Mediterranea.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i Filetti di Persico alla Mediterranea
- Energia 599,23 (Kcal)
- Carboidrati 28,63 (g) di cui Zuccheri 9,53 (g)
- Proteine 40,41 (g)
- Grassi 34,62 (g) di cui saturi 5,53 (g)di cui insaturi 19,33 (g)
- Fibre 3,10 (g)
- Sodio 1.150,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Filetti di Persico alla Mediterranea
Per prima cosa, preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica, sciacquate e asciugate i filetti di persico con carta assorbente e controllate che non vi siano spine residue.
Lavate i pomodorini e tagliatene circa la metà a metà e lasciate gli altri interi (potete tenerli uniti al ramo per un effetto scenografico).
Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fette sottili o a anelli. Lavate il limone e tagliatelo a fette non troppo spesse, poi dimezzate le fette.
Prendete una pirofila in vetro (o ceramica) di dimensioni adeguate, cospargete con un filo d’olio extravergine. Disponete i filetti di persico sul fondo senza sovrapporli eccessivamente, salateli e pepateli.
Distribuite i pomodorini (tagliati e interi), le fette di cipolla rossa e le olive nere sopra e intorno al pesce. Inserite le mezze fette di limone tra il pesce e le verdure.
Irrorate il tutto con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Condite con sale, pepe e abbondante origano secco.
Se lo desiderate, sfumate con il vino bianco secco, infornate nel ripiano centrale del forno e cuocete per circa 15-20 minuti (i tempi possono variare leggermente in base allo spessore dei filetti), o finché il pesce non è opaco e tenero e i pomodorini sono leggermente arrostiti.
Conservazione e varianti per i Filetti di Persico alla Mediterranea
Varianti: Potete arricchire la ricetta con un cucchiaio di capperi sotto sale (dissalati) o con delle patate tagliate a fette sottili (in questo caso, assicuratevi di cuocerle leggermente di più).
Conservazione: Il persico alla mediterranea si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Potete riscaldarlo delicatamente in forno prima di servirlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il persico surgelato?
Certamente, ma assicuratevi di farlo scongelare completamente in frigorifero e, prima di procedere con la ricetta, tamponatelo molto bene con della carta assorbente.
Come capisco quando il pesce è cotto correttamente?
Il persico è pronto quando la polpa diventa opaca e si sfalda facilmente se pressata leggermente con i rebbi di una forchetta.
Non amo il persico, con quale altro pesce posso sostituirlo?
Questa preparazione “alla mediterranea” è molto versatile. Potete utilizzare filetti di orata, branzino, gallinella o anche del merluzzo fresco.
Posso preparare la pirofila in anticipo?
Potete comporre la pirofila con il pesce e le verdure un paio d’ore prima e conservarla in frigorifero coperta con pellicola. Vi suggerisco però di aggiungere il sale e l’olio solo un istante prima di infornare, per evitare che il sale estragga troppa acqua dal pesce crudo.
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Dosi variate per porzioni
