La Cheesecake ai Lamponi senza cottura è perfetta per finire un pasto in dolcezza, ottima da tenere in freezer per ogni occasione visto che si mantiene perfettamente per mesi.
Noi abbiamo utilizzato i lamponi visto che mia figlia ne coltiva e aveva in quantità e vi consiglio di provare questa Cheesecake ai Lamponi senza cottura perché è semplice, veloce e i lamponi sono molto buoni per la nostra salute.
Se vi piacciono le cheesecake qui sotto vi lascio altre idee sfiziose da provare e sperimentare e poi andiamo subito dopo la foto come si prepara la Cheesecake ai lamponi senza cottura!!
Ingredienti per la Cheesecake ai Lamponi senza cottura
Per la base di biscotti
Ingredienti per la Cheesecake ai Lamponi
Strumenti
Preparazione Cheesecake ai Lamponi senza cottura
Per preparare la Cheesecake ai Lamponi senza cottura per prima cosa riducete in polvere grossolana i biscotti aiutandovi con un mattarello o un batticarne quindi poneteli in una ciotola.
Sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti insieme al latte e mescolate bene per bagnarli aiutandovi con un cucchiaio.
Riempite uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro con il composto di biscotti e compattate per bene con il dorso di un cucchiaio.
Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti a compattare.
Preparate la farcia per la Cheesecake ai Lamponi senza cottura
Nel frattempo che la base si compatta mettete in ammollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda.
In una ciotola montate la panna con lo zucchero (lasciate da parte 2 cucchiai per sciogliere la gelatina) a neve ben ferma, aggiungete il formaggio spalmabile e il mascarpone e montate ancora per incorporare il tutto molto bene.
Sciogliete i fogli di gelatina in 2 cucchiai di panna tenuti da parte e scaldati pochissimo quindi incorporate il tutto alla panna appena preparata.
Prendete lo stampo con la base dal frigorifero e rovesciate il composto di panna e mascarpone livellando bene la superficie.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Nel frattempo lavate e pulite i lamponi eliminando il picciolo se presente, in una padella inserite metà di loro insieme ad un paio di cucchiai di zucchero.
Scaldate pochi minuti fino che lo zucchero sarà sciolto e i lamponi leggermente disfatti quindi fate raffreddare, passateli attraverso un colino per eliminare i semini e mescolateli ai lamponi tenuti da parte.
Coprite la superficie delle Cheesecake ai Lamponi senza cottura con i lamponi e riponete in frigorifero fino che non sarà ben compatta.
Togliete dallo stampo, tagliate a fette e servite magari cospargendo con dello zucchero a velo se volete renderla ancora più golosa.
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Come si conserva la Cheesecake ai Lamponi senza cottura
Potete conservarla in frigorifero ben chiusa con pellicola trasparente oppure dentro un contenitore ermetico per 3 giorni.
Se preferite potete anche congelarla per parecchi mesi per poi farla scongelare in frigorifero 2 ore prima di tagliarla e servire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire il formaggio Philadelphia?
Con qualsiasi altro formaggio spalmabile tipo Robiola o con della Ricotta fatta asciugare per bene.
Posso inserire dei lamponi anche nella farcia?
Certo, se avete tanti lamponi a disposizione potete inserirne qualcuno dentro la farcia mescolando bene con delicatezza prima di riempire lo stampo.
Dosi variate per porzioni
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