Cosa c’è di più buono dei cornetti sfogliati integrali di prima mattina e per di più fatti con le nostre mani? Eh lo so che sono laboriosi da fare ma credetemi che ne vale davvero la pena, sono deliziosi e vanno a ruba davvero, poi una volta che impastate fate doppia ricetta e li congelati anche da crudi cosi da infornarli quando ne avrete bisogno.
I cornetti sfogliati integrali noi li abbiamo farciti qualcuno con la marmellata fatta da noi che non manca mai a casa e gli altri con la crema pasticcera che adoro preparare anche nel forno a microonde quindi è velocissima, cosa aspettate? Prendete nota di tutto l’occorrente e fateli!!
Nel frattempo vi lascio qui sotto altre ricette per colazione o merenda sempre lievitati che appena inizia il periodo autunno inverno ci piace davvero tanto preparare e poi subito dopo la foto andiamo a scoprire come preparare questi cornetti integrali!!
Ingredienti per i cornetti sfogliati integrali
Ingredienti per la sfogliatura e la farcitura
Strumenti
Preparazione cornetti sfogliati integrali
Per preparare i cornetti integrali sfogliati per prima cosa setacciate insieme le 2 farine e sciogliete il lievito di birra in poca acqua a temperatura ambiente presa dal totale.
Inserite nella ciotola della planetaria o impastatrice le farine, il lievito sciolto, l’acqua ed il latte e impastate per almeno 10 minuti, aggiungete lo zucchero e l’uovo continuate ad impastare.
Una volta ben assorbiti i liquidi unite il burro a temperatura ambiente, il pizzico di sale e se volete la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia facendo lavorare la impastatrice fino ad avere un composto liscio e ben compatto.
Togliete l’impasto e ponetelo in una ciotola coperto con pellicola lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio 8 o addirittura tutta la notte.
Nel mentre stendete il burro cosparso con un po’ di farina dando una forma rettangolare, sistematelo tra 2 fogli di carta forno e ponete in frigorifero.
Passato il tempo di riposo prendete l’impasto, stendetelo in un rettangolo e posizionate sopra il burro lasciando liberi i lembi a destra e sinistra che dovete piegare sopra il burro.
Appiattite il rettangolo aiutandovi con il mattarello molto delicatamente per non fare fuoriuscire il burro quindi pieghiamo in 3.
Fate riposare in frigorifero 20 minuti quindi riprendete l’impasto, appiattitelo nuovamente con il mattarello in un rettangolo e piegatelo di nuovo in 3 nel senso opposto a come avete fatto la prima volta.
Fate riposare di nuovo 20 minuti e fate altri 2 giri di pieghe sempre con riposo in frigorifero.
Formate i cornetti e infornate
Finite le pieghe riprendete l’impasto dal frigo, stendetelo in una sfoglia alta mezzo centimetro e ricavate dei triangoli.
Farcite con la marmellata e piegate ogni triangolo lasciando la punta verso il sotto.
Sistemiamo i cornetti su una leccarda coperta con carta forno e fate lievitare almeno 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180° statico e una volta lievitati i cornetti integrali sfogliati spennellateli col uovo sbattuto, infornate e cuocete per almeno 20 minuti.
Potete lasciare vuoti i cornetti che volete farcire con la crema pasticcera e farcirli una volta cotti e intiepiditi aiutandovi con una sacca da pasticcere.
Controllate il grado di doratura dei cornetti integrali prima di toglierli dallo stampo perché ogni forno cucina in modo diverso e magari vi servono 5 minuti in più.
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Come si conservano i cornetti integrali sfogliati
Potete conservare i cornetti integrali dentro una scatola di latta, dentro un sacchetto di carta per 3 giorni, altrimenti potete congelarli da cotti e farli scongelare a temperatura ambiente 30 minuti.
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